Нориджский хлеб на закваске

Австрия

я прошу прощения, почти все лето в разъездах..
если есть вопросы - уже здесь, с удовольствием помогу

DeBosh
Катюшка, спасибо за помощь!

cvetik66
Светик!!
какой же хлеб красивый у тебя получился!
не могу налюбоваться!
вот сижу и думаю - чего бы мне из белого испечь.. Вермонтский был, французский тоже.. ты меня сразила мякишем, буду печь этот!

спасибо тебе большое за такое удовольствие, Светунь!

Катюша - это опять я!!!
Знаю,что ты в отъезде,но все же пришла с большо-о-ой СПАСИБОЙ!!!
Испекла вчера,расстаивала в холодильнике 6 часов - хлеб более ароматный,чем обычно!!!

Фото не очень( пасмурно,туман)...
Взяла на этот раз обдирную, да и 1 сорт какой-то темноватый был - но на вкусе это никак не отразилось!!!
Катенька - он о-о-очень вкусный!!!

Катюша,КАКОЙ ХЛЕБ...ммм...!!!! Скажите пож. ,а что у вас за тестомес? Я хочу приобрести, но нигде не могу найти.

cvetik66 писал(а):

Испекла вчера,расстаивала в холодильнике 6 часов - хлеб более ароматный,чем обычно!!!

Света, научи меня делать такой хлеб
Хочу чтобы у меня тоже получался такой же шикарный
Ты как хочешь, но я обязательно к тебе приеду на курсы повышения квалификации

Юрьевна писал(а):

Света, научи меня делать такой хлеб Хочу чтобы у меня тоже получался такой же шикарный Ты как хочешь, но я обязательно к тебе приеду на курсы повышения квалификации

Ну все-е-е,заметано,Танюш...
Машуня с Аллусиком уже обещались ко мне приехать, и тебя буду ждать с нетерпением!!!
Тань - а ты меня научишь печь твои потрясающие формовые!!!
Я от них тащусь,честное слово!!!

Катюша, большое спасибо за хлебушек, моей семье очень понравилось! Хрустящая корочка и нежный мякиш, очень вкусный. Правда, чуть порвался снизу, но я еще новичок в выпечке на закваске. Катенька, подскажите, чем вы делаете надрезы на хлебе, уж очень красивые у вас хлебушки, всегда любуюсь? Спасибо.

Катюша,большое спасибо за рецепт хлебушка! пеку не первый раз уже, но все как-то руки не доходили до фотика, а вот теперь делаю отчет..


Вид мне очень нравится. и вкус превосходный, там почему-то ржаная мука почти не чувствуется, пока еще остывает и я его не разрезала..

Вот сделала разрез..

Катюша, я принесла опять хлебушка:

чтобы и в форме и подовый

Катенька благодарю!!

С Новым годом! Подскажыте как мне сделать 160 г 100% пшеничной закваски,у меня в холодильнику стоит стартер пшеничный, я в етом деле новичок!спасибо!

Катюша






Двойная порция - двойная благодарность!

ЕкатеринаД
скажите у вас закваска на воде и муке? у меня кефирная и ржаная, подойдет для этого рецепта? как быть мне?

Катя,
Вот он, наш са-а-а-а-мый любимый хлеб!!!

СПАСИБО!!!

Катя, делала сегодня ваш хлеб. Первый хлеб без дрожжей совсем. Вроде бы получился, только чуть треснул снизу. Вопрос по вкусу: в нем должна быть кислинка или нет?

Катя, спасибо за рецепт. Хлеб понравился просто не сказать как. Это теперь у нас номер 1 будет хлебушек
У меня вопрос: а можно в него добавить лука, поджаренного на масле? Захотелось лукового хлеба. Вот не знаю, какой рецепт взять за базовый.

Катя! пож-лста, напишите рецепт и пропорции закваски пшеничной- очень ваш хлеб приглянулся, а после прочтения, что он немного с кислинкой и резиноватый очень хочу его испечь, тем более давно именно такой просит муж с кислинкой и т.д. !

Катенька,огромное спасибо за рецепт!Сегодня пекла свой первый хлеб на закваске,хлеб- прелесть!Такой красивый получился и очень вкусный! На закваске хлеб совсем другой получается,настоящий! Спасибо!!!

девочки, столько красивых отчетов, спасибо вам большущее, что пользуетесь рецептом и заходите в гости

Танюшка, твои формовые идеальны!!! красавцы!

Светик, а твой хлеб узнаю из тысяч - всегда солнечный и воздушный

девочки, очень-очень рада видеть вас

у меня почемуто совсем не поднялся. Наверное закваска была слабая. (((

Екатерина , хочу сказать Вам большое спасибо . Хлеб очень и очень вкусный . Вид у моего хлеба , правда , еще неказистый , я еще только учусь , но содержание очень мне понравилось . Спасибо большое .

Катенька,
наконец то я и сюда принесла свои нориджские. Пекла уже несколько раз, за что говорю большое спасибо! Делала в основном с холодной расстойкой, нам очень понравилось

а это мой первый раз:

А рецептик этой самой пшеничной закваски не подскажете?

Вот например одна из http://forum.say7.info/topic29292.html

Эту молочную я уже посмотрела, но может есть рецепт 100% пшеничной закваски, это первый опыт.

Светлана, а здесь смотрели: http://forum.say7.info/topic3949.html ? здесь всякая закваска и ржаная и пшеничная.