Войнишки курабийки - болгарская кухня

Курабийки или войнишки курабийки связывают любого болгарина с его детством. Это очень простое печенье которое издавна пекут бабушки в деревнях своим внукам. Почему войнишки /от слова военный/ я слышала одну историю по этому поводу. Раньше в деревнях, когда матери провожали своих сыновей в армию или на войну, то им в дорогу пекли те самые курабийки от сюда и название. Готовили их конечно не с растительным маслом, а со свиным жиром и без ванилина . У этого печенья есть свое интересное свойство - чем дольше стоит тем вкусней становится , но точно этого мне проверить так и не удалось курабийки исчезают в сравнительно быстрый срок , максимум 2 дня как бы я не старалась их спрятать .

А вот и рецепт:

Нам понадобится :
1-1,5кг муки
3-4 яйца
400мл кислого болгарского молока или кефира
1,5чайной чашки /250мл/ сахара
1ч.чашка /250мл/ растительного масла или свиного жира, или растопленного сливочного масла
1ч.л соды
1/2 ч.л амония /можно заменить обыкновенной содой/
2-3гр ванилина
1 яйцо для намазывания и пол стакана сахара для обваливания

Яйца растереть с сахаром



в кислое молоко добавить соду и хорошо размешать. Вылить в яично-сахарную смесь.


добавить ванилин и масло. Постепенно добавляя муку замесить густое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.Оставить его отдохнуть на 30мин. Теста получается очень много поэтому можете для пробы приготовить тесто из половины продуктов


Оформляем из теста шарики величиной с яйцо.
В отдельной мисочке разбиваем одно яйцо, а в другую мисочку насыпаем сахар
Берем оформленный шарик одной стороной опускаем с начало в яйцо, а потом в сахар



выкладываем на противень на значительном расстоянии /предварительно намазанный маслом или как у меня застеленный бумагой для выпекания


выпекаем на 180градусах до готовности Курабийки должны подрумяниться и обязательно, как говорит моя свекровь, потрескаться/





Угощайтесь!!!!




P.S Вот Оленька Ольга1969 по экспериментировала и приготовила курабийки с разными посыпками Можете тоже попробовать

Ольга1969 писал(а):

разделила тесто на части и сделала 4 вида печенья - классическое с сахаром, сахар с корицей, семечки подсолнечные с сахаром и цедра апельсина с сахаром.

Танюшка makar60 тоже по экспериментировала и приготовила курабийки с начинками:

makar60 писал(а):

.Я решила ещё добавить внутрь шарик из перекрученного чернослива, кураги и орешков.Получилось классно!

makar60 писал(а):

Но вот с вареньем, а оно не густое, получилась небольшая заморочка. Стала я крутить шарик уже с вареньем.Вижу, что положить вниз склейкой не удасться-наверняка вытечет.Вот я и приспособилась лепить такие мешочки.Вначале думала, что будет некрасиво, а потом немножко спружинила и получилось очень даже здорово.Ну а после выпечки вообще ничего почти незаметно.Только немного они поплоще. Конечно, с орехом, черносливом и курагой гораздо проще работать, но и с вареньем тоже можно.

Так-что тоже можете попробовать

спасибо Марина. А внутри какое оно получается-твердое или мягкое?

Ой, Мариночка, вернула ты меня в детство, бабушка мне пекла такие курабийки, а потом, когда студенткой была в Софии, в Университете, тоже присылала мне. Рецепт точно такой же, сейчас смотрела, только у меня со смальцем (или свиным жиром). Давно я их не пекла, а твои такие красотулечки и вкусняшечки, не сомневаюсь! Спасибо тебе за приятные эмоции, мне прямо радостно стало на душе, увидев твои фотки!

КРАСОТА!!!!!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-586567143.html][/URL]

Классные курабийки! Захотелось приготовить!
Марина, а чем можно заменить аммиачную соду?

MamaMarinka, интересный рецепт.
Скажите, ск. у вас ушло муки на 3 яйца, сколько мл. в 1 чашке и можно ли аммиачную соду заменить на разрыхлитель?

