Кубанский хлеб с мукой 1с.

Сообщение Автор
Кубанский хлеб с мукой 1с.
24 Сен 2011 1:57

Распечатать сообщение
Дорогие друзья этот рецепт я увидела у Людмилы mariana_aga и он мне очень понравился. Правда я его немного изменила.
Фото

Фото

Фото

Слова Люды:
опара
200гр спелой пшеничной закваски(100муки 1с+100воды) я брала в/с
200гр муки 1с я-в/с
200гр воды
опару перемешать и оставить бродить при 30С в течении часа, вырастет в объеме на 20%
Тесто
300гр муки 1с
3-6гр прес. дрожжей
8гр соли
6гр сахара
13 гр раст. масла
0-140 воды(40С) (я-0гр. на Макфе, и 50-60 на Алтайской сказке)
Тесто все перемешать и вымесить чуть более крутое чем средней консистенции, в течении 8 минут. выбраживают в течении 1 часа с 2 обминками после 30 мин брожения и по окончании часа. промятое тесто округляют и на предварительную расстойку на 15-20 мин. формуют круглый и укладывают на расстойку швом вверх в смазанную подсолн. маслом кассету. расстаивают пока не утроится в объеме при 30-35С в течении 30-45 мин.
расстоявшуюся заготовку вываливают на лопату делают на макушке 3 накола и сажают на раскаленный до 500Ф под. пекут с паром460-425Ф в течении 40-45 мин
Фото

Фото
lenok97

Лена


москва

lenok97Мои рецепты
 
24 Сен 2011 2:00

Распечатать сообщение
lenok97
лена очень красивый хлебушек.спасибо Romashki
elenusca

Елена

53 года
молдова

elenuscaМои рецепты
 
24 Сен 2011 2:02

Распечатать сообщение
elenusca
Леночка не за что, угощайся! надеюсь что понравится!!
lenok97

Лена


москва

lenok97Мои рецепты
 
25 Сен 2011 22:53

Распечатать сообщение
Такая красотень! фотографии бесподобные Леночка! очень красивый мякиш и тоненькая корочка! то что надо!
Monkey

Ольга

39 лет
Калгари, Канада

MonkeyМои рецепты
 
25 Сен 2011 23:12

Распечатать сообщение
lenok97
Лена, ух, ты! good Какой я хлеб пропустила! good2
Вот это ДА! Такой круглый! wacko1
Лен, ты на камне пекла?
lenok97 писал(а):
укладывают на расстойку швом вверх в смазанную подсолн. маслом кассету.

а расстаивала не в корзине? unknown
Интересненько Yahoo!
Нужно будет попробовать, уж больно привлекательный! friends
Спасибо большое! Rose
Юрьевна :)

Татьяна


Казахстан г.Алматы

Юрьевна :)Мои рецепты
 
26 Сен 2011 14:42

Распечатать сообщение
Monkey
Юрьевна Smile
Спасибо большое надеюсь что и на вкус вам тоже понравится!!
Юрьевна Smile писал(а):
Лен, ты на камне пекла?

Да Танюш на плитке-камне
Юрьевна Smile писал(а):
а расстаивала не в корзине?

Растаивала в стеклянном салатнике смазанном подсолнечным маслом.
lenok97

Лена


москва

lenok97Мои рецепты
 
26 Сен 2011 14:54

Распечатать сообщение
lenok97
