Огурчики всем по вкусу

Есть две вещи , а точнее 2 блюда , за которые , по словам мужа , я могу Родину продать .
Вот одно из этих блюд – эти огурчики . Могу одна съесть трёхлитровую банку .
Есть ещё такие любители ? Тогда делюсь рецептом.
Моем огурцы ( у меня небольшие , покупала у баура ) и обрезаем «попки» .
Можно замочить на пару часов, но я делаю это не всегда.





На 3л воды нам понадобится 100 гр сахара и 100 гр соли , лучше брать крупную.
Кроме этого различные приправы . Я не мудрю , а беру самые обиходные :
Лавровый лист , зонтики укропа , листики чёрной смородины и чеснок.
В России использовала молодой чеснок вместе с пёрышками . В этот раз у меня их не оказалось, поэтому взяла головки чеснока.



Растворяем соль и сахар в воде , добавляем пару лавровых листиков и доводим до кипения и кипятим минут 5 .
У меня в кастрюле 4,5 л воды ...соли и сахара брала по 150 гр .


Приправу хорошо моем , можно даже обдать кипятком и укладываем на дно банки (любой ) ,чеснок режу пластинками , а затем укладываем огурцы . Заливаем кипящим рассолом , прикрываем крышками и оставляем на 10-15 минут . Затем рассол сливаем в кастрюлю , ещё раз доводим до кипения , кипятим минут ,выключаем , добавляем 1 полную ч. ложку 70% уксуса ( в рассчёте на 3л воды) и снова заливаем в банки ( до самого верха ) .Можете взять уксуса больше ,т.к не у всех есть возможность хранить банки в холоде . Да и ложечки бывают разные ...глубокие и не очень .
Закручиваем крышками ( у меня винтовые ) .
Банки и крышки я не стерилизую , но заранее мою в посудомоечной машине . Закрываю неплотно крышками и они ждут своего часа ...бывает по 2 месяца .



Готовые банки перевернуть и накрыть теплым пледом или большим полотенцем.Короче укутать и держать до полного остывания .
Огурчики получаются плотные , хрустящие , вкусные !





Пробовала и длинные огурцы так же солить , порезав их на части .
Только скушали их через 3 дня ....


Угощайтесь !




28.01.13 . Важные дополнения.
Очень многих хозяюшек постигли неудачки при засолке огурчиков ( имею ввиду именно по этому рецепту ). Но те , у которых они получились , отмечают вкус и хрустящесть . Поэтому я прочитала все отзывы и выношу на первую страничку те советы и рекомендации , которые помогут ( очень надеюсь ) избежать взрывов и помутнений.
Если кто-то после потерпения поражения и дальше хочет поэкспериментировать ( я в том числе ,т.к и у меня в этом году призошёл сбой) ,то эти советы для вас .

СВЕТТА77 писал(а):

"крышки тоже закрутка"- под них попадает воздух. Лучше пользуйтесь обычными крышками, а банки не обязательно стерелизовать, главное их помыть хорошо, а вот крышки кипятить надо.

HelenaKon писал(а):

у меня на четыре банки были новые крышки,а на пятую банку я использовала б/у крышку , ну и эта банка помутнела, мы банку открыли и огурчики слопали . Я использую только закручивающиеся крышки, прокипятила минут 15 , сразу на банку и закручиваем и нужно обязательно новые крышки , никогда проблем не было.

Lachi писал(а):

если хранить в квартире надо чтоб на банку было минимум 1 столовая ложка уксуса.

Lachi писал(а):

для всех кто добавляет травки побольше чем в рецепте - к примеру я добавляла вишневый лист и острый перчик чуть чуть- желательно кипятить сам рассол вместе с укропом и травами чтоб перекипевшая трава не забродила потом и не спровоцировала взрыв.

dewil писал(а):

совет:чтобы огурчики сохранили зеленый цвет.надо перед тем как закрутить банку.добавить ст ложку водки. огурчики будут изумрудные

Татьяна) писал(а):

у меня быстро помутнели так я рассол слила вскипятила снова и залила .так мы их уже сьели очень вкусные. спасибо.

Ольга107 писал(а):

На 1,5 литровую банку огурцов надо класть 1 чайную ложку 70% уксуса. Тогда возможно хранение в квартире.