Мариш, рецепт - супер! только всегда меня мучал вопрос чайная чашка - это сколько в мл,

А аммиачная сода это,что?У нас есть амоний,это не он?

vivej
Галина!!! Рада что заглянула на курабийки!!!!

vivej писал(а):

А внутри какое оно получается-твердое или мягкое?

Внутри мягкое рассыпчатое получается и не черствеет

Eni
Эни!!!!
Как же я рада тебя видеть!!!!

Eni писал(а):

Ой, Мариночка, вернула ты меня в детство, бабушка мне пекла такие курабийки, а потом, когда студенткой была в Софии, в Университете, тоже присылала мне. Рецепт точно такой же, сейчас смотрела, только у меня со смальцем (или свиным жиром).

Я старалась передать все эмоции которые навевают курабийки. Мой муж до сих пор вспоминает курабийки которые делала его бабушка и когда пеку то он ничего кроме них и кислого молока не ест Между прочим мне тоже с жиром/смальцем/ больше нравятся но из-за соображения того что дети очень их любят делаю с маслом

Eni писал(а):

Давно я их не пекла, а твои такие красотулечки и вкусняшечки, не сомневаюсь! Спасибо тебе за приятные эмоции, мне прямо радостно стало на душе, увидев твои фотки!

Спасибо милая !!!! Приятно это слышать из твоих уст!!!!
fatimadg

fatimadg писал(а):

КРАСОТА!!!!!!!!

Айнурчик!!!!
Спасибо дорогая!!!!!!
Марисанна
Машенька!!!!
Спасибо что заглянула!!!!

Марисанна писал(а):

Классные курабийки! Захотелось приготовить!

Обязательно попробуй!!!!!!! Очень просто и вкусно!!!!

Марисанна писал(а):

Марина, а чем можно заменить аммиачную соду?

Попробуй положить вместо аммиачной соды пол ложки обыкновенной
vesna04

vesna04 писал(а):

MamaMarinka, интересный рецепт

Спасибо дорогая!!!!

vesna04 писал(а):

Скажите, ск. у вас ушло муки на 3 яйца

Мука всегда разная и каждый раз уходит от 1кг до 1,5кг в этот раз у меня ушло 1кг и приблизительно 250-300гр

vesna04 писал(а):

сколько мл. в 1 чашке

в одной чашке 250мл

vesna04 писал(а):

можно ли аммиачную соду заменить на разрыхлитель?

Лучше добавить еще половина чайной ложки обыкновенной соды
Оксана 74
Ксюха!!!!!
Спасибо что заглянула дорогая!!!!

Оксана 74 писал(а):

Мариш, рецепт - супер!

Спасибо милая!!!

Оксана 74 писал(а):

только всегда меня мучал вопрос чайная чашка - это сколько в мл

250 мл

anaskoska
Оксаночка!!!!
Очень рада что не прошла мимо моей темки!!!!

anaskoska писал(а):

А аммиачная сода это,что?У нас есть амоний,это не он?

ой, точно, это тоже самое!!! Спасибо!!!! сейчас поясню в рецепте

Какое аппетитное печенье! Можно наделать его и всегда будет лакомство к чаю.
А уж мякиш просто чудесный.
Спасибо огромное!

Разик
Разичка, милая!!!! Как же я рада тебя видеть!!!!!!!

Разик писал(а):

Какое аппетитное печенье! Можно наделать его и всегда будет лакомство к чаю.

Спасибо моя хорошая!!!! Действительно так, да и делать его очень просто

Разик писал(а):

А уж мякиш просто чудесный.

Получается рассыпчатым и мягким внутри и хрустящей корочкой снаружи

Разик писал(а):

Спасибо огромное!

Не за что дорогая, буду невероятно рада если попробуешь приготовить мои курабийки

Мариночка, твой новый рецептик прочитала еще вчера, но не успела написать. Стараюсь не пропускать ни один из твоих рецептов без внимания. Они все мне очень нравятся!!! И эти курабийки войнишки очень соблазнительны! Спасибо большое за твои рецепты и за знакомство с болгарской кухней!!!

