Крымский пирог «Кубэтэ»

Сообщение Автор
Крымский пирог "Кубэтэ"
29 Авг 2011 12:28

Распечатать сообщение
Один из пирогов крымчаков-коренного населения Крыма.



Тесто: 200 г маргарина
1 ч.л. соли
1 стак. кефира ( сметаны или пива)
3,5 стак. муки
Начинка: 2 окорочка ( любого мяса)
3-4 картофелины
2-3 луковицы
соль, перец
В просеянную муку трём на тёрке маргарин, +соль,+ кефир, вымешиваем тесто, на 1 час в холодильник.
Для начинки: кубиками режим мясо,лук, картошку (помельче), + соль, перец чёрный молотый, хорошо перемешать.
Тесто делим на 2 части побольше и поменьше. Большую раскатываем толщиной 3-4 мм, выкладываем на посыпанный мукой противень ( у меня 27*30 см).
На неё начинку. Также раскатываем меньшую часть теста и сверху на начинку. Обрезаем края теста для краевой ровности 2-х слоёв, обрезки в сторону. Соединяем края закручивая кверху (чтобы сок из начинки не вытекал). Сделать несколько отверстий в верхнем слое теста, а из обрезков теста скрутить шарики




Выпекаем при 190*С до светло-румяного верха. Достаём из духовки, шарики убираем, в каждое отверстие пирога вливаем по 1-1,5 ст.л. воды, закрываем шариками и выпекаем до готовности.Общее время выпечки 70-80 минут.
Это любимый, сытный и самый ходовой пирог в нашей семье. Пробовала разные составы для теста, но именно на этом остановилась, тонкое слоистое. Приходящие в гости просят всегда Кубэтэ испечь. А названия у этого пирога также различны, и Кубете, и Кубитэ, и Кубетэ...Сколько прочла кулинарной литературы разных национальностей Крыма, часто встречала этот пирог, везде по-разному название пишется.
Всем пожелавшим его приготовить-удачи!!!
DNiusha

Татьяна

44 года
Crimea, Simferopol

DNiushaМои рецепты
 
29 Авг 2011 12:39

Распечатать сообщение
DNiusha писал(а):
Начинка: 2 окорочка ( любого мяса)
3-4 картофелины
2-3 луковицы


Татьяна судя по виду пирога, ну очень вкусный должен быть, спасибо за рецепт!!! Romashki Обязательно испеку такой пирог. А начинка сырая должна быть или картофель и мясо отварное?
Цукерочка

Юлия


Украина

ЦукерочкаМои рецепты
 
29 Авг 2011 12:47

Распечатать сообщение
Юлия, вся начинка сырая. nyam2 nyam2 nyam2
DNiusha

Татьяна

44 года
Crimea, Simferopol

DNiushaМои рецепты
 
29 Авг 2011 13:07

Распечатать сообщение
DNiusha писал(а):
Юлия, вся начинка сырая.


Спасибо, на днях сделаю, может быть и сегодня Wink .

И ещё вопросик Embarassed , маргарин Вы какой используете?
Цукерочка

Юлия


Украина

ЦукерочкаМои рецепты
 
29 Авг 2011 13:41

Распечатать сообщение
а я ела тыквенный пирог с таким названием....
A-Zhyr

Анна

39 лет
Донецк

A-ZhyrМои рецепты
 
29 Авг 2011 16:05

Распечатать сообщение
Юля, со мной смело на ты, договорились? Wink Wink Wink
Цукерочка писал(а):
маргарин Вы какой используете?

абсолютно любой, что на момент приготовления есть дома.
DNiusha

Татьяна

44 года
Crimea, Simferopol

DNiushaМои рецепты
 
29 Авг 2011 18:00

Распечатать сообщение
DNiusha писал(а):
со мной смело на ты, договорились?


girl_in_love Romashki
Цукерочка

Юлия


Украина

ЦукерочкаМои рецепты
 
29 Авг 2011 23:49

Распечатать сообщение
Ох, Танюша, ты великая соблазнительница, оказывается! Ночь на дворе, а я о пирогах тут размечталась good2... Что бы такого съесть, чтобы похудеть? Smile
alena-solena

Алена


Россия, Западная Сибирь, Тюмень

alena-solenaМои рецепты
 
30 Авг 2011 0:03

Распечатать сообщение
alena-solena писал(а):
Ночь на дворе, а я о пирогах тут размечталась

Здравия, Алёна. А я не мечтаю, я-воплощаю. Дома 3 мужика ( муж и 2 сына 13 и 10 лет). Растущие организмы требуют ого-го. Тем более привыкшие с рождения к домашней еде.
alena-solena писал(а):
Что бы такого съесть, чтобы похудеть?

А это больной для меня вопрос Embarassed Embarassed Embarassed
DNiusha

Татьяна

44 года
Crimea, Simferopol

DNiushaМои рецепты
 
30 Авг 2011 0:12

Распечатать сообщение
DNiusha
Танюша, ну очень аппетитный пирог, вкуснятина необыкновенная. nyam2
Keily

Ольга

60 лет
Пенза

KeilyМои рецепты
 
30 Авг 2011 0:25

Распечатать сообщение
Да, вкуснятина, это точно. nyam2 nyam2 nyam2 good2 good2 good2
DNiusha

Татьяна

44 года
Crimea, Simferopol

DNiushaМои рецепты
 
30 Авг 2011 0:45

Распечатать сообщение
Тань испекла, вкусный, мои оценили на отлично! good Кулебяку твою кинула в закладки, стоит на очереди girl_haha . Rose Rose Rose
Цукерочка

Юлия


Украина

ЦукерочкаМои рецепты
 
30 Авг 2011 0:56

Распечатать сообщение
Цукерочка писал(а):
Тань испекла, вкусный, мои оценили на отлично!

