Острые баклажанчики

И ещё вопрос-уточнение: заливку, как я поняла солить не нужно из-за большой концентрации соли в рассоле? Девочки, кто уже делал, может вы ответите, а то Леночки что-то не видно. unknown

Багира-Манго писал(а):

Леночка, я правильно поняла, что на всю консервацию 5 кг баклажан уходит 1л уксуса 6%?

Я отвечу за Лену,да поллитра в маринад для варки,и поллитра в заливку.

Аnnushka 62 писал(а):

заливку, как я поняла солить не нужно из-за большой концентрации соли в рассоле? Девочки, кто уже делал, может вы ответите, а то Леночки что-то не видно.

Я сделала больше 20-ти баночек таких баклажан поэтому отвечаю,что в заливку соль не нужно класть.

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

Я отвечу за Лену,да поллитра в маринад для варки,и поллитра в заливку.

Наташенька, спасибо за скорый ответ! Rose

Леночка, соблазнилась твоими рецептами баклажан, взяла их в закладки и вот, наконец, приготовила и даже попробовала этот рецептик! girl_claping

Баклажаны обожаю и острые маринады тоже! nyam2

Твои баклажанчики мне понравились, good2

окончательно распробую, когда откроем баночку! Wink

Огромное спасибо за отличный рецепт!!! Rose

Принимай отчет. Smile

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

в заливку соль не нужно класть.

Наташа, спасибо. Начинала готовить, потому вот и уточняла.
Теперь усё. Закатала. Делала 3 кг. Получилось 5шт 700граммовых баночек. Сейчас укутанные остывают. Остался маленький "хвостик". Интересненько, когда он готов бууудееет... girl_in_dreams

Девочки, скажите, а в рассоле только отвариваем баклажаны и потом он нам не нужен, я правильно поняла? unknown

Или после того как баклажаны- заливка уложили надо ещё залить рассолом? Что-то у меня голова "не варит" уже wacko1

ellona-s писал(а):

а в рассоле только отвариваем баклажаны и потом он нам не нужен

Да,только отвариваем и выливаем за ненужностью.Потом только укладываем в банки слоями остывшие баклажаны и заливку.

ты ж мое солнце!!!! friends

Мерси за ответ и скорость!!!! Romashki

Удаляюсь на кухню bye2

ellona-s писал(а):

ты ж мое солнце!!!!
Мерси за ответ и скорость!!!! Удаляюсь на кухню

Давай трудись,дорогая,пусть все удачно будет! Wink

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

пусть все удачно будет

Лена, спасибо большое за рецепт Rose

, Наташа тебе спасибо за "скорую помощь" и быстрые ответы Romashki

. Сделала баклажанчики, только у меня вот вопрос- они у меня как бы это сказать, цвет потеряли что ли unknown

....Вот на ваши смотрю- красивые, темненькие в баночках, а мои какие-то светло-серые стали...не знаете, ЧТО я не так сделала? Embarassed

вчера ночером фоткала, не знаю по фото видно будет или нет, попробую сегодня после работы выставить если до компа доберусь...

Леночка,я опять с отчетом!!!Третья,завершающая партия!!!!Не такая яркая из-за бледного перца!!!Спасибо за вкусный рецепт!!! girl_in_love

ellona-s писал(а):

они у меня как бы это сказать, цвет потеряли что ли

Да-да,они цвет теряют,только за счет яркого перца в баночках красота получается,у меня последняя партия вообще бледная,т.к. мужа за перцем послала,а он купил не ярко-красный,а какой-то бледно-оранжевый,поэтому получилось совсем не ярко в отличии от первой партии.
Так что не расстраивайся,зимой на тарелочку да присыпать свежей зеленью и будет песТня!!! Yahoo!

Вот такие у меня получились последний раз,да еще некоторые банки были из зеленого стекла.

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

Да-да,они цвет теряют

Наташ

, спасибо что успокоила friends

...только твои те, две партии, все равно красивше!!!! girl_in_love

...и чеснок немного как бы синеватый стал? Это тоже нормально? unknown

ellona-s писал(а):

Наташ , спасибо что успокоила

ellona-s писал(а):

только твои те, две партии, все равно красивше!!!!