Марин, привет, вот и я!!!
Сечас совершенно нет времени,( муж всё время за компом сидит -- сайт своей фирмы делает), поэтому сразу и не увидела твою очередную вкусняшку
Очень вкусный у твоих курабийек вид, так просятся в рот
Спасибо, дорогая, что продолжаешь радовать болгарской кухней

Багира-Манго
Ларисочка!!!! Спасибо милая, что не оставила без внимания мой рецепт!!!!

Багира-Манго писал(а):

Стараюсь не пропускать ни один из твоих рецептов без внимания. Они все мне очень нравятся!!!

Спасибо тебе, за такие теплые и приятные слова!!!!!

Багира-Манго писал(а):

И эти курабики войнишки очень соблазнительны!

Очень простенькие в исполнении, но дети их очень любят Буду надеяться что решишься и попробуешь
LeDi WaDa
Лерусик!!!!!
Как же я рада что заглянула на курабийки!!!! Угощайся дорогая!!!

LeDi WaDa писал(а):

Сечас совершенно нет времени,( муж всё время за компом сидит -- сайт своей фирмы делает), поэтому сразу и не увидела твою очередную вкусняшку

Знакомая ситуация, мой аж 3 компа занял по этому же поводу

LeDi WaDa писал(а):

Очень вкусный у твоих курабийек вид, так просятся в рот

Я старалась Буду счастлива если решишься и испечешь для пробы. Очень выручают когда дети чего-то сладенького просят, а тебе лениво

Багира-Манго писал(а):

Спасибо большое за твои рецепты и за знакомство с болгарской кухней!!!

LeDi WaDa писал(а):

Спасибо, дорогая, что продолжаешь радовать болгарской кухней

Девочки!!!!Милые!!!!! спасибо вам огромное за теплые слова и за то, что мои рецепты вам интересны!!!!!

Привет, Марина!
Года три назад, ехал в поезде из Росии в Украину в одном купе с женщиной из Болгарии. Она меня угощала домашним печеньем, как мне тогда казалось больше похожим на домашние пряники, очень вкусные. Название я не запомнил, но увидел твой рецепт, по виду - точно они. Испек! Огромное спасибо. Очень вкусное курабийки, которые действительно на третий день стали еще вкуснее!!! Делал пополам сливочное масло + свиной жир.
Спасибо еще раз!

Vadim_83
Вадик!!! Приветик!!!!!!!
С какими шикарными курабийками ты ко мне зашел!!!!!! Выглядят как надо - пухленькие,потрескавшиеся и подрумяненные!!!!

Vadim_83 писал(а):

Года три назад, ехал в поезде из Росии в Украину в одном купе с женщиной из Болгарии. Она меня угощала домашним печеньем, как мне тогда казалось больше похожим на домашние пряники, очень вкусные. Название я не запомнил, но увидел твой рецепт, по виду - точно они

Вадик, это самое элементарное и распространенное болгарское печенье , действительно чем-то напоминает пряники. Не смотря на то, что очень простое и приготавливается очень быстро и легко, его здесь все любят и большие и маленькие .

Vadim_83 писал(а):

Испек! Огромное спасибо. Очень вкусное курабийки, которые действительно на третий день стали еще вкуснее!!!

Тебе спасибо, за такой великолепный отчет!!!!!

Vadim_83 писал(а):

Делал пополам сливочное масло + свиной жир.

Я тоже заметила, что с жиром или со сливочным маслом они как не странно получаются намного вкусней .

Vadim_83, какая красота!!!
А вы случайно не подсчитали, ск. примерно муки у вас ушло?

MamaMarinka
Умничка! Так давно не делала курабийки, спасибо, что напомнила, надо испечь обязательно.

Спасибо, vesna04

Муки у меня ушло 1 кг и еще две жменьки при замесе
Обязательно приготовте и припрячте денька на два несколько штук........

vesna04 писал(а):

Vadim_83, какая красота!!!

Действительно, у Вадика курабийки получились по первому классу!!!!!!
irinaf
Иришка!!!!!Как здорово что заглянула!!!!!!

irinaf писал(а):

Умничка!

Спасибо милая, я старалась!!!!

irinaf писал(а):

Так давно не делала курабийки, спасибо, что напомнила, надо испечь обязательно

Иришка, для внука самое оно, быстро и вкусно А еще говоришь, что давно не делала Давай, собирайся!!!

