Салат Табули по-ливански

Поздравляю всех форумчан с наступившим Новым 2011 Годом !!! Всех Вам благ !!!
После обильных застольев предлагаю Вам попробовать очень полезный, лёгкий и очищающий салатик. Этот салат самый любимый у ливанцев. Без него не обходится ни один праздник, мероприятие или застолье.
Для салата нам потребуется :
очень большой !!! пучок петрушки
4-5 шт помидоров
1 небольшая луковица (лучше белая)
3-4 ст.ложки крупы булгур ( молотая пропаренная пшеница )
1 лимон
небольшой пучок свежей мяты ( можно и сухой)
приправа 7 ароматов ( 7 Mixed Spices )1/4--1/2 ч.л. ( или если такой нет, можно корицу 0,5 ч. ложки ) ( В приправу 7 ароматов входят: душистый перец, чёрный перец, корица, гвоздика, мускатный орех, пажитник, имбирь -- смешанных в равных количествах )
соль по вкусу
оливковое масло
листья салата для украшения



Забыла сфоткать мяту и оливковое масло


Крупу промыть и замочить в воде ( или в лимонном соке, тогда больше его уже не надо добавлять), чтобы она набухла

Петрушку промыть и мелко ! нарезать ( не в блендере )


Помидоры нарезать кубиками ( 0,5 - 1 см)

Лук нарезать мелко,посыпать его приправой и перемешать. ( Это делается для того, чтоб приправа равномерно распределилась по салату.)



Снять с лимона 3-4 тонких кусочков цедры

Очень мелко её нарезать ( цедра добавляется по желанию )

Мяту мелко нарезать


Из лимона выжать сок


Петрушку, набухшую крупу, помидоры, мяту, лук, цедру перемешать и полить лимонным соком

Лучше вначале добавить половину нормы сока ( зависит от кислотности лимона ), перемешать салат и попробовать -- он не должен быть очень кислым, а должна чувствоваться приятная кислинка, посолить и полить оливковым маслом. Ещё раз хорошо перемешать.

Ливанцы едят этот салат вприкуску с листьями салата или капусты с картофелем фри.

Приятного аппетита !!!

Лерочка, спасибо за вкусный и легкий салатик! Как раз после новогодних праздников надо такой есть, но у нас скоро Рождество, так что фигуру не поправишь пока. А на последней фоточке еще и кибби к салатику!!! Давно не ела этот салат, у нас не видела в продаже булгур.

Ох, и люблю же я булгур!!! И табуле, конечно, тоже... Огромное СПАСИБО за новый вариантик ! Правда, приправы такой пока не встречала, ну ничё, чем-нить заменим!

Лера,мне етот салат (делала пару лет назад) очень понравился своей легкостьü ,правда делала из кус-куса .Конечно ,салат,на лüбителя(мои из-за мяты не ели),а я мяту лüблü.СПАСИБО.

Багира-Манго писал(а):

Лерочка, спасибо за вкусный и легкий салатик

На здоровье , Ларисочка

Багира-Манго писал(а):

А на последней фоточке еще и кибби к салатику!!!

Да, кибби тоже неотъемлемая часть ливанского застолья

Багира-Манго писал(а):

Давно не ела этот салат, у нас не видела в продаже булгур

Попробуйте заменить его дроблёной гречкой Гречка тоже очень полезная и будет кстати в этом салате

alena-solena писал(а):

Ох, и люблю же я булгур!!! И табуле, конечно, тоже

На здоровье, Алёна

alena-solena писал(а):

Правда, приправы такой пока не встречала

В неё точно входят : корица, чёрный перец, паприка, зира (кумин). А какие ещё три приправы, увы, я так и не смогла выяснить

wishenka писал(а):

Лера,мне етот салат (делала пару лет назад) очень понравился своей легкостьü

Я его тоже за это люблю !!!
[quote="wishenka"]правда делала из кус-куса
Тоже вариант !!!

wishenka писал(а):

мои из-за мяты не ели

Можно положить чуть-чуть, всё дело вкуса

wishenka писал(а):

.СПАСИБО

На здоровье, Вишенка.

