Хе из баклажан с капустой

Один из моих любимых салатов на зиму.
Продукты:
2 кг капусты
2 кг баклажан
200 г чеснока
200 г моркови
острый перец
растительное масло
уксусная кислота 1,5 ст.л
соль

баклажаны целиком довести до кипения. Кипятить 3 минуты.остудить , порезать соломкой.
капусту нашинковать
Добавить натертую на терке морковь, давленый или перекрученный чеснок и мелко порезанный горький перец. Влить 1 стакан растительного масла, 1 стакан воды с разведенной в ней уксусной кислотой . Посолить по вкусу( у меня уходит около 3-х ст.л.). Оставить все на сутки(!) мариноваться в кастрюле
На следующий день разложить по банкам и стерилизовать около 15 минут. Закатать. Выход 5 литров.
Приятного аппетита!
PS зимой можно кушать просто так, а муж любит с лучком и майонезом!
Н@T@SH@ дала хороший совет! " Был вопрос: как развести уксус. кислоту и получить 9% столовый уксус. Мне знакомый химик сказал: нужно взять 300 гр воды и добавить 1,5 ст.ложки 70% уксуса = 9%" .Спасибо ей большое!

Светлана ! Замечательный вариант салата с баклажанами ! Спасибо !

какой выход получается из данного кол-ва продуктов?

avs2219 писал(а):

Светлана ! Замечательный вариант салата с баклажанами ! Спасибо !

спасибо!

Елена-Арти писал(а):

какой выход получается из данного кол-ва продуктов?

5 литров!

Интересный рецепт заготовки на зиму. Любим мы баклажаны О таком рецепте слышала, но не пробовала.

ternova писал(а):

муж любит с лучком и майонезом!

Если я правильно поняла, можно добавлять в готовый салат свежий лук и заправлять майонезом?
Спасибо, Светлана.

-Света- писал(а):

Если я правильно поняла, можно добавлять в готовый салат свежий лук и заправлять майонезом?

Да,Светлана,именно так!

Светлана, рецепт очень приглянулся. Пока в закладках.

А можно уксусную кислоту заменить 9% уксусом?

Светлана, рецепт приглянулся, но есть проблемка, мне нельзя острый перец. Как ты думаешь можно без него?

missis.vydra писал(а):

А можно уксусную кислоту заменить 9% уксусом?

Да не проблема. Только надо рассчитать, сколько уксуса надо.
Наташа! Конечно можно без перца. Я очень люблю острое, а муж вообще такое не ест. Поэтому, я перец добавляю чисто символически.

Светлана, спасибо за быстрый ответ. А вы , случайно , не знаете как расчитать сколько 9% нужно и его тоже в стакане воды разводить?

Вообще, насколько я помню, 9% уксус- это 1 ч л уксусной кислоты на 7 ч л воды. А вот как обратно пересчитать, не соображу

Спасибо за ответ, значит буду готовить без перца. И еще один вопрос. Баклажаны в холодную воду кидать и кипятить 3 минуты, или в кипящую и кипятить 3 минуты?

В кипяток кинуть и с момента закипания 3 минуты прокипятить

Светлана спасибо большое за очень вкусный рецепт. У меня правда было 1.5 кг баклажан ну я естественно взла и капусты по меньше. Закатала 6 баночек по 0.5, а остальное оставила так покушать. Оторваться было невозможно. Я прожила в Узбекистане очень много лет, а такого рецепта не слышала. Буду еще готовить. Самое главное, что бы при открытии банок вкус остался таким же и капуста не потеряла свой хруст. Еще раз огромное спасибо

Я очень рада,Наташа, что рецепт понравился! Приятного Вам аппетита!

Сегодня купила баклажаны, теперь в поиске рецепта, пока ничего интересного, но прочитала ваш и сердце екнуло. Буду готовить, это то что мне нужно Честно признаюсь первый раз в жизни буду заготовкой баклажан заниматься, раньше пробовала тушить, запекать, но была не в восторге. Рецепт подкупил моей любимой капустой.
Но есть вопрос : во всех рецептах говорится, что баклажаны нужно почистить, порезать , посолить и дать постоять 1 час , потом отжать от сока, чтобы ушла горечь.
У вас ни слово об этом. Ваши баклажаны не надо солить и чистить, а как же горечь?
Был вопрос: как развести уксус. кислоту и получить 9% столовый уксус. Мне знакомый химик сказал: нужно взять 300 гр воды и добавить 1,5 ст.ложки 70% уксуса = 9%

Н@T@SH@ писал(а):

Но есть вопрос : во всех рецептах говорится, что баклажаны нужно почистить, порезать , посолить и дать постоять 1 час , потом отжать от сока, чтобы ушла горечь

Вы же их будете варить в подсоленой воде. так что вся горечь уйдет.А шкурку я никогда не снимаю- после маринования и стерилизации она не чувствуется в салате.Так что,Наташа, пробуйте! А за уксус спасибо большое!

Света огромнейшее тебе спасибо за такой рецепт Не выдержала и открыла сегодня баночку. Суппер Скажи пожалуйста, можно ли просто его сделать и постаивть в холодильник не стерилизуя и закатывания. Что бы доставать банку и кушать. И сколько может он храниться, хочу до отпуска сделать, приехать и наслаждаться его вкусом. Еще раз спасибо.

Мне кажется, долго он в холодильнике не простоит. Максимум неделя. Но, честно говоря, я не пробовала. Закатать банки недолго, зато они у меня просто в кухне под диванчиком стоят еще с прошлого года.

Хороший рецепт, как раз и чеснок остался зимний, буду использовать с пользой дела, спасибо !!!

Так и не поняла сколько нужно добавить 9% уксуса - неужели стакан?
А сахар тут точно не нужен? Хочу сделать, но кажется, что будет очень кисло...

Нет,Ольга, стакан уксуса все-таки много будет. Я пользуясь всегда только уксусной кислотой. Но если разбавить 1,5 ложки в стакане воды, то получится чуть кисленькая водичка. Так и вы разбавьте свой уксус просто на вкус. А насчет сахара- после того, как заготовка салата постоит немного, даст сок-попробуйте его. Может вам захочется сахар добавить. Но на мой вкус- я никогда не добавляю.

Поняла, спасибо!

ternova
а подскажите, соль произвольно кладётся в рассол? И сама заготовка солится потом? Сахар не надо?