Нориджский хлеб на закваске

Здесь я тоже читала, и после второго перечитывания поняла, что хлеб на такой закваске я врядли печь буду, для меня всё это очень сложно, завтра попробую на молочной, а дальше видно будет. Спасибо девочки за ссылки .

Света , а я молочно- кислую вывела сразу на пшеничной муке , правда на 1 сорте . И сегодня первый хлеб на ней испекла Французский деревенский. Результат для меня , как для начинающего , просто обалденный . И вкус у хлеба очень выиграл по сравнению с перекормленной пшеничной по классическому рецепту . В любом случае - удачи Вам в Ваших трудах.

Катюша, давно не пекла этот вкуснейший хлебушек, И вот вчера повторила, получилась ну просто огромная буханка, на этот раз круглая:

и в разрезе:

Тут девочки писали про кислинку Нориджского, у меня ее нет, как нам и нравится!

Viktorii@

Вика, какой замечательный хлебушек! спасибо большое!

Ритулька21

Рита, красота какая!! спасибо большое за чудесные буханочки!

Koro4ka

Танюш, красавец какой! и мякиш спасибо тебе большое!

Екатерина , принесла Вам отчет , со словами благодарности . Спасибо большое за рецепт , хлебушек очень вкусный . У меня правда с приключениями , которым я сама виной - но в итоге все получилось . Только бледноват , но это , я думаю , следствие приключений .

Обожаю Ваш хлеб!! Спасибо!!!

Катюша
по мотивам этого рецепта
вместо пшеничной закваски - ржаная,
вместо 53 гр. ржаной муки в тесте - полба цельносмолотая
вот такого вида получился:


что внутри и какого вкуса - узнаем позже!

позже наступило:

вкусно получилось
Спасибо, Катюша!

Катя, а сколько стартера нужно брать для этого количества закваски? Недавно вывела закваску, испекла первый хлеб, а что дальше с ней делать пока не пойму. Уже раз 30 прочитала статью аннушки, уже голова кругом идет.

Катюша!
Спасибо за хлебушек. Очень вкусный.
.

Катюша

Благодарю за вкусный хлебушек!

ЕкатеринаД Катя, большое спасибо за рецепт! Очень вкусный хлебушек, обалденный мякиш, хрустящая корочка. Плотная хрустящая корочка и нежный мякиш - потрясающее сочетание! Буду печь еще, обязательно испеку утром после ночи в холодильнике

Отчитываюсь:

Разрез:


В этот раз делала все вечером, после 1.5 часа расстойки убрала в холодильник и пекла утром. Это ОЧЕНЬ вкусно! Пекла подовый, две булки, получилось, по-моему, неплохо. Во всяком случае, практически всю булку съели вдвоем на завтрак А какая у него горбушечка, ммм!

ЕкатеринаД
Спасибище за рецепт Сегодня пекла - вот




и разрезики


он тут какойто низенкий вроде - но это я фотограф "руки-крюки" на самом деле - очень хорошо раскрылся. Правда форма так себе. Бум стараццца. Хлеб просто вкуснотища. Муж не вытерпел- разрезал еще гарячим. СУПЕР

Вкусный хлеб, смотрела на него давно, но все не решалась испечь- подозреваю, что в закваске сомневалась. Зря!!! Пеките , девочки. Закваска пшеничная со мной не дружит- поэтому ржаная+ пшеничная( для моего самоуспокоения ), а в тесто полба, вместо ржаной. Спасибо девочкам, всем кто пек этот хлеб и писал о своих изменениях. Это так помогает!!! Кислинки нет, в следующий раз подержу на расстойке побольше, ради нее. . Спасибо, Екатерина, за рецепт!!!

Еще никто не пек? Ну, тогда я опять с хлебушком! . На формовке надо пузыри давить безжалостней, но они такие классные- что рука не поднимается. На расстойке стоял 2 часа- кислинки не получилось. Но резиноватость заквасочного хлеба, просто шикарная. Катюша, спасибо за рецепт!!!!

Наш хлеб на каждый день, спасибо!