Фасоль маринованная (на зиму)

Девочки-хозяюшки, добрый вечер! У нас начался сезон созревания фасоли. Спешу поделиться с вами этим рецептиком, потому как эта фасолька очень выручает меня, когда я готовлю различные салатики, где нужна фасоль. Т.е. где нужна готовая консервированная покупная фасоль - я использую эту - намного вкуснее, чем покупная. Да и просто так - очень вкусная!!!



Делается она довольно просто. Берёте фасоль - то количество, которое у вас имеется. (Я делала со свежей, только что сорванной. Если она уже успела подсохнуть - замочите её предварительно в воде.) Высыпаете фасоль в кастрюлю, заливаете водой, считая литры. Нужно налить столько, чтобы сверху над фасолью было много воды - с учётом, что она будет испаряться при варке и впитываться в фасоль.
Затем на каждый 1 литр воды добавляем:
- 40 гр. соли;
- 40 гр. сахара;
- 1 чайная ложка уксусной эссенции (70 процентный уксус) - в конце варки;
- специи - чёрный перец горошком, гвоздика - по вкусу. Можно и без специй.
Доводим до кипения и варим приблизительно 1-1,5 часа - пробуйте фасольку. Как только она становится мягкая - можно прекращать варку.
Затем накладываем её в стерилизованные баночки, закатываем и укутываем до остывания.
Вот, собственно, и всё.

Угощайтесь! Это вам тарелочка!

Здорово!!! Спасибо за очень простой и доступный рецептик.

Наталья-74 писал(а):

Здорово!!! Спасибо за очень простой и доступный рецептик.

Наташенька, на здоровье! Он, действительно, очень простой , а результат просто замечательный! Надеюсь, пригодится!

Ой, Лариса! Вот спасибо!!!
Я свою фасоль всегда просто сушу и так храню. Но, конечно, ооооочень удобно иметь под рукой уже сваренную!!!!!!!!
Тем более никакой стерилизации!

В этом году обязательно попробую!!! Фасоль моя только созревает....
Спасибо за рецептик!

Ларис, а уксус во вкусе чувствуется?

Yeva64 писал(а):

конечно, ооооочень удобно иметь под рукой уже сваренную!!!!!!!!

Полностью согласна!

Yeva64 писал(а):

Ларис, а уксус во вкусе чувствуется?

Слегка, наверное есть... Но он совсем не мешает - фасоль имеет приятный вкус - в нём и соль, и сахар, и кислинка небольшая. В общем, вкусно! Покупная, например, в баночках мне совсем не нравится - пресная какая-то она...

Yeva64 писал(а):

Спасибо за рецептик!

На доброе здоровье, Евочка!!! Спасибо, что заглянула ко мне!

Вот это я никогда не пробовала делать! Теперь, возможно, рискну!!! Спасибо, дорогая, за рецепт!!!

корделия писал(а):

Вот это я никогда не пробовала делать!

Никогда не поздно начать! Я её уже очень давно делаю - лет 10 как...

корделия писал(а):

Теперь, возможно, рискну!!!

Рискни, не бойся!

корделия писал(а):

Спасибо, дорогая за рецепт!!!

На здоровье, Леночка!

Лорик73 писал(а):

соль, и сахар, и кислинка небольшая.

Ага... поняла!!! Прекрасно!

Лорик73 писал(а):

Покупная, например, в баночках мне совсем не нравится - пресная какая-то она...

Мне и в голову не приходит ее покупать... Лучше я свою поварю 3 часа...

Ларис, и еще один вопрос... А эссенцию ты на уксус пробовала заменять в ЭТОМ рецепте? Потому что эссенцию я не хочу использовать (принципиально!), хотелось бы узнать - может ты пробовала с уксусом..
Спасибо!

Yeva64 писал(а):

А эссенцию ты на уксус пробовала заменять в ЭТОМ рецепте? Потому что эссенцию я не хочу использовать (принципиально!), хотелось бы узнать - может ты пробовала с уксусом..

Знаешь, я не помню за всё время... Но, вообще, в других рецептах я часто заменяю эссенцию на уксус 9 процентов - т.к. дома только таковой оказывается. Просто увеличь количество - если 1 ч.л. эссенции, значит - 8 ч.л. 9-процентного уксуса. Вот. А с другим уксусом - типа яблочный или какой другой - нет. Точно не делала.

Лорик73 писал(а):

дома только таковой оказывается

Вот и у меня ТОЛЬКО такой "оказывается"...
Пропорции знаю.. Спасибо, Ларис, попробую непременно!!!

корделия писал(а):

Вот это я никогда не пробовала делать!

Обожаю фасоль во всех видах. огромное спасибо за идею

Yeva64 писал(а):

Вот и у меня ТОЛЬКО такой "оказывается"...

Yeva64 писал(а):

Спасибо, Ларис, попробую непременно!!!

Буду рада, если пригодится!

tetjasofi писал(а):

Обожаю фасоль во всех видах.

Я тоже!!!

tetjasofi писал(а):

огромное спасибо за идею

Вам, София, спасибо за внимание к рецептику! Пользуйтесь на здоровье!

Ларис, я от тебя еще не скоро отстану!
У меня опять вопрос возник...
Просто фасоль своя, родимая, выращенная кровью и потом Не хочу, чтоб взорвало...

Лорик73 писал(а):

Затем на каждый 1 литр воды добавляем

Лорик73 писал(а):

- 1 чайная ложка уксусной эссенции (70 процентный уксус) - в конц варки;

То есть это порция уксуса - на 1 литр воды, которая была В НАЧАЛЕ варки, так? Потому что в конце ее ведь совсем немного останется... Просто уксуса доливаем в конце варки в расчете на ТО кол-во воды, которое было вначале?.. Догоняю?!!

Yeva64 писал(а):

Просто уксуса доливаем в конце варки в расчете на ТО кол-во воды, которое было вначале?.. Догоняю?!!

Евочка, совершенно верно!!! Рассол в конце варки будет иметь насыщенный вкус - и соль, и сахар, и кислинка. Но на вкус фасоли это повлияет только положительно.

Yeva64 писал(а):

Просто фасоль своя, родимая, выращенная кровью и потом Не хочу, чтоб взорвало...

Согласна! Тем более фасоль - девушка капризная!

Спасибо, Ларис... вроде пока всё!

Лариса!!!!!!!!!
Ну это просто сказка!
Буду пробовать делать такую фасоль.....и покупать теперь не нада!

Yeva64 писал(а):

Спасибо, Ларис... вроде пока всё!

Пожалуйста! Если что - спрашивай!

lenka писал(а):

Ну это просто сказка!

lenka писал(а):

Буду пробовать делать такую фасоль.....и покупать теперь не нада!

Леночка, я очень рада, что рецептик понравился!
Готовь на здоровье!

Лариса, а с сухой фасолью можно так?...

Redo4ka писал(а):

Лариса, а с сухой фасолью можно так?...

Можно, Настя! Только перед тем, как варить, её нужно замочить - как обычно перед варкой.

Лариса, спасибо за рецепт. Подарили мне 6 кг пакетов фасоли. И куда её? Мы её почти не едим. Твой рецепт в закладочках давно лежал. Вот туда её, родимую, и пристроила. Баночки стоят, как влитые. И в суп, и в борщ, и в рагу, и в паштет добавляла. Главное, ждать не надо, когда фасоль сварится. Вкус приятный. Нам нравится. Большое спасибо.

Vizinga писал(а):

Твой рецепт в закладочках давно лежал. Вот туда её, родимую, и пристроила. Баночки стоят, как влитые. И в суп, и в борщ, и в рагу, и в паштет добавляла. Главное, ждать не надо, когда фасоль сварится. Вкус приятный. Нам нравится. Большое спасибо.

На здоровье, Валенька!
Очень рада, что рецепт пригодился. Он очень кстати, когда много фасоли нужно сохранить. Сухой хранить - иногда опасно. У меня так однажды жучки её поели.. Завелись и всё...Осталась без фасоли.
А этим рецептом - очень вкусно получается.
Спасибо за отзыв.

Лорик73 писал(а):

Затем на каждый 1 литр воды добавляем: - 40 гр. соли; - 40 гр. сахара; - 1 чайная ложка уксусной эссенции (70 процентный уксус) - в конце варки;

Лариса, сделала вашу фасольку на прошлой неделе. Решила попробовать, что получилось. Открыла одну баночку. А фасоль солёно-кислая. И прям сильно кислая. Отмеряла всё точно по рецепту.
У вас она немножко с кислинкой или прям хорошо так кисленькая?
И если уменьшить эссенцию раза в два, будет ли она храниться? У меня стоит вторая партия замоченная, а я теперь боюсь её закрывать...

Наташа, извините, что не сразу отвечаю. Фасоль должна настояться, набрать из рассола вкус. Да, она имеет вкус с кислинкой. Но не прям чтоб совсем кисло. Если меньше, чем по рецепту, стоять не будет. Может вздуться.

Лорик73 писал(а):

Фасоль должна настояться, набрать из рассола вкус.

Тогда у меня ещё вопрос возник, может я не так делала. С эссенцией понятно, она добавляется в конце варки. А сахар и соль сразу?

Лорик73 писал(а):

Да, она имеет вкус с кислинкой. Но не прям чтоб совсем кисло.

Может я перестаралась с эссенцией... У меня в наборах чайные ложки очень мелкие. И есть одна, из общежития осталась, она прям такая... глубокая. Всё, что в рецептах пишут про чайные ложки - ею меряю. Надо взвесить в граммах, сколько там помещается.

Ту замоченную фасоль закрывать не решилась, съели так. Но мне хочется всё-таки разобраться, что я делаю не так. Это очень удобно, когда фасолька уже готовая стоит. Хоть в суп её добавляй, хоть в салаты, хоть так ешь. И не нужно за сутки-двое планировать блюда