Ну те красивше,а эта не очень,но ничего,зато вкусные!!! nyam2

ellona-s писал(а):

и чеснок немного как бы синеватый стал? Это тоже нормально

Ну чеснок тоже при тепловой обработке синеет иногда,но тут что-то и не помню такого,вроде не заметила такого. unknown

А фотку можно,посмотрим,покумекаем?

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

вкусные!!!

Это да!

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

А фотку можно,посмотрим,покумекаем?

Я сейчас на работе Wink

, вечером постараюсь выставить...пока до дома доберусь, пока всех накормлю- фоткаю уже когда темно Embarassed

...думаю, цвет изменяется да и чеснок не так видно unknown

.
Но выставлю - посмотришь

ellona-s писал(а):

Но выставлю - посмотришь

Эллон,давай,буду ждать,может и не стоит переживать? Embarassed

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

может и не стоит переживать

Я почему переживаю Embarassed

, я стерилизовала не так как ты мне написала wacko1

....пили мы с подружкой -немкой кофе Drinks or Beer

, я ей рассказала, что собираюсь делать. Объяснила, КАК это стерилизовать...она повела меня в подсобку и достала кастрюлю (кастрюлеще wacko1

). Нет, я знала, что для это случая что-то у умных немцев есть good2

- я не знала, что моя подружка этим обладает praising

. А в этой специальной кастрюле ставишь банки, можно даже в два ряда друг на друга, НО с закрытыми крышками, включаешь в розетку и ФСЕ...я так и сделала, как вода закипела, засекла 30 мин. потом выключила. Открыла остывшую банку попробовать, баклажаны были по-моему, ещё не очень готовы. Я на след.день ещё раз включила- уже на час. wacko1

Вот так...

ellona-s писал(а):

А в этой специальной кастрюле ставишь банки, можно даже в два ряда друг на друга, НО с закрытыми крышками, включаешь в розетку и ФСЕ

Ну правильно и сделала!!!В другой темке Ира из Болгарии меня тоже такому способу учила good2

ellona-s писал(а):

потом выключила. Открыла остывшую банку попробовать,

Почему ты так решила???Они были твердые или что???

ellona-s писал(а):

Я на след.день ещё раз включила- уже на час. Вот так...

Ну это конечно много для них по времени,но страшного точно ничего нет,не повредит. Embarassed

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

Ну правильно и сделала!!!

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

Они были твердые или что???

они на вид были ещё как будто не готовы, ну и твердые тоже...

ellona-s писал(а):

они на вид были ещё как будто не готовы,

А как они могут быть не готовы???Ты их проварила изначально,они впитали и соль и уксус,получается стерилизацией ты провариваешь заливку,для нее 30 минут достаточно с момента закипания.

ellona-s писал(а):

ну и твердые тоже...

Эллона,а вот тут я уже убедилась после первого раза,что лучше баклажаны переварить,чем не доварить,если не доваришь,то их не угрызешь потом,я больше переваренные люблю.Поэтому когда я остывшие уже расскладывала по банкам,то я их как-бы на ощупь смотрела,если твердый попадался-значит не доварился и я его откладывала,а потом всю недоваренную кучку еще проваривала в том же маринаде и опять остужала.Но это на любителя,кому -то нравятся хрустящие баклажаны.

корделия писал(а):

Минут 5-7 до мягкости, но не переварить

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

Но это на любителя,кому -то нравятся хрустящие баклажаны.

Наташ, я вот и боялась их переварить Embarassed

, как Лена писала. Я баклажаны первый раз делала, варила мин.7-10, они на ощупь были не мягкие, но гнулись хорошо

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

Но это на любителя,кому -то нравятся хрустящие баклажаны.

мне не нравятся! girl_haha

ДЕВОНЬКИ МОИ ДОРОГИЕ!!!!!!! friends

ЛАСТОЧКИ!!!!! friends

НАТАШЕЧКА, меня не было долго на сайте, а тут такое живое общение!!! Yahoo!

СПАСИБИЩЕ тебе огромное за скорую помощь и консультацию!!!!!!!!! friends

ЛАРОЧКА, тебе спасибо за отчет красивущий!!! good2

корделия писал(а):

Нет, не много, дорогая!!! Wink

Соли ОЧЕНЬ много, попробовала - есть можно, но соленые и не понравились, сахара действительно не хватает. Это на закуску, когда закусывать больше нечего.