Юлия, я очень рада, а тем более когда стараешься, делаешь - выходит хорошо, ещё и домашним нравится - это из разряда блаженства!!! Romashki Romashki Romashki
Я выставляю рецепты многократно проверенные, любимые в нашей семье. Будет очень приятно, если ещё что-то приглянётся, ну и после пробы понравится. Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
DNiusha

Татьяна

44 года
Crimea, Simferopol

DNiushaМои рецепты
 
30 Авг 2011 16:41

Распечатать сообщение
Таня, такой пирог готовлю часто. good2 good2 good2

Нам нравится. Хорошо, что выставила рецепт, пускай девочки попробуют.
Adell

Елена


Нижегородская область

AdellМои рецепты
 
31 Авг 2011 16:30

Распечатать сообщение
Я тоже частенько делаю такой пирог girl_claping , только в упрощенном варианте-беру готовое слоеное тесто, вообще этот пирог национальное блюдо крымских татар, и они в этот пирог кладут как правило баранину или говядину.Ну а я свинину, говядину и куриное мяско...
Пирог сытный и вкусный!!!
Морской бриз

Инна

48 лет
Одесса

Морской бризМои рецепты
 
31 Авг 2011 17:29

Распечатать сообщение
Adell писал(а):
Таня, такой пирог готовлю часто.

Морской бриз писал(а):
Я тоже частенько делаю такой пирог

Думаю, что кто попробует такой пирог хоть раз, то будет его готовить частенько nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
DNiusha

Татьяна

44 года
Crimea, Simferopol

DNiushaМои рецепты
 
01 Сен 2011 7:14

Распечатать сообщение
DNiusha
Очень красивый пирог! good2 good2 good2 good2
Имбирь

Ольга

46 лет
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
01 Сен 2011 23:44

Распечатать сообщение
Имбирь писал(а):
Очень красивый пирог!

Здравия, Олечка. Он ещё и очень вкусный. Попробуйте. nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
DNiusha

Татьяна

44 года
Crimea, Simferopol

DNiushaМои рецепты
 
04 Сен 2011 14:47

Распечатать сообщение
ммм..какой шикарный рецепт! good много раз ела такой пирог, но никогда сама не пекла Embarassed теперь обязательно попробую - рецепт такой простой, так и манит girl_in_love а эта водичка, которая доклагется в конце, наверное, дает особую сочность пирогу nyam2
Спасибо за рецепт, землячка! girl_claping
WebGirl

Диана

38 лет
Крым, Симферополь

WebGirlМои рецепты
 
05 Сен 2011 2:06

Распечатать сообщение
WebGirl писал(а):
а эта водичка, которая доклагется в конце, наверное, дает особую сочность пирогу

Привет землякам!!! girl_claping girl_claping girl_claping
Да, вода даёт именно сочность. Попробуй Диана, будет интересно узнать твоё мнение. Wink Wink Wink
DNiusha

Татьяна

44 года
Crimea, Simferopol

DNiushaМои рецепты
 
31 Янв 2012 1:27

Распечатать сообщение
Татьяна ,а сверху его ничем смазывать не нужно?
Сама Скромность

Светлана

48 лет
Симферополь

Сама СкромностьМои рецепты
 
31 Янв 2012 22:05

Распечатать сообщение
Привет землякам!
Светлана, сверху пирог ничем смазывать не нужно. Удачи в приготовлении. Wink Wink Wink
DNiusha

Татьяна

44 года
Crimea, Simferopol

DNiushaМои рецепты
 
04 Апр 2012 0:28

Распечатать сообщение
Танечка, испекла сегодня первый раз твой пирожок good
сама еще не ела (я на системе минус 60, вечером такое нельзя кушать Embarassed ) но любимый был в восторге wacko1 чтобы он сам сказал, что было вкусно, это должно быть что-то невероятное, и именно такой случай сегодня. он сказал, что было "волшебно" nyam2
а я завтра с утра себе оттяпаю кусочек и попробую, уже жду-не дождусь Yahoo!
спасибо еще раз за рецептик! Romashki
WebGirl

Диана

38 лет
Крым, Симферополь

WebGirlМои рецепты
 
25 Апр 2012 12:38

Распечатать сообщение
Танюша, я этот рецепт долго искала. friends friends friends friends Только названия его не знала.
Девочки готовте такой пирог это класно и вкусно. wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1
Itta

Вита

51 год
Павлоград

IttaМои рецепты
 
22 Июн 2012 9:35

Распечатать сообщение
у нас по татарски такое тесто "тэще" называется, обожаю nyam2 , спасибо, напомнили вкус детства, испеку обязательно!!!
Юльча84

Юлия

35 лет
иркутск

Юльча84Мои рецепты
Страница 1 из 4

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |