Воздушные булочки с маком

Катюшка, принимай работу!





Очень просто испеклись.. делала пол-дозы. Вот, стоят остывают..паааахнуууут тонкий медовый такой аромат

Спасибо , дорогая!

Завтра разрезик сфотаю!

adelja

Аделичка
спасибо тебе большое! так приятно тебя видеть!

vivej

Галя, какие замечательные булочки получились!

корочка тоненькая мякиш воздушный!
спасибо большое, я море удовольствия получила!

DeBosh

Катюшка!!
ну что тут скажешь - я тебе уже про будущее говорила
булочки потрясающие!
смазывала молоком или яйцом?
я уже вижу по внешнему виду, что они как облако!

вот ты порадовала меня на ночь глядя спасибо большущее! теперь утра не дождусь, прочитать о твоих впечатлениях

Сама хожу нюхаю постоянно... Жду-не дождусь утра

Смазывала молоком

Спасибо еще раз и жди меня завтра

Катюша, булочки - нечто невообразимое!!!!! Такие пористые, словно губка, воздушные мягкие и невесомые на вид, как облако! Браво, хозяюшка!!!!!

No comments

Багира-Манго

Ларочка
спасибо огромное!
мне всегда таааак приятно тебя видеть в своих темках

DeBosh
Катюша!!!
ну невероятно красивые булочки! шикарный мякиш!!
ты просто двигаешься семимильными шагами!

Кать, а как вкус - мак не сильно тебе чувствуется? для меня-то не сильно, т.к. я вообще мак люблю, особенно пироги, где очень много маковой начинки сладкой

ЕкатеринаД писал(а):

мак люблю, особенно пироги, где очень много маковой начинки сладкой

И я!!!!!!! Чем больше мака в начинке, тем дучше!!!

Багира-Манго писал(а):

Чем больше мака в начинке, тем дучше!!!

Ларочка, а ты пирог маковый пекла от Ирины Чадеевой? очень вкусный!

ЕкатеринаД писал(а):

Кать, а как вкус - мак не сильно тебе чувствуется? для меня-то не сильно, т.к. я вообще мак люблю, особенно пироги, где очень много маковой начинки сладкой

Катюш, прости, что я ничего не написала - закинула только фотки перед работой.

Во-первых , СПАСИБО! И за рецепт, и за общее вдохновение

На вкус мне очень понравились: кроме пухового мякиша, еще и леееегенькая медовая сладость, такая ненавязчивая и неявная, и мак очень хороший Я в начале о нем спрашивала, так как отношусь к нему двояко: люблю его в начинке (но чтоб "мокрая" такая была) и не люблю в посыпке сверху (как на халах, сушках и т.д.) Но здесь он отличный!

DeBosh

DeBosh писал(а):

люблю его в начинке (но чтоб "мокрая" такая была)

DeBosh писал(а):

и не люблю в посыпке сверху (как на халах, сушках и т.д.)

Катюш, ну так у нас, смотрю, во мноооогом вкусы сходятся

DeBosh писал(а):

На вкус мне очень понравились: кроме пухового мякиша, еще и леееегенькая медовая сладость, такая ненавязчивая и неявная, и мак очень хороший

как же я рада!
самая большая радость - когда рецепт приносит море удовольствия. А то знаешь, как бывает - испечешь что-то, вкусно, но вот не приживается рецепт почему-то

Катюша, спасибо тебе огромнейшее за выбор

ЕкатеринаД писал(а):

Катюша, спасибо тебе огромнейшее за выбор

Я твоему вкусу еще с рецепта баранины доверяю


А еще спросить хотела: ты воду(с молоком) намного уменьшала? я на пол-порции взяла 180мл . Сначала были сомнения, что слишком уж жидко, но потом все получилось. И вообще, заметила, что такое вот влажное тесто мне больше нра в работе..вот и Машины 3-копеечные булочки по сравнению с тестом халы у меня как-то легче "пошли"..

ЕкатеринаД писал(а):

Ларочка, а ты пирог маковый пекла от Ирины Чадеевой? очень вкусный!

