Войнишки курабийки - болгарская кухня

Отчитываюсь! у меня получилось испечь одновременно всю порцию. Но вот с вареньем, а оно не густое, получилась небольшая заморочка. Стала я крутить шарик уже с вареньем.Вижу, что положить вниз склейкой не удасться-наверняка вытечет.Вот я и приспособилась лепить такие мешочки.Вначале думала, что будет некрасиво, а потом немножко спружинила и получилось очень даже здорово.Ну а после выпечки вообще ничего почти незаметно.Только немного они поплоще. Конечно, с орехом, черносливом и курагой гораздо проще работать, но и с вареньем тоже можно.



Вот Мариша, такой тебе "поцелуйчик" от меня.

makar60
Танюшка, я опять с опозданием , пожалуйста не обижайся, закрутилась тут я совсем

makar60 писал(а):

Отчитываюсь! у меня получилось испечь одновременно всю порцию. Но вот с вареньем, а оно не густое, получилась небольшая заморочка.

Танечка, даже вопреки того что варение у тебя не густое, курабийки получились очень даже аппетитными Они в этот раз больше похожи на печенье

makar60 писал(а):

Стала я крутить шарик уже с вареньем.Вижу, что положить вниз склейкой не удасться-наверняка вытечет.Вот я и приспособилась лепить такие мешочки.

Очень симпатичные мешочки , честно, я бы не додумалась Думаю в следующий раз можно попробовать с более густым вареньем или мармеладом

makar60 писал(а):

.Вначале думала, что будет некрасиво, а потом немножко спружинила и получилось очень даже здорово.Ну а после выпечки вообще ничего почти незаметно.

Этот точно, выглядит как-будто так и задумано

makar60 писал(а):

Конечно, с орехом, черносливом и курагой гораздо проще работать, но и с вареньем тоже можно.

Танечка, спасибо тебе огромное за проделанный труд, сейчас и этот вариант в первый пост вставлю . Думаю девочкам пригодится

А это от меня за такую кропотливую работу
Спасибо тебе огромное еще раз!!!!!

MamaMarinka
Мариночка, огромное тебе спасибо за рецепт!
В Болгарии мы так и завтракали - курабийки из баничарницы и айран, да все это на берегу моря - сказка просто!
А как домой приехали, я сразу ломанула к тебе за курабийками, муж с работы пришел - у него глаза на лоб вылезли - КУРАБИЙКИ??? Так саслив был!
Марин, а когда я ему в баничарнице первый раз рассказывала, что такое курабийки и почему их надо купить, целая аудитория собралась, твою историю через меня человек шесть, наверное, слушали, как я поняла, и болгары тоже, одобрительно кивали и широко улыбались.
Спасибо большое тебе за все, и за рецепт, и за историю!

Марина,спасибо за вкусняшку .Пекла сегодня(пол нормы) внутри мягкие ,а снаружи хрустяt .Только у меня чуть расплылись ,но на вкус не повлияло.Для дочи ето был завтрак,обед так ей понравилось .На недели буду делать полнуü норму,чтоб еö подруг угостить .

Марина,
я искала рецепт куда пристроить кислое молоко. Очень рада, что выбрала ваш рецепт.
Та-а-акие вкусные печеньки!
Посмотрела, что девочки импровизируют и добавила как начинку яблоки.

Понравилось и с начинкой и без.
У меня продержались 3 дня.
Они по вкусу как творожные.

Угощайтесь!

Мариша, вот и приготовила твои вкуснейшие курабийки!

и еще партия

Они немного растрескались, но несильно. Побоялась их передержать. Может еще немного подпечь нужно было?

Девочки, милые, я очень, очень извиняюсь, что не ответила в теме!!!!! Иногда исчезаю, с сайта за неимением времени и потом стараюсь всем ответить, а вот эту темку пропустила!!!!

Betka
Светочка, милая, здравствуй!!!!!

Betka писал(а):

Мариночка, огромное тебе спасибо за рецепт!

На огромное здоровье, солнышко!!!

Betka писал(а):

В Болгарии мы так и завтракали - курабийки из баничарницы и айран, да все это на берегу моря - сказка просто!

О, да, здесь это самые популярные "закуски", продаются на каждом шагу!!!!

Betka писал(а):

А как домой приехали, я сразу ломанула к тебе за курабийками, муж с работы пришел - у него глаза на лоб вылезли - КУРАБИЙКИ??? Так саслив был!

А как приятно тебе было , здорово ты его удивила!!!

Betka писал(а):

Марин, а когда я ему в баничарнице первый раз рассказывала, что такое курабийки и почему их надо купить, целая аудитория собралась, твою историю через меня человек шесть, наверное, слушали, как я поняла, и болгары тоже, одобрительно кивали и широко улыбались.

Болгары очень уважают, когда чужие интересуются их историей и бытом, страна очень маленькая и все что связано с ней бережно сохраняется и не только в кухне но и в быте, праздниках, обычаях.

Betka писал(а):

Спасибо большое тебе за все, и за рецепт, и за историю!

На огромное здоровье!!! Это тебе спасибо за интерес к моим рецептам, за безумно приятный рассказ и вообще за все!!!!!

фото подснежники

wishenka

wishenka писал(а):

Марина,спасибо за вкусняшку

На огромное здоровье!!!!!

wishenka писал(а):

.Пекла сегодня(пол нормы) внутри мягкие ,а снаружи хрустяt .Только у меня чуть расплылись

Да, они так и должны быть , а расплылись, это из-за того что тесто жидковатое получилось , в следующий раз муки побольше добавь.

wishenka писал(а):

.На недели буду делать полнуü норму,чтоб еö подруг угостить .

Замечательно, я безумно рада что курабийки понравились!!!!!!
фото подснежники

iriska_kr
Иришка, приветик!!!!

iriska_kr писал(а):

Марина, я искала рецепт куда пристроить кислое молоко. Очень рада, что выбрала ваш рецепт.

Для этой цели рецепт действительно очень подходящий и очень простой!!!!

iriska_kr писал(а):

Та-а-акие вкусные печеньки!

Очень рада что понравились!!!!!

iriska_kr писал(а):

Посмотрела, что девочки импровизируют и добавила как начинку яблоки.

Очень интересный вариант начинки, молодец какая!!!!

iriska_kr писал(а):

Угощайтесь!

Какие красивые и румяные получились!!!!
фото подснежники

Марти
Леночка, солнце мое!!!! Здравствуй!!!!

Марти писал(а):

Мариша, вот и приготовила твои вкуснейшие курабийки!

Очень красивые получились, слов нет, но надо было их еще немного в духовке подержать, чтоб подрумянились

Марти писал(а):

Они немного растрескались, но несильно. Побоялась их передержать

В следующий раз не бойся, они тогда потрескаются и подрумянятся , а в внутри так и останутся мягкими.

Марти писал(а):

Может еще немного подпечь нужно было?

Ага, точно, совсем немного
фото подснежники

Мариша, побоялась еще оставлять - низ уже начинал подгорать, но все равно попробую уменьшить огонь и пропечь подольше! У меня сотрудница своим девочкам-школьницам тоже взялась печь - уж очень ей мои (в смысле твои)! прянички понравились!

MamaMarinka писал(а):

1,5чайной чашки сахара

скажите, пжл, сколько примерно грамм в вашей чайной чашке?

MamaMarinka писал(а):

в одной чашке 250мл

- так Мариша писала в своих комментах!

Марти
Приветик Леночка!!!! Добро утро!!!!

Марти писал(а):

Мариша, побоялась еще оставлять - низ уже начинал подгорать, но все равно попробую уменьшить огонь и пропечь подольше!

Да, я заметила, что снизу начали поджариваться, у тебя духовка снизу сильнее нагревает, попробуй как я, включить поддув /вентилятор/ и уменьшить температуру. Тогда равномерно будут выпекаться. Да, и в следующий раз немного больше муки добавь

Марти писал(а):

У меня сотрудница своим девочкам-школьницам тоже взялась печь - уж очень ей мои (в смысле твои)! прянички понравились!

Ураааааа!!!!! Рецепт ушел в народ!!!!! Лучшего подарка я и не ожидала!!!!
Юлия Игоревна

Юлия Игоревна писал(а):

скажите, пжл, сколько примерно грамм в вашей чайной чашке?

Леночка меня уже опередила, да 250мл , сейчас в рецепте поправлю

Мариночка, привет! Делала, как и в прошлый раз полную порцию! Принимай отчет:

и еще

В этот раз обмакивала в сахар, отдельно в смесь сахара с корицей и посыпала кунжутом! Красота! Мне кажется, уже получше результат!
Читаю предисловие про печеньки (военное время), и так приятно их выпекать! Твои рассказ просто за душу берет!
Муж заказал курабийки! Очень они ему нравятся!
Благодаря!

Марти писал(а):

Мариночка, привет! Делала, как и в прошлый раз полную порцию! Принимай отчет:

Леночка!!!! какая приятная неожиданность!!!!!
В этот раз более румяные и видно как некоторые курабийки потрескались!!!! Красота да и только!!!

Марти писал(а):

В этот раз обмакивала в сахар, отдельно в смесь сахара с корицей и посыпала кунжутом!

Уау!!!! Шикарно!!! Очень красиво получилось и оригинально!!! В следующий раз надо будет и мне такой вариант попробовать!!!!

Марти писал(а):

Красота! Мне кажется, уже получше результат!

Леночка, на много получше и снизу не такие поджаренные

Марти писал(а):

Читаю предисловие про печеньки (военное время), и так приятно их выпекать! Твои рассказ просто за душу берет!

Спасибо, Ленок, я старалась, ведь это старинный рецепт, передается от бабушке внучке и болгары с трепетом относятся к этому лакомству, хотя и самое элементарное в приготовлении, но я еще не встречала ни одного человеко, кто бы не любил курабийки. Реакция при виде курабиек, почти у всех одна и та же : Курабийки!!!! и расплываются в нежной, настальгичной улыбке.

Марти писал(а):

Муж заказал курабийки! Очень они ему нравятся!

как же я рада, что курабийки понравились!!! Буду надеяться что рецепт приживется!!!
А это от меня, немного весны!!! Эти цветы на болгарском называются минзухари
фото подснежники

MamaMarinka писал(а):

Эти цветы на болгарском называются минзухари

- ух ты! Это и есть шафран, или крокус! Очень красивые! У нас я таких не встречала! А печеньки будем выпекать! У меня мама несколько лет печет подобные, но попроще без яиц! Но мне эти намного больше нравятся!

MamaMarinka писал(а):

Болгары очень уважают, когда чужие интересуются их историей и бытом, страна очень маленькая и все что связано с ней бережно сохраняется и не только в кухне но и в быте, праздниках, обычаях.

О да, Марин!!!
Ты знаешь, мы ведь этот Новый год справляли в Болгарии, в Созополе. У нас новогодний вечер входил в стоимость проживания и работники отеля, необыкновенно милые люди, перед этим предложили нам взять уроки болгарских танцев. Мы, глупые и закомплексованные, отказались, видит Бог, как же мы об этом пожалели! Были буквально поражены, когда под болгарскую музыку в совершенно чудесном хороводе танцевал весь зал! Все - от мала до велика! И так все это было необыкновенно, заразительно и трогательно - эти сплетенные руки и практически осязаемое единство! Как же нам хотелось присоединиться! Но нарушить чудный рисунок танца мы не посчитали возможным, просто любовались, от души хлопали в ладоши и радовались за болгар и за себя, потому что мы все-таки к этому хоть немного прикоснулись!
Извини, немножко не по теме, конечно, но очень захотелось рассказать.

Марти писал(а):

- ух ты! Это и есть шафран, или крокус!

Лен, да , я в поисковике посмотрела , а то эти названия только на болгарском знаю . Здесь, в горах весной много различных подснежников цветет и все разного цвета, ооочень красиво

Марти писал(а):

У нас я таких не встречала!

Я до приезда в Болгарию тоже никогда не видела

Марти писал(а):

А печеньки будем выпекать! У меня мама несколько лет печет подобные, но попроще без яиц!

А рецепт не будешь выставлять? Интересно попробовать

Марти писал(а):

Но мне эти намного больше нравятся!

Ленусик, ооочень рада, что рецепт у вас прижился!!!!
Betka
Светочка, приветик, солнышко!!!

Betka писал(а):

Ты знаешь, мы ведь этот Новый год справляли в Болгарии, в Созополе.

О, так вы совсем не далеко от нас были !!!

Betka писал(а):

У нас новогодний вечер входил в стоимость проживания и работники отеля, необыкновенно милые люди, перед этим предложили нам взять уроки болгарских танцев. Мы, глупые и закомплексованные, отказались, видит Бог, как же мы об этом пожалели!

Вот теперь знаешь, зачем уроки предлагали . Болгарское хоро это что-то! Заметила, как они ногами перебирают? Я до сих пор не могу так быстро, только элементарные движения научила .

Betka писал(а):

Были буквально поражены, когда под болгарскую музыку в совершенно чудесном хороводе танцевал весь зал!

Да, это принято на всех праздниках и торжествах, невероятно красиво и как-то по домашнему получается, а на Новый год - сам Бог велел

Betka писал(а):

Все - от мала до велика! И так все это было необыкновенно, заразительно и трогательно - эти сплетенные руки и практически осязаемое единство! Как же нам хотелось присоединиться!

Как хорошо ты описала это чувство!!!! Надо было присоединиться, в ритме хоровода, шаги быстро учатся . А эмоций после такого танца море!!!

Betka писал(а):

Извини, немножко не по теме, конечно, но очень захотелось рассказать

Напротив, очень даже в тему Такое надо почувствовать, чтоб рассказать . Светик, я так, рада что интересуешься Болгарией, я же сама по уши влюблена в эту странную, но такую уютную страну

MamaMarinka
Мариночка, и тебе приветик, зайка!
Ты знаешь, то, что я интересуюсь Болгарией, мягко сказано, я от нее тихо млею! Нет-нет, я на все смотрю трезво и все вижу - и как сложно живут люди, и дрова на балконах (ты понимаешь, о чем я говорю), и, скажем так, некую неустроенность, но, тем не менее, то ли нам везет на хороших людей, то ли мы сами в людях видим хорошее, но с первого до последнего дня мы в Болгарии просто душой отдыхаем!
И ладно бы только я - "Настоящему индейцу завсегда везде ништяк" (с) , но и мой суровый муж, который не выносит дискомфорта вообще - и в быту, и, в особенности, в отношениях, и тот через неделю после отъезда начинает ныть - В Болгарию хочу! и сентиментально пересматривать фотки.
Так что на Болгарию у нас оооооочень далеко идущие планы, но про это потом, если все срастется.
Кстати, о курабийках. Не так давно у нас сорвалась вечеринка с кучей приглашенных, на которую я напекла без малого ведро курабиек, а поскольку я вечно худеющая, отдуваться пришлось одному мужу, он их ел две недели, они реально не черствеют!!!!

MamaMarinka,Мариночка,спасибо за рецепт замечательных печенек-пряничков!Простота рецепта и скорость приготвления подкупают,а результат оправдывает ожидания(эк завернула-то )Вобщем хотела сказать,что нам очень понравилось

Мариночка,спасибо тебе ОГРОМНОЕ за такой потрясающе вкусный рецепт домашних бабушкин печенюшек!!!!
вот мой фото-отчет !!!

А это тебе

MamaMarinka
Мариночка спасибо огромное за печеньки
Делала пол нормы - получилось почти 40 штук
вот такие красавцы!!

Спасибо большое, очень вкусные печеньки получились
Вот только у меня вопрос, может кто-то знает как сделать так, чтобы печенье не потрескались??? МНе вид не очень моих понравился

Вот это ДА!!! Искала новенький рецептик выпечки из кислого молока, а нашла то чем пользуюсь со времён школы (на уроках труда научили) Оказывается я уже сколько лет пеку болгарские прянички, только я тесто раскатывала и стаканчиком выдавливала форму. Они у меня всё время трескались, и я думала что я не так делаю, а оказывается всё так как надо.
А в этот раз кусочки теста отрывала и скатывала шарик, так вот как раньше я раскатывала, уже точно не буду делать. Пряники получаются суше. Спасибо Марина, что поделились рецептом, ведь я бы никогда не узнала истинного его происхождения с такой трогательной историей.

Вот мои КУРАБИЙКИ (а не домашние пряники, как у меня в тетрадке написано)

MamaMarinka
Мариночка, спасибо большое за рецепт! Очень вкусные печеньки-прянички!!! Делала на пол порции, думаю что повторим ещё не раз

MamaMarinka
Вчерашние курабийки очень быстро закончились и сегодня решила повторить. Легко, просто и очень вкусно!!! Вот такими они получились