S-v-e-t-a писал(а):

соль виновница помутнения. Не рекомендуют в консервировании использовать йодированную соль.

schef писал(а):

. Йодированную соль категорически нельзя применять в солении, будь то открытое или закрытое (в банках) соление.

velta писал(а):

Что-то у некоторых огурцы мутнеют и взрываются, а может из заливать не 2 раза, а 3? Попробую и так и так.

lin_k писал(а):

У меня было так в позапрошлом году - из 10 банок выжило 2 только. А брали огурцы с соседкой в одном месте и консервировали в один день. Спросила у нее, как огурцы, говорит все стоят. А потом она у меня спросила - а ты в тепло укутывала их? А я раньше никогда не укутывала, и в этот раз тоже, она говорит укутывай всегда и ничего не будет взрываться. И действительно, укутываю теперь и все стоИт хорошо. В этом году крутила, даже меньше уксуса взяла, тоже стоит все! Так что может в этом проблема?

sv.yanus писал(а):

.Этот рецепт строго для хранения в условиях погреба.

Спасибо всем , кто поделился советами и тем самым поучаствовал в "спасении " рецепта.

Обожаю огурчики, обязательно попробую ваш рецепт. Только вот уксуса у нас 60% нет, только 70% ну и 9%, 6%. Ладно не беда разведем! Спасибо за рецепт !

Leka2012 писал(а):

Обожаю огурчики, обязательно попробую ваш рецепт

Попробуй , Леночка ! Надеюсь , что тебе они тоже понравятся .
Этому рецепту не изменяю уже более 25 лет .

Leka2012 писал(а):

Только вот уксуса у нас 60% нет, только 70%

Можешь и его взять , чуть меньше. А вообще я его на глазок всегда лью .
Ой , так и у меня 70% , исправила уже.

СПАСИБО ! У Вас всё рецепты очень вкусные ! Знаю заранее что не прогадаю !!!

Таня, хорошие огурчики получаются, я тоже их делаю, хрустящие и кисло-сладкие. Только у меня расчет на 1 л.воды 2 ст. ложки песка без верха, 2 ст.ложки соли и 1 ст. ложку уксуса 9% на готовую 1л банку огурцов. Наверно так и выходит как у тебя...
Какие интересные насадки на банки. Это наверно чтобы не обжечься ? Я у нас таких не видела...

А у нас еще сезон огурцов не начался. Где-нибудь в июле начнем солить...

Leka2012 писал(а):

! У Вас всё рецепты очень вкусные ! Знаю заранее что не прогадаю !!!

Спасибо за доверие !

* Светлана * писал(а):

на 1 л.воды 2 ст. ложки песка без верха, 2 ст.ложки соли и 2 ч. ложки уксуса 9%. Наверно так и выходит как у тебя...

Светочка ! Ложками не меряла , но наверное примерно так ...
В России в то время ( 80-е годы ) не было персональных электронных весов , так я в магазин сходила с маленькими баночками из под пюре , взвесила соль и сахар , на баночках сделала метки и так и меряла долгие годы.
После переезда в Германию эти баночки передались сестре . Она ими , по-моему до сих пор пользуется.

* Светлана * писал(а):

Какие интересные насадки на банки. Это наверно чтобы не обжечься ?

Нет, это просто банка такая попалась, с ручкой , чтобы нести удобно было . В русском магазине соленье покупала, ну и не стала убирать её.

* Светлана * писал(а):

А у нас еще сезон огурцов не начался. Где-нибудь в июле начнем солить

Да и у нас нету. Вернее в продаже есть такие огурчики, но уж больно дорогие : 40 центов за штучку .
Будем ждать, когда баура продавать будут ..за 80 центов 1 кг .
А это фоточки с прошлого года . Прошлый раз не успела выставить, теперь вот заранее побеспокоилась .

Сижу и уже мечтаю о огурчиках. И тут возник такой ворос, про соль. Во всё соления я ложу крупную соль. А в вашей рецепте она крупная или мелкая? это просто на сколько знаю не маловажно.

Ивановна писал(а):

В России в то время ( 80-е годы ) не было персональных электронных весов , так я в магазин сходила с маленькими баночками из под пюре , взвесила соль и сахар , на баночках сделала метки и так и меряла долгие годы. После переезда в Германию эти баночки передались сестре . Она ими , по-моему до сих пор пользуется.

Во какая предприимчвая то, я бы и не догадалась... Весов не было, были только напольные от 10 кг и ручные, но там погрешность 200 гр. У нас бабуля до сих пор такими огурцы взвешивает и записывает, учет так сказать , ведет и каждый раз приговаривает : " Не будет в этом году огурцов, - рассада плохая, погода плохая, здоровья никакого и т.д... " Хотя каждый год урожай собирает больше предыдущего... Уж привыкли свои солить, так магазинные и не признаем...
А я разжилась теперь электронными, но все равно по привычке ложками отмеряю да стаканами...

Ивановна писал(а):

Нет, это просто банка такая попалась, с ручкой , чтобы нести удобно было . В русском магазине соленье покупала, ну и не стала убирать её.

А я было подумала, что во как заботятся о людях, удобно ведь такую баночку стерилизовать к примеру, за ручку взяла и вытащила...

Будем надеяться на урожай и в этом году и засолим огурчики обязательно...

Здравствуйте Татьяна! Взяла ваш рецепт в закладки. Обязательно в сезон сделаю. Спасибо за рецепт. В прошлом году закрывала Ваше лечо и овощную икру. Рецепты понравились. Теперь на очереди огурчики.

Leka2012 писал(а):

Сижу и уже мечтаю о огурчиках

Ленок ! Тогда давай мечтать вместе ... Смотришь и скоротаем время до нового урожая.

Leka2012 писал(а):

Во всё соления я ложу крупную соль.

Тогда так и ложи , главное 100гр .

Leka2012 писал(а):

А в вашей рецепте она крупная или мелкая?

В этот раз мелкая была , но у нас её столько сортов , что сама не запоминаю какой пользуюсь . Всё не могу определиться ....

* Светлана * писал(а):

Во какая предприимчвая то, я бы и не догадалась...

Ага, огурчиков -то хотелось . Это здесь мы можем пойти и всё в магазине купить . А в России, да ещё в то время , да в деревне...надежда только на себя была.

* Светлана * писал(а):

А я было подумала, что во как заботятся о людях, удобно ведь такую баночку стерилизовать

Заботятся..... Немцы вообще удивляются , что мы сами всё делаем. Эти огурчики я покупала далеко от дома. Пробовала узнать у немцев есть ли в наших краях баура ( колхозники...) , продающие огурцы. Объяснять пришлось несколько раз ... Я уж думала, что я непонятно объясняю, а оказывается они врубиться не могли для чего мне огурцы.
Мол, в магазине всего полно , зачем тебе самой возиться.
Нееее, ради таких огурчиков я повожусь .

Иделя писал(а):

В прошлом году закрывала Ваше лечо и овощную икру. Рецепты понравились. Теперь на очереди огурчики.

Инночка ! Я очень благодарна тебе за твоё доверие к моим рецептам !
И за твои отчёты большое спасибо !

Иделя писал(а):

Взяла ваш рецепт в закладки. Обязательно в сезон сделаю

Буду только рада !
А ты где живёшь ?

Ивановна писал(а):

Мол, в магазине всего полно

в магазине то полно.но один уксус в них
домашние то явно вкуснее!!!!!

А ГДЕ ВЫ БЕРЕТЕ 60%уксус?

Спасибо Танечка Ивановна за огурчики!!!!!
А кто этот баур? Что за дядька?

Ирочка писал(а):

кто этот баур? Что за дядька?

Ивановна писал(а):

баура ( колхозники...)

Татьяна Ивановна, а сколько такие огурчики Вы храните и где - в холодильнике? Очень приглянулись, никогда соленьями не занималась, а тут глянула на Ваши огурчики и захотелось... Надоело уже у всех родственников выпрашивать , а в магазинских один уксус

Водолей7 писал(а):

в магазине то полно.но один уксус в них

Это точно . В Лидле я ещё иногда покупаю ...для салатов или когда своих уже нет . Мне кажется , что там они более-менее съедобны ...

Водолей7 писал(а):

А ГДЕ ВЫ БЕРЕТЕ 60%уксус?

А это российская поставка ещё. Сестра часто приезжает и привозит . Раньше и в русских магазинах было , а сейчас запретили им торговать .
P.S. Оленька ! Прошу прощения . У меня тоже 70%-й . Я исправила в рецепте.

Ирочка писал(а):

Спасибо Танечка Ивановна за огурчики!!!!!

На здоровье, Ириша !

Ирочка писал(а):

А кто этот баур? Что за дядька?

А это самый что ни на есть дядька - трудоголик .
По-нашему колхозник, фермер . Они молоко нам в магазины поставляют .
Сами картошкой торгуют , другими овощами .
Оленька ниже тебе напомнила уже.

Марина0909 писал(а):

Очень приглянулись, никогда соленьями не занималась, а тут глянула на Ваши огурчики и захотелось

Ааааа, соблазнила тебя , Маришка ?

Марина0909 писал(а):

Надоело уже у всех родственников выпрашивать

Вот попробуй сама сделать, потом они у тебя выпрашивать будут .

Марина0909 писал(а):

а сколько такие огурчики Вы храните и где - в холодильнике?

В России в погребе хранила . Сохранялось до самого лета , на дольшее у нас не получалось ...до марта всё съедалось . Тут одна мама банкой не обходилась .
У старшего сына 22 марта д.р ...вот одну банку сама от себя прятала...
А здесь просто в гараж выношу , на полочки. В холодильнике места не напасёшься для такого запаса .

Ивановна
Спасибо за еще один замечательный рецептик Я тоже заготовочки каждый год делаю и этот рецептик забираю с удовольствием

Ивановна Татьяна, хороши огурчики! Спасибо за рецепт! Обязательно попробую сделать, как только у нас пойдут огурчики с грядки

вкусные огурчики......конешно...листья смородины!!!!!!!!!!!!!!!!ну и где я их тебе возьму?????????????????!!!!!!!!!!!!!! во!!!!!!!!! придумала...ты мне пару баночек вышли

Танечка Ивановна! Спасибо за рецепт!
Надеюсь, что в этом году я развернусь, посадила огурчики корнишонного типа, жду урожая , пока мои "грядки" еще правда на подоконнике

Алусик-мамусик писал(а):

Спасибо за еще один замечательный рецептик

Аллусик ! На здоровье !

Алусик-мамусик писал(а):

рецептик забираю с удовольствием

Охотно отдаю в твои руки .

Ольч писал(а):

Обязательно попробую сделать, как только у нас пойдут огурчики с грядки

Оленька ! Пусть твои огурчики получатся на славу .

Daenur писал(а):

листья смородины!!!!!!!!!!!!!!!!ну и где я их тебе возьму

Ну вишня-то у вас есть ? Возьми листочки от вишни .Корень хрена .
Вот сейчас тапком запустишь в меня....

Daenur писал(а):

придумала...ты мне пару баночек вышли

Тогда лучше фоточками любуйся....
Илончик ! Спасибо, что заглянула.

Julia & Ko писал(а):

Спасибо за рецепт!

Я даже не просматривала рецепты засолки огурцов , а сейчас глянула у тебя...почти одинаковые. Ну разве только соотношения соли и сахара немного колеблются.

Julia & Ko писал(а):

пока мои "грядки" еще правда на подоконнике

Молодец , Юленька ! Лето встречаешь во всеоружии.

Ивановна писал(а):

Ну разве только соотношения соли и сахара немного колеблются.

ну так от этого вкус уже другой получается да уксуса в моих больше, хотя рецепт тоже очень нравится и годами проверен поэтому в этом году сделаю по двум разным рецептам а потом посмотрю, может Ваш мне больше понравится

Ивановна писал(а):

Лето встречаешь во всеоружии.

да вот что-то меня в этом году на огородничество потянуло в прошлом году делала покупные огурцы ( на рынке купленные) -полное разочарование получились клёклые, невкусные, зато кабачки улетели на ура, вот и решила попробовать сама вырастить огурцы и кабачки посмотрим, что получится

Ивановна
таня точно сделаю в сезон .спасибо

Julia & Ko писал(а):

и решила попробовать сама вырастить огурцы и кабачки посмотрим, что получится

У тебя , Юлечка , всё получится !

Julia & Ko писал(а):

в этом году сделаю по двум разным рецептам

Попробуй !

elenusca писал(а):

точно сделаю в сезон .

Удачки, Леночка !
И пусть рецепт не разочарует тебя !

Здравствуйте Татьяна!

Ивановна писал(а):

А ты где живёшь ?

Я живу в Казахстане. Мы в этом году построили дом.(детей много 4шт. в квартире не помещаемся) вот мы теперь сажаем немножко. А у Вас коттедж? Вы не сажаете?

Танюшка, какие красивые у тебя огурчики про баночки с насадками ваЩЩЩе молчу, обзавидовалась прям вся
Танюш, это у тебя огурцы получаются как малосольные или они для длительного хранения?