Багира-Манго
alena-solena
wishenka
Огромное спасибо Вам за Ваши отзывы

Валерия (Ливан) писал(а):

Да, кибби тоже неотъемлемая часть ливанского застолья

Да, я это знаю. Все это я ела в ливанской семье в Канаде. Они живут в Бейруте и Монреале.

Багира-Манго писал(а):

Все это я ела в ливанской семье в Канаде. Они живут в Бейруте и Монреале

У моего мужа тоже есть родственники в Канаде в Торонто. А Ваши знакомые молодцы, не забывают свою родную кухню.

Валерия (Ливан) писал(а):

А Ваши знакомые молодцы, не забывают свою родную кухню.

Это уже и не совсем знакомые. Это часть семьи моего брата. Семья эта частично живет в Бейруте, поэтому связь с Ливаном не прерывается.

Багира-Манго писал(а):

поэтому связь с Ливаном не прерывается.

А Вы бывали в Ливане ???

Валерия (Ливан) писал(а):

А Вы бывали в Ливане ???

Нет. Я познакомилась с этой семьей и с ливанской кухней, когда гостила у брата в Монреале.

Багира-Манго
Спасибо за Ваши ответы,отзывы и коментарии

Лерочка!!!!!!
Наконец ты его выставила!!!!!!!
Спасибо дорогая!!!!!!

MamaMarinka писал(а):

Наконец ты его выставила!!!!!!!

Да уж, для этого пришлось Нового Года ждать,

MamaMarinka писал(а):

Спасибо дорогая!!!!!!

На здоровье, попробуй его обязательно, действительно, полезный !!!

Замечательный слат! Легкий, здоровый!

Gде бы еще этой пшеницы раздобыть.
Но я не искала еще, где-нибудь имеется.

Спасибо за хорошой рецепт!

Splattie писал(а):

Замечательный слат! Легкий, здоровый

100% -- это так

Splattie писал(а):

Gде бы еще этой пшеницы раздобыть.

Татьяна, я уже выше советывала, что можно гречку использовать, тоже будет полезно

Splattie писал(а):

Спасибо за хорошой рецепт!

Рада, что понравился Спасибо, что зашли в гости !!!

( Кстати говоря не по теме Петунья -- на открытке, которую Вы мне послали на ДР, одни из самых моих любимых цветов !!! СПАСИБО )

Да, салатик суперовый, его ОЧЕНЬ любит мой муж ( кстати он сириец ). Когда я жила в Сирии - то готовила его каждый день и " Фатушь " тоже. Правда у нас на Украине все ингредиенты можно купить только в Одессе ( может ещё в каком - то городе, но точно не в нашем ) Но нам пока привезенных хватает, когда ехали в Украину - запаслись.

Salamandra_ писал(а):

Да, салатик суперовый, его ОЧЕНЬ любит мой муж

Да, точно и мой тоже. Для него любимого
и стараюсь

Salamandra_ писал(а):

и " Фатушь " тоже

Фатуш тоже частенько делаю и ем его как отдельное блюдо с поджареным хлебом

Salamandra_ писал(а):

все ингредиенты можно купить только в Одессе

неужели даже сабаа бгарат есть ???
Мы раньше когда ещё в Ливане не жили, тоже запасы делали

Валерия (Ливан) писал(а):

Фатуш тоже частенько делаю и ем его как отдельное блюдо с поджареным хлебом

Согласна, вкуснятина !

Валерия (Ливан) писал(а):

неужели даже сабаа бгарат есть ???

Точно не скажу, но муж говорит, что в Одессе проживает очень много арабов и некоторые из них открыли специальные магазины, чтобы можно было готовить национальные блюда. Продукты привозят лично. Вот так вот..

Salamandra_
Ты в Сирии долго жила??? Какие блюда умеешь готовить ???