Нет, но у меня есть свой любимый рецепт очень вкусного рулета с маком. А у Чадеевой это круглый маковый пирог с чем-то, то ли сметанный крем, то ли взбитый белок сверху?

Багира-Манго писал(а):

меня есть свой любимый рецепт очень вкусного рулета с маком.

Лариса, а рецептик можно? он здесь есть на форуме?

Багира-Манго писал(а):

А у Чадеевой это круглый маковый пирог с чем-то, то ли сметанный крем, то ли взбитый белок сверху?

ага, он самый, со сметанным кремом

DeBosh писал(а):

Я твоему вкусу еще с рецепта баранины доверяю

Катюша

DeBosh писал(а):

А еще спросить хотела: ты воду(с молоком) намного уменьшала? я на пол-порции взяла 180мл . Сначала были сомнения, что слишком уж жидко, но потом все получилось. И вообще, заметила, что такое вот влажное тесто мне больше нра в работе..вот и Машины 3-копеечные булочки по сравнению с тестом халы у меня как-то легче "пошли"..

Я не намного уменьшала воду, точно даже не скажу - просто руками определяла по консистенции Тоже люблю влажное тесто выпечка волшебная получается
поэтому обычно стараюсь все тесто делать мягким, подгонять по консистенции мягче средней

ЕкатеринаД писал(а):

а рецептик можно? он здесь есть на форуме?

Нет его на форуме. Я теперь стараюсь пореже печь, чтобы самой не есть. Каждый лишний кусочек хлебушка, тортика, пирога, увы, дает о себе знать! Но как-нибудь сделаю эти рулеты и выставлю рецепт.

ЕкатеринаД
Катюша! Ты настоящая кудесница!

Кать, с тех пор, как ты выставила рецепт, все любуюсь твоими булочками.
Вот, доедим остатки еды с застолья, так сразу возьмусь за твои булочки!
Спасибо!

Катя, у меня ещё вопрос. Как всё же лучше сделать эти булочки для не сильно продвинутых пекарей - с опарой или сразу замесить тесто? Какой эффект дает опара? Надеюсь, что куплю в выходные мак Если взять 360 мл жидкости нормально будет (Катя DeBosh писала, что брала 180 мл на половину порции). Спасибо заранее за ответы и терпение

КРАСОТА!!!
Осталось только найти сухое молоко в магазине..[/b]

Багира-Манго писал(а):

Но как-нибудь сделаю эти рулеты и выставлю рецепт.

Ларочка, ну не томи! что я теперь делать буду? хочется рулета с маком вкусного....

Зимняя
Спасибо, Светочка

Разик
Разичка, солнышко
так рада видеть тебя!
буду очень ждать твои булочки, у тебя ручки золотые - представляю, какая красота получится!

loranas писал(а):

Катя, у меня ещё вопрос. Как всё же лучше сделать эти булочки для не сильно продвинутых пекарей - с опарой или сразу замесить тесто? Какой эффект дает опара? Надеюсь, что куплю в выходные мак Если взять 360 мл жидкости нормально будет (Катя DeBosh писала, что брала 180 мл на половину порции). Спасибо заранее за ответы и терпение

Ларочка

сделай опару - тут ничего нет сложного. ты просто вычти из общего кол-ва часть муки и воды для опары. зато в твоих булочках будет меньше дрожжей - а это совсем другой аромат и вкус

с жидкостью - да, у меня тоже меньше ушло. ты просто не лей всю сразу
тесто будет очень мягкое - не сыпь муку, хорошо вымеси
возьми жидкость, как Катюша, я просто на глаз лила - не измерила, насколько меньше. В следующий раз

nastena2009

Настенька, спасибо!