Vadim_83 писал(а):

Обязательно приготовте и припрячте денька на два несколько штук........

Вадик, спасибо!!!!!

А я тоже испекла - правда выставлять нечего, все ушло в первый вечер и утро! Правда я чуть-чуть отклонилась от рецепта - разделила тесто на части и слелала 4 вида печенья - классическое с сахаром, сахар с корицей, семечки подсолнечные с сахаром и цедра апельсина с сахаром. У каждого вида сразу же нашелся свой почитатель - муж с семечками, сын с цедрой уминали, я - классика и корица (остальных досталось только по одной штуке)
Утром несколько штук взяла на работу, там один вопрос был "И почему так мало?"

Ольга1969
Оленька!!!!! Как здорово что решилась рецепт курабиек испробовать!!!!

Ольга1969 писал(а):

А я тоже испекла - правда выставлять нечего, все ушло в первый вечер и утро!

Как мне это знакомо!!!! Вот по этой самой причине и написала что не могу проверить их вкус даже на третий день, все сразу исчезает

Ольга1969 писал(а):

Правда я чуть-чуть отклонилась от рецепта - разделила тесто на части и слелала 4 вида печенья - классическое с сахаром, сахар с корицей, семечки подсолнечные с сахаром и цедра апельсина с сахаром.

Молодец какая!!! Надо будет добавить, что можно добавить к класическому тесту такие варианты

Ольга1969 писал(а):

У каждого вида сразу же нашелся свой почитатель - муж с семечками, сын с цедрой уминали, я - классика и корица (остальных досталось только по одной штуке)

Как же я рада что целому семейству по вкусу пришлось!!!!

Ольга1969 писал(а):

Утром несколько штук взяла на работу, там один вопрос был "И почему так мало?"

Спасибо милая!!!!! За такой приятный отчет!!! Сейчас пишу тебе ответ, а сама от удовольствия улыбаюсь Спасибо еще раз!!!!
А это тебе от меня!!!!

Мариночка, после ТАКИХ роз, прийти без фотографий будет просто стыдно, поэтому, торжественно обещаю, в следующий раз, когда буду печь - а этот вопрос даже не обсуждается, то обязательно выставлю фото курабиек. Спасибо тебе за отличный рецепт Вся моя семья оценила и качество и количество - у меня их получилось аж 64 штуки В общем, рецептик прочно у меня прописался, думаю спечь на Пасху - в гости много детишек придет, уж они наверняка оценят

Ольга1969

Ольга1969 писал(а):

Мариночка, после ТАКИХ роз, прийти без фотографий будет просто стыдно, поэтому, торжественно обещаю, в следующий раз, когда буду печь - а этот вопрос даже не обсуждается, то обязательно выставлю фото курабиек.

Я на это очень надеюсь

Ольга1969 писал(а):

Спасибо тебе за отличный рецепт Вся моя семья оценила и качество и количество

На здоровье милая!!!!

Ольга1969 писал(а):

у меня их получилось аж 64 штуки В общем, рецептик прочно у меня прописался, думаю спечь на Пасху - в гости много детишек придет, уж они наверняка оценят

Ого, сколько много!!!! А я никогда не успеваю их подсчитать Знаю точно что выходит 4 протвеня с половиной , но остается приблизительно 1 с половиной когда уже в моих больше не влезает

Ольга1969 писал(а):

В общем, рецептик прочно у меня прописался,

Оленька!!!! Как бальзам на душу!!!!! Спасибо милая!!! Буду ждать твоих фоток, да и без фоток тоже заходи если опять не успеешь сфотографировать

Точность цыфры, потому, что пользовалась методом деления отрезка пополам (хоть здесь мое образование срабатывает), т.е. делила тесто на 2 еще на два и т.д. А получилось четыре куска с разными посыпками - вот поэтому так точно и посчитала. А вообще, не важно сколько получилось, главное, что всем понравилось и вкусно, аж жуть
Еще раз спасибо за замечптельный рецепт, буду заходить еще не раз в эту темку