Воздушные булочки с маком

ЕкатеринаД писал(а):

не ожидала, что можно вот такую буханочку замечательную испечь вместо булочек

Катя, я бы ни за что не дала пропасть такому тесту Булочки меня покорили сразу, и я прямо трепетала при их замесе

ЕкатеринаД писал(а):

спасибо тебе огромное за доставленную радость

Вот, это для меня ооочень ценно! Признаюсь, что ждала ответ с нетерпением, поэтому и на сайте до сих пор Теперь можно уснуть спокойно, получив похвалу мастера Тем более, что утром меня ждёт предвкушаемый завтрак с "булочкой"

ЕкатеринаД писал(а):

Ларис, чем муку отмеряла? на весах?

Нет, весов нет, отмеряла мерным стаканом. Поэтому понимаю, что вообще-то условна моя мера Кексах, тортах он меня не подводит, а хлебобулочная выпечка - дело тонкое

ЕкатеринаД писал(а):

я буду очень рада тебе помочь, так что вместе придем и к булочкам Ларуня, спасибо тебе еще раз большое - за выбор рецепта и такие красивые фото!

Спасибо, Катя за добрые слова!!! Обязательно повторим И отдельная благодарность за ссылку, у меня как раз вызвало подозрение слово "сформировать", но мысль пришла поздно, во время замеса

loranas писал(а):

еперь можно уснуть спокойно, получив похвалу мастера Тем более, что утром меня ждёт предвкушаемый завтрак с "булочкой"

Ларочка напиши, как утром вкус будет

loranas писал(а):

Нет, весов нет, отмеряла мерным стаканом. Поэтому понимаю, что вообще-то условна моя мера

вот-вот. поэтому ты много муки досыпала. у тебя на 1 стакане может быть погрешность до 50 грамм.. попробуй муку добавлять ложками - в 1 ст.л. с небольшой горкой около 20 грамм муки

loranas писал(а):

И отдельная благодарность за ссылку, у меня как раз вызвало подозрение слово "сформировать", но мысль пришла поздно, во время замеса

все постепенно познается просто я не всегда вспоминаю, что кто-то не поймет, что значит "сформировать".. а нужно было мне еще в рецепте это учесть и дать ссылочку

loranas писал(а):

Признаюсь, что ждала ответ с нетерпением, поэтому и на сайте до сих пор Теперь можно уснуть спокойно, получив похвалу мастера

Ларочка, как же мне приятны твои слова
спокойной ночи тебе и вкусного завтрака с булочкой

ЕкатеринаД писал(а):

Ларочка напиши, как утром вкус будет

Катюша, булочки нисколько не почерствели "не потяжелели" и сохранили воздушность Сначала ярко выражен маковый вкус, оно и понятно, ведь мака в них хорошая порция , а распробовав, ощущаешь сладость от медка Нравится, что они как сдоба, но не сладкая. Я их и так просто ела и с сыром - я люблю сочетание легкой сладости и чего-то противоположного, чуть соленого (из серии печенье с колбасой ) Честное слово, Катя, мне пришлось остановить себя, чтоб не отрезать ещё, уже свыше "нормы"

ЕкатеринаД писал(а):

попробуй муку добавлять ложками - в 1 ст.л. с небольшой горкой около 20 грамм муки

Так и буду делать, а то я уже в шоке, что настолько велика моя погрешность

ЕкатеринаД писал(а):

все постепенно познается просто я не всегда вспоминаю, что кто-то не поймет, что значит "сформировать".. а нужно было мне еще в рецепте это учесть и дать ссылочку

Да, новичкам подобно мне это очень полезно
Спасибо, Катюша, за внимание и советы, и за рецепт чудесный! Я рада, что сделала твои булочки, сыта и довольна, приду ещё!
П.с Я хотела спросить... Может, ты знаешь рецепт кулича на мой уровень "рукастости"? Я буду очень признательна, если посоветуешь рецепт, возможно, который сама пробовала с сайта или семейный

loranas писал(а):

Катюша, булочки нисколько не почерствели "не потяжелели" и сохранили воздушность

Ларочка, здОрово!!!

loranas писал(а):

Спасибо, Катюша, за внимание и советы, и за рецепт чудесный! Я рада, что сделала твои булочки, сыта и довольна, приду ещё!