у нас молоко сухое в обычных молочных отделах есть. Если не можешь найти - зайди в Хлебную болталку - там есть Саша Маркизко из Санкт-Петербурга - она точно подскажет, где взять

ЕкатеринаД писал(а):

Ларочка сделай опару - тут ничего нет сложного. ты просто вычти из общего кол-ва часть муки и воды для опары. зато в твоих булочках будет меньше дрожжей - а это совсем другой аромат и вкус с жидкостью - да, у меня тоже меньше ушло. ты просто не лей всю сразу тесто будет очень мягкое - не сыпь муку, хорошо вымеси возьми жидкость, как Катюша, я просто на глаз лила - не измерила, насколько меньше. В следующий раз

Обязательно сделаю опару, Катя Мак купила Вот только, наверное понедельника дождусь, чтоб дома никого не было - люблю делать, когда одна и спокойно Спасибо за ответы!

loranas писал(а):

Вот только, наверное понедельника дождусь, чтоб дома никого не было - люблю делать, когда одна и спокойно

я тоже люблю печь, когда дома спокойно
удачи тебе если что - я на связи

Катя,сегодня не удалось испечь булочки,были бумажные дела. Завтра меня уже ничто не остановит. Переписывала рецепт и возник вопрос еще один. Скажи пожалуйста, масло не растапливать? Если нет, то в каком порядке его в тесто после опары добавлять?

loranas писал(а):

Скажи пожалуйста, масло не растапливать? Если нет, то в каком порядке его в тесто после опары добавлять?

Цитата:

2 ст.л. мягкого сливочного масла.

просто вытащи, пусть размягчится
последовательность в рецепте не была указана - я добавляла сразу все и перемешивала

удачи, Ларочка!

Катя, иду сдаваться Сразу скажу, что не всё получилось. Одно оправдание-я только учусь Муки 500 гр мне не хватило на 360 мл жидкости, стала добавлять по чуть-чуть: сначала 50 гр и ещё 25гр. Больше побоялась, как бы не забить мукой... Решила, что хватит. Поднималось отлично! В два с половиной раза! С этим проблем не было. После первого поднятия стало ясно что форму оно не слишком держит и страх, что будут булочки-а-ля-лепешки пересилил Выложила тесто в разъемную форму и оставила на второй подъем. Снова поднялось хорошо. Поставила в духовку на указанную температуру и вот, что получилось:




Понимаю, что не дотянула до хорошей оцнки, но...мякиш такой воздушный! А буханочка такая нежнаяяяяя! Даже не смотря на мои косяки, я в жизни не получала такого результата, Катя! А вкус-мммм!!! Еле угадывающаяся сладость медка и его аромат, облако-мякиш и маааак Я в восторге, Катя! Непременно-непременно, буду переделывать и, надеюсь, усовершенствоваться! Спасибо, Катя, НЕОБЪЯТНОЕ спасибо!

loranas

Ларочка
ну ты меня удивила - так удивила

не ожидала, что можно вот такую буханочку замечательную испечь вместо булочек

ты просто умница, что нашла выход, руки не опустила - вон какую в результате красоту принесла!
спасибо тебе огромное за доставленную радость

loranas писал(а):

Муки 500 гр мне не хватило на 360 мл жидкости, стала добавлять по чуть-чуть: сначала 50 гр и ещё 25гр. Больше побоялась, как бы не забить мукой.

Ларис, чем муку отмеряла? на весах?

loranas писал(а):

После первого поднятия стало ясно что форму оно не слишком держит и страх, что будут булочки-а-ля-лепешки пересилил

Это тесто действительно выглядит очень мягким. Но оно и должно таким быть
а для того, чтобы булочки не теряли форму, их нужно правильно формировать, смотри здесь, как: http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_3573.html

loranas писал(а):

Понимаю, что не дотянула до хорошей оцнки, но...мякиш такой воздушный!

что ты, Ларочка! отлично получилось, тем более, учитывая все трудности

loranas писал(а):

А буханочка такая нежнаяяяяя! Даже не смотря на мои косяки, я в жизни не получала такого результата, Катя! А вкус-мммм!!! Еле угадывающаяся сладость медка и его аромат, облако-мякиш и маааак Я в восторге, Катя!

вот это самое, самое главное!
я так рада, что ты осталась довольна!

loranas писал(а):

Непременно-непременно, буду переделывать и, надеюсь, усовершенствоваться!

я буду очень рада тебе помочь, так что вместе придем и к булочкам

Ларуня, спасибо тебе еще раз большое - за выбор рецепта и такие красивые фото!