Валерия (Ливан) писал(а):

можно гречку использовать, тоже будет полезно

Спасибо, Лера! да я думаю, что мужу больше пшеница понравится.
Не любят они тут гречку.

Splattie писал(а):

Не любят они тут гречку

Ну и зря

Валерия (Ливан) писал(а):

Ты в Сирии долго жила??? Какие блюда умеешь готовить ???

Валерия, извиняюсь, что долго не отвечала.
Жила год. Когда были в Сирии, каждый день готовили, свекровь у меня СУПЕР, Спасибо Господу, повезло, как вторая мама. Моя оплошность, что вечно забываю названия блюд. А здесь , на Украине, времени не хватает ни у меня, ни у мужа.Но , тем не менее, больше готовит муж, но я умею "Узи",правда тут у нас очень большая проблема с тонким тестом, даже слоеное не подходит, очень толстое, ещё разные салаты ( всех названий и не запомню никак), шораба ( с чечевицы ), " Бамие ", к рису муж учил ( и мама его тоже ) разные подливы ( с мясом, с фасолью.....), бобы...потом "Кебе" ( и обычное, и в кефире ), рис с базалией ( по нашему, вроде, зеленый горошек, но я так и называю ) У меня рецепты записаны, периодически стараюсь готовить, но вот со временем... работа.. учусь ещё, 5 курс заканчиваю, дипломная...что тут поделаешь...
Я пока только набираюсь опыта... а вы можете поделиться какими-то рецептиками? Буду очень благодарна !!! Кстати,у мужа в Ливане две тётки живут с семьями. А вы в каком городе ?
P.S. По арабски хорошо разговариваете ?

Salamandra_ писал(а):

Валерия, извиняюсь, что долго не отвечала.

Без проблем [quote="Salamandra_"]

Salamandra_ писал(а):

свекровь у меня СУПЕР, Спасибо Господу, повезло, как вторая мама.

Да, действительно повезло, в чужой стране и такая поддержка

Salamandra_ писал(а):

Но , тем не менее, больше готовит муж,

Здорово как !!!

Salamandra_ писал(а):

, но я умею "Узи",

Я тоже умею, но в Ливане назувается "Кузи" -- горка. Это блюдо делают из риса или с бараниной или с курицей. Но без теста, может это разные блюда???

Salamandra_ писал(а):

), шораба ( с чечевицы ), " Бамие ", к рису муж учил ( и мама его тоже ) разные подливы ( с мясом, с фасолью.....), бобы...потом "Кебе" ( и обычное, и в кефире ), рис с базалией ( по нашему, вроде, зеленый горошек, но я так и называю )

Я тоже всё это умею готовить, правда немного подругому эти все названия произносятся да и не удивительно, ведь диалекты разные

Salamandra_ писал(а):

учусь ещё, 5 курс заканчиваю, дипломная

Молодец какая

Salamandra_ писал(а):

Я пока только набираюсь опыта... а вы можете поделиться какими-то рецептиками?

Поделюсь конечно, а какие тебя интересуют ???

Salamandra_ писал(а):

. А вы в каком городе ?

У нас дом в горах и квартира на побережье рядом с Бейрутом

Salamandra_ писал(а):

. По арабски хорошо разговариваете

Ну конечно в совершенстве я язык не знаю, но общаться могу

Валерия, приятно тут таббули встретить . Я его обожаю! Такой освежающий (я щедро лимонный сок туда добавляю) и полезный!!! С ливанским вином, шашлыком и картошкой фри мммм......сахтейн Только я не замачиваю бургуль в воде. Я его смешиваю с помидорами и в их соке он набухает. И приправу мы не добавляем. Но, говорят, в Ливане сколько хозяек, столько рецептов таббули

в Палестине тоже готовят тапули..А бургуль можно и дома сделать.Сначала пшеницу хорошо сварить потом просушить и только после этого смолоть на кофемолке..Петрушки у нас меньше кладут.И специи не ставят а в сновном очень похоже..Привет ливанкам из солнечной Фалистин