и тебе огромное спасибо, что решила воспользоваться рецептом я очень-очень рада!

loranas писал(а):

П.с Я хотела спросить... Может, ты знаешь рецепт кулича на мой уровень "рукастости"? Я буду очень признательна, если посоветуешь рецепт, возможно, который сама пробовала с сайта или семейный

Ларис, есть хороший влажный кулич у меня в рецептах - очень была им довольна в прошлом году он с добавлением творога, получается очень вкусный
а еще один мой любимый у Ани на блоге: http://anna973.blogspot.com/2010/03/pashalny-kulich.html


буду печь в этом году оба этих кулича + на закваске

Катюша, спасибо от меня ещё и ещё раз за ответ!!! Как же я сразу не заметила твой кулич, ну, я в основном на сладкой выпечке и тортиках останавливаюсь, вот и просмотрела Твой куличик мне прямо ооочень подходит Творог люблю, количество яиц не десятками в тесто идёт И я, как твои родственники, не люблю куличи за сухость, те, что в магазинах вообще не ем. Катя, буду печь на Пасху творожный кулич

Катюш, снова я!







В этот раз мёд был погуще, и ложки , видимо, зачерпнулись пополнее Получилось чуть слаще, но от этого они совсем не проиграли - так же замечательно пошли с горгонзолой, творожным сыром , карамелизованнными черри и т.д. Мы - извращенцы, любим сладкое с соленым
Спасибо тебе

loranas писал(а):

Катя, буду печь на Пасху творожный кулич

Ларочка, он очень простой - думаю, обязательно должен понравиться вашей семье, раз любите влажные сочные куличики

DeBosh

DeBosh писал(а):

В этот раз мёд был погуще, и ложки , видимо, зачерпнулись пополнее Получилось чуть слаще, но от этого они совсем не проиграли - так же замечательно пошли с горгонзолой, творожным сыром , карамелизованнными черри и т.д. Мы - извращенцы, любим сладкое с соленым

Катюша, булочки КРАСИВЕЙШИЕ!!!
слов нет, сижу - любуюсь

я так рада, что тебе понравился этот рецепт
согласна твоими шикарными отчетами любоваться хоть каждый день

спасибо огромное, Катюш, вот готовлюсь к отъезду - как же мне будет этого всего не хватать...

до скорого!

Экатерина это ШЕДЕВР
Спасибо за рицепт

Катюня, как вернешься , угощайся

Катя-DeBosh, булочки у вас восхитительные!!!!! Просто образец-идеал! Я уже попробовала этот рецепт, но пока на хорошую оценку не тяну Если вам не сложно, то поделитесь опытом: сколько воды вы берете на порцию и муки? Я понимаю, что всё относительно (зависит от муки), но всё же, буду рада, если ответите! Хочу повторить вскоре и принести отчёт хозяйке рецепта
П.с. Ваш "Эстерхази" до сих пор вынашиваю в замыслах, чувствую, что скоро дозрею

Лариса, спасибо

Я делала уже 3 раза , все разы по пол-дозы и брала 180 мл жидкости (я как Катя, тоже воду с молоком пополам мешаю). Конечно, все зависит от муки..первые два раза делала с Макфой, а вчера итальянской мукой...она оказалась влажнее, поэтому тесто вышло ооочень липким и жидким, пришлось добавить пару ложек муки. Но , в любом случае, тесто мягкое, его нужно как следует вымешивать!

А на Эстерхази давно пора созреть

DeBosh писал(а):

Я делала уже 3 раза , все разы по пол-дозы и брала 180 мл жидкости (я как Катя, тоже воду с молоком пополам мешаю). Конечно, все зависит от муки..первые два раза делала с Макфой, а вчера итальянской мукой...она оказалась влажнее, поэтому тесто вышло ооочень липким и жидким, пришлось добавить пару ложек муки. Но , в любом случае, тесто мягкое, его нужно как следует вымешивать!

Спасибо, за оперативный ответ, Катя!

DeBosh писал(а):

А на Эстерхази давно пора созреть

Уже дала себе установку на майские праздники взяться!

простите меня раззяву) девочки , мед в тесто добавлять надо?)) и еще.... а яйцо в само тесто не добавляется только смазывается верх ...???

Валентина, мед в тесто добавлять (у Кати даже на фото его видно )



Яйцо НЕ добавлять.

Я вообще смазываю только молоком, как Катя научила (не люблю блестящую корку).

Удачи

DeBosh писал(а):

Валентина, мед в тесто добавлять (у Кати даже на фото его видно )

ок спасибки) ясно теперь, точно на мед похоже)))) а вот тесто без яиц удивило , всегда боялась безъяичного теста , но смотрю как у вас всех красиво и вкусно -буду завтра и я пробовать.... казалось бы булки , а волнуюсь как будто замуж выхожу))))

Язвочка писал(а):

вот тесто без яиц удивило , всегда боялась безъяичного теста , но смотрю как у вас всех красиво и вкусно -буду завтра и я пробовать....

без яиц, наоборот, тесто получается воздушнее и черствеет медленнее

Язвочка писал(а):

казалось бы булки , а волнуюсь как будто замуж выхожу))))

Тесто очень мягкое, надо как следует вымесить! и все будет ок!

Катюша, мимо булочек я не пройду, тем более у меня сын такой любитель хлеба и булок, которому торты не надо. Думала из-за мака "забракует" (такой привереда), ничего подобного! Булочки - восторг!


Спасибо за рецепт, приноси ещё!

DeBosh

Катюшка
какой красотой ты меня встречаешь!
шикарные булочки
что тут скажешь - эталон!

Кать, так приятно, спасибо тебе огромное!
и за то, что девочкам тут помогала, пока меня не было!

*Голубка*

Ирочка, я так рада, что ты тоже эти булочки оценила!
твоя выпечка, как всегда, великолепна!
спасибо большое за чудесные фото, я так рада, что булочки пришлись по вкусу!

Катя, дубль два:



Теперь булочки вышли, но муки всё же пришлось подсыпать... Всё равно не идеальные булочки В следующий раз буду на прессованных дрожжах пробовать, я тут на них впервые пончики от Марии пекла, хорошо тесто поднимается До этого ни разу их не использовала. Пробовать булочки буду на завтрак И приду вновь - буду добиваться хороших и красивых булочек, как у тебя и Кати-DeBosh А пока снова спасибо, Катюш, булочки по-любому вкусные всё равно
Ещё немного не по теме Я тут в твой жж попала случайно, очень ты красивая и эффектная девушка Очень хочется ещё замахнуться на сметанные булочки. Хоть я и Моська, но так и тянет на большее и лучшее

loranas

Ларочка

ну что ты, булочки получились замечательные!!!
а учитывая, что ты вообще, можно сказать, новичок, так вообще продвигаешься семимильными шагами!
спасибо тебе за фото такие красивые, так меня порадовала, что еще раз зашла

дрожжей не больше добавляла? из-за этого может быть корочка темнее. Или духовка больше жарит - но ты к ней привыкнешь обязательно со временем

я считаю, что у тебя все отлично вышло! просто рецепт под себя обкатать нужно, привыкнуть к очень мягкому тесту
кстати, в сметанных лепешках оно послушнее

loranas писал(а):

Ещё немного не по теме Я тут в твой жж попала случайно, очень ты красивая и эффектная девушка

Ларуня спасибо!
прям засмущала

loranas писал(а):

Хоть я и Моська, но так и тянет на большее и лучшее

ну, во-первых, не Моська
а во-вторых, правильно все делаешь, наш человек!

ЕкатеринаД писал(а):

Ларочка ну что ты, булочки получились замечательные!!! а учитывая, что ты вообще, можно сказать, новичок, так вообще продвигаешься семимильными шагами!

Катюша, спасибо-спасибо большое, мне твоя похвала придает уверенности и смелости для подвигов!

ЕкатеринаД писал(а):

дрожжей не больше добавляла? из-за этого может быть корочка темнее. Или духовка больше жарит - но ты к ней привыкнешь обязательно со временем

Нет-нет, дрожжей не больше. Это духовка, она уже на 200 градусов просто зверь, надо над ней стоять просто и следить, а я на две-три минуты упустила таймер

ЕкатеринаД писал(а):

кстати, в сметанных лепешках оно послушнее

Обязательно и до них доберемся

ЕкатеринаД писал(а):

Ларуня спасибо! прям засмущала

Правда-правда
Катюш, снова приду, тем более моя бабушка тоже на булочки с маком подсела

loranas

loranas писал(а):

Катюш, снова приду, тем более моя бабушка тоже на булочки с маком подсела

Ларочка, буду тебя ждать

Какие ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ булочки!!!

Какая красота! Забираю в закладки, при первой же возможности сделаю.

ochen' zamechatel'nye bulochki, Devochki, no mne by xotelos' uznat' recept bulochek vozdushnyx s makovoj nachinkoj i zalitye shokoladnoj glazur'yu, oni delalis' v sovetskoe vremya, ishhyu jetot recept davno, esli kto znaet jetot recept proshu vas napishite pozhalusta, zarannee blagodarna ,a zavtra popytayus' sdelat' bulochki po etomu receptu, ochen' poxozhie na te bulochki,kotorye ya ishhyu