Ассорти с ранней капустой

В 3-х литровую банку уложить в произвольном порядке
Кочан ранней капусты, нарезанный дольками
3-4 небольших огурца
2-3 помидора
2-4 сладких перца разрезанных на 4 части
2 луковицы - нарезанных ломтиками
2 зубчика чеснока
3-4 горошены перца
Лавровый лист
Укроп
Петрушка.
Залить крутым кипятком, выдержать 15-20 минут.
Слить. На этой жидкости приготовить рассол.
Закипятить добавив
4 ст. л. сахара,
2 ст. л. соли,
100 гр. уксуса (или 1 ч. л. лимонной кислоты)

Залить снова в банку, закатать.

Светочка, привет! Romashki

Хотела спросить.. Ты по этому рецепту впервые делала? Или он проверенный? Embarassed

Стоит хорошо?

Я почему спрашиваю... Почему-то боюсь капусту ЗАКАТЫВАТЬ.. unknown

Мне кажется, что она подвержена брожению и обязательно взорвёт... girl_in_dreams

Ну, фобия у меня такаяяяяяяяяяя... Smile

Если успокоишь, буду очень рада!!! Wink

И еще... С уксусом ты не делала? Только с лимонкой?

Спасибо!!! girl_in_love

Ева я делала его много раз. Ни чего она не киснет. По большому счету, это маринованные овощи. Можно и с уксусом делать (в рецепте же написано 100 гр ), но мы уже давно почти отказались от него. Практически все консервирование делаем с лимонкой. Стоит отлично

Ага.. Спасибо, Свет! Всякие маринованые овощи я мнооого делаю.. Просто с капустой у меня какое-то недопонимание случилось... Wink

Ни с того, ни с сего... И неудачного опыта у меня с ней вроде нет - даже не пробовала ее закатывать! Wink

Просто вот боялась ее закручивать наглухо - и всё тут! Smile

Но раз рецепт проверенный (тобой Wink

), рискну!!! Спасибо! girl_in_love

Кстати, хочу заодно тебе спасибо сказать и за твою активность в "Кулинарных вопросах"!!!!!!!!! air_kiss

И время находишь отвечать, и советы все дельные !!! good

Yeva64 писал(а):

Кстати, хочу заодно тебе спасибо сказать и за твою активность в "Кулинарных вопросах"!!!!!!!!! И время находишь отвечать, и советы все дельные !

Да, не за что.

Yeva64 писал(а):

Просто вот боялась ее закручивать наглухо - и всё тут!

Не бойся. Все хорошо будет. Я и с цветной закрывала. Тоже вкусно.

Света, спасибо за рецепт, скопировала. Давно не делала никакие ассорти.

-отличный рецептик и возни минимум girl_claping

обязательно попробую Wink

Светланка, спасибки за рецептик!! Romashki

У меня есть рецептик ассорти nyam2

, но там возни wacko1

, а твой меня заинтересовал Wink

Я рада, что рецепт тебе понравился. Надеюсь, что и результат не разочарует.

Lana_nov
Мне нравится! Свет, а у нас капуста уже не ранняя - ничего?

Интересно, с кольраби капустой получится? У меня пока обычной нет, а кольраби полно поспело.

Чаница писал(а):

Свет, а у нас капуста уже не ранняя - ничего?

Ничего. Не принципиально.

N@t писал(а):

Интересно, с кольраби капустой получится?

Не могу сказать. Цветную клала. Вкусная получается. А кольраби мариновать никогда не пробовала.

Светлана, а банка д.б. стерилизованная или достаточно ошпарить кипятком?
и в каком месте хранить? я планирую в квартире. у меня нет прохладного места.

kupavna2
Светлана может не обидится, что влезаю со своими советами: банки я просто чисто мою с моющим средством и обдаю из чайника кипятком. При двойной заливке все прекрасно хранится в комнате. Но я делаю только с уксусом, никак нам не нравится привкус лимонки. Думаю, такое кол-во уксуса не страшно, тем более, что вы его пить не будете.
Уточню: сахар и соль - ложки без горки, уксус 9 процентов.

kupavna2 писал(а):

Светлана, а банка д.б. стерилизованная или достаточно ошпарить кипятком?
и в каком месте хранить? я планирую в квартире. у меня нет прохладного места.

Я не рискую и банки стерилизую над чайником. Ставлю на кипящий чайник без крышки банку горлышком вниз минут на 10. Крышки кипячу. Хранить можно и дома вполне.

goi писал(а):

kupavna2
Светлана может не обидится, что влезаю со своими советами: банки я просто чисто мою с моющим средством и обдаю из чайника кипятком. При двойной заливке все прекрасно хранится в комнате. Но я делаю только с уксусом, никак нам не нравится привкус лимонки. Думаю, такое кол-во уксуса не страшно, тем более, что вы его пить не будете.
Уточню: сахар и соль - ложки без горки, уксус 9 процентов.

Ну, по поводу банок написала выше,а по поводу уксуса скажу, что можно и его. Но сколько не знаю. Тогда уж лучше чайную ложку уксусной кислоты на 3 л.

Светлана, спасибо.
не дожидаясь ответа вечером сделала ассорти по вашему рецепту.

рисковать не стала и банки стерилизовала (я делаю это в духовке, на минимальной температуре у меня это 140-160 минут 15)

забыла про уксус и всыпала лимонку уже после кипения. на мои четыре 2-х литровые баночки ушло 4.4 литра маринада.

не стала дожидаться закипания маринада после слива воды, а после заливки кипятка сразу поставила кастрюльки с маринадом. получилось после слива ничего не остывало.

из пряностей положила лавровый лист, перец душистый горошком, веточки петрушки и зонтики укропа. одна банка была с брокколи и цветной и морковкой, а в остальные положила, что нашла в огороде кабачок (один не целый), зеленые помидорки (девять маленьких), луковку (по одной в банку), резаные дольки чеснока, морковку (две маленькие), перец болгарский (по штучке в банку).
мой фотоотчет