Пельмешки по китайски!Цзяо цзы

Итак Пельмени по китайски (традиционные)
Ингредиенты:
фарш свиной
капуста пекинская
имбирь
лук порей
соевый соус
глютомат натрия(можно и без этой приправы)
специи по вкусу
для соуса:
соевый соус
чеснок 3-4 зубчика
тесто:мы использовали готовые лепешки
а так обычное тесто для пельмений,без яиц.
Пригтовление:
Китайскую капусту мелко порезать примерно 2-3 мм в диаметре ,
удобно срезать кочан,и снять листья ,затем сложить их в стопку порезать вдоль,тонкими полосками и поперек,получаться мелкие кусочки.Таким образом измельчаем всю капусту.
Слегка присаливаем,и оставляем на минут 15-20.Теперь займемся фаршем.
Свиной фарш кладем в миску,добавляем мелко нарезанный порей(по вкусу),специи ,очень мелко нарезаный имбирь(свежий),соевый соус,чуток соли и растительное маслопару чайных ложек в самом конце добавить чистую холодную воду,чтобы фарш слекга был жидковатым.
Тесто надо раскатывать таким образом что б серединка была тоньше краев.
Затем китайскую капусту отжимаем руками,и смешиваем с подготовленным фаршем,перемешиваем.Можно приступать к лепке.Варить надо в подсоленной воде с открытой крышкой,когда вода закипить влить стакан хол.воды помешивать только по часовой стрелке(тогда пельмени не лопаются),закипит вода опять вливаем хол.воду оч.медленно и так 3 раза.В соевый соус добавить мелко рубленный чеснок и приятного аппетита!!!


















Вкус конечно зависит от специй ,готовил муж!

Лизонька,я поклнник китайской кухни, обязательно п опробую,а какие пропорции продуктов,вкус ведь тоже от них зависит?

Катерина спасибо ,что обратили внимание на рецепт!!!
У нас пропорции все на глаз,основные компоненты это пекинская капуста и фарш,остальное специи,имбирь и лук на свой вкус!Примерно на 1 вилок Пекинской капусты,300-400 грамм свиного фарша.Я так ориентируюсь,сама только учусь.А муж уже давно пельмени готовит,вот я у него и учусь!Надеюсь ,что Вам понравиться!!!

Лиза,спасибо за рецептик улетает в закладочки,а имбирь можно приправой с пакетика?

Обожаю. Слов нет,
одни эмоции

А для какой цели в процессе варки вливать 3 раза хол.воду? Что бы не разваривались? очень интересно

первый раз вижу что б в рецепте (не на упаковке из супермаркета) в качестве ингридиента был глютомат натрия

Лизаветочка, а почему в опросе нет ответа: Пробовал(а) И понравились ?

Технология варки интересная, но честно говоря, ни разу не видела лопающиеся пельмени.

Пока зима, нужно пельмешками побаловаться!
Елизавета, спасибо за рецепт!

Love you писал(а):

первый раз вижу что б в рецепте (не на упаковке из супермаркета) в качестве ингридиента был глютомат натрия

В азиатской кухне часто его применяют,но можно и без него

Спасибо всем за внимание,очень приятно получить Ваши отзывы!Отвечаю на вопросы:
Светлана я думаю подойдет и сухой порошок имбирный,в рецепт его надо совсем чуть-чуть,а если свежий добавляете в фарш то ,его тоже нужно очень хорошо измельчить.
Алла я думаю,что вы правы!!!(по поводу варки пельменей)
На счет Глютомата Натрия (усилитель вкуса)каждая хозяйка решает сама,я например оч.редко добавляю эту приправу .Однако,в этой стране она идет практически во все блюда.Как и написала Екатерина!!!

Таттета ответ :
А у меня чего только не бывает во время готовки блюд,я вот утверждаю ,что лопающие пельмени бывают!!!!
Надо добавить как вариант ответа,что то я не подумала!!!!

Лизаветочка
Использовала твой рецепт как дополнение к своему обычному способу приготовления пельменей. Добавила именно пекинскую капусту, а не белокочанную как обычно. Очень понравилось, т. к. она мягче и нежнее. Положила имбирь, это вообще для меня открытие, в прочем, как и добавление соевого соуса и растительного масла в фарш. Эти ингредиенты тоже пришлись по вкусу, хотя соевый соус и масло не почувствовала. Варила обычным, традиционным способом. Тесто месила хлебопечка. В результате: 2 дня ели потрясающе вкусные, ароматные пельмени с большим удовольствием. Огромное спасибо за рецепт!

usia S Спасибо тебе за отзыв!!!Очень приятно ,что некоторая часть рецепта пригодилась!!!А с белокочанной капустой,мы тоже иногда готовим,для этого нужно мелко нарубить(1-2 мм)затем присолить ,а когда чуть постоит отжать капусту,и замешать с мясн.фаршем!Так нежнее!Здесь у нас не дано прошел праздник"Весны",имы 3 дня подряд ели пельмени с разными начинками,здесь еще особым способом квасят пекинскую капусту,а затем так же добавляют в фарш,еще с креветками,еще с сельдереем (с листвой),еще с зеленой редькой на пару,чесночной травой и т п!!!Так что Вкусов много,а техника одна и та же!!!!

вкусняшка.....рецепт очень не обычный

Лизаветочка писал(а):

Тесто надо раскатывать таким образом что б серединка была тоньше краев.

А можно подробней из чего тесто? Мне доводилось пробовать китайские пельмени из очень тонкого теста. Говорят, на основе рисовой муки?
初 你 春 节 快 乐