Скумбрия солёная-малосольная домашнего копчения пряная

ага, сотворила
в хол-ке места не оказалось, вынесла на улицу. сегодня занесла, а она заморозилась .
жду, когда оттает и бум пробовать

Пробуйте на здоровье!!!!!!!!
Заморозка ей не помеха (есть вообще рецепты засолки замораживанием http://forum.say7.info/topic39248.html, пробовала по этому рецепту, неплохо). Я когда готовлю полную закладку этой рыбы, разделаю, чищу от кожицы, режу на небольшие кусочки, раскладываю по контейнерам (400 г.), слегка маслицем сверху, крышку плотно и в морозилку. По мере надобности достаю из морозилки, в холодильнике же размораживается (за ночь) и чудо как хорошо !!!!!!!!!
Искренне надеюсь, что придётся по вкусу всей семье !!!!!!!

Zovik писал(а):

Заморозка её не помеха

да-да, знаю Алёнин рецептик
хорошая рыбка получилась, нежная такая.. . поддавшись влиянию тоже нарезала её малюсенькими кусочками
буду повторять однозначно. только грешу на свой жидкий дым..он у меня года 2 стоит открытый, запах немного мне не нравится. попробую сделать без него
спасибо за такой хороший рецепт

чебосита писал(а):

попробую сделать без него спасибо за такой хороший рецепт

Без дымка ничуть не хуже, будет не подкопчёная, а слабосолёная, нежная рыбка, не пожалеешь. Рада, что понравилось Повторяйте, приятного аппетита!!!!!

Zovik подскажите как вы так красиво скумбрию чистите?

putrina писал(а):

Zovik подскажите как вы так красиво скумбрию чистите?

Марина, дорогая, да так всё просто !!!!!! Вынули из маринада, Головы и самого хвостика у неё уже нет (мы ж её почистили 3 дня назад перед копчением), брюшко вспорото, внутри всё вычищено, но действительно она не презентабельная совсем на этой стадии, на стол не подашь.
Берём ножичек очень очень острый в левой руке держим брюшком вниз рыбушку и правой рукой вдоль спинки от головы (но головы то нет, как бы от того места, где она была) прорезаем вдоль хребта, обходя спинной плавник с двух сторон.
Затем этот спинной плавник выдёргиваем, он хорошо подрезан вглубь и выходит с косточками, как "гребешок".
Такой же разрез делаем по брюшку, само брюхо открыто, а дальше до хвоста там тоже косточки гребешком, вот их обходим тоже с двух сторон разрезами. И тоже выдёргиваем косточки "гребешком".
Затем по разрезу опять таки как бы от головы снимаем шкурку кожицу, она чулочком сходит с некоторым усилием, стараемся снять её без мякоти, только шкурку. Рыбка под ней приятно перламутровая, красивенькая. !!!!!!!
После этого по этому же разрезу вдоль хребта большим пальцем проводим по хребту от головы до хвоста, палец плотно к хребту прижимаем. Получается мы сняли одну половинку филе, так же снимаем вторую. Ножом резать не нужно!!!! Хребёт выдернули. Получилось две замечательные половинки. Режем на доске, положив перламутровой стороной вверх сильно наискосок остреньким ножом на долечки примерно в 1 см. толщиной. Красота готова. На тарелку перекладываем на ноже (ножом пользуюсь большим и широким), ножом как лопаточкой подхватываем, прижимая другой рукой сверху и как есть целенькую перекладываем на тарелку не роняя частички. Это не сложно!!!!! Дольше объяснять, а так всё очень быстро.
Написала вот этот опус , прочитала и сама удивилась сколько слов , а дел то на деле на 5 минут

Спасибки за совет и такое подробное описание!!!!! Буду с удовольствием пользоваться, а то я и не догадывалась что скумбрию тоже можно почистить

а я вот ни разу не готовила рыбу с жидким дымом, упущение. Придется пробовать, а то в магазине вечно пересолено.

Супер, хочу еще горбушу попробовать, Интересно а форель подойдет для такого рецепта? Не слишком нежное мясо у нее?

Jollo писал(а):

Супер, хочу еще горбушу попробовать,

Точно супер !!!! Спасибо !!!! Рецепт любимый и очень удачный!!!!!

Jollo писал(а):

Интересно а форель подойдет для такого рецепта

Точно подойдет "Горная форель" . Некрупная, готовить точно так же как и скумбрию, она такого же размера.

Вкусно
Первый опыт был удачным, спасибо!

нужно попробовать

gvs писал(а):

Вкусно Первый опыт был удачным, спасибо!

Дак это ж так замечательно, обязательно нужно повторить, тем более теперь после удачного опыта. приятных Вам аппетитов.

Ola-la777 писал(а):

нужно попробовать

Обязательно нужно...! Здесь не может не получиться. Праздник скоро, вот замечательный повод для начала. Надеюсь понравится !!!!

А я пришла искать рецепт засолки рыбки!
Обязательно скоро попробую!

а у меня муж делает по похожему рецепту, а потом рыбку еще подсушивает несколько дней в прохладном месте, получается от магазинной по виду не отличить)))

Тома, спасибо, что поддержали. Рецепт проверенный многолетний, беспроигрышный! Рада, что и вам вкусно с этой рыбкой.

Добрый день!!!
Сегодня поставила мариновать рыбку. Через три дня буду пробывать!
Спасибо за рецепт!

Вкусно!!!!

Елена, это действительно очень вкусно. Делаю всегда только по этому рецепту.

Засолили,дождалиь Суперрррррр! Спасибо!Рецепт улетел в Америку к сестре!Занесла в книгу любимых рецептов!Спасибо еще раз!

Это самый лучший рецепт маринада для скумбрии‼️✌️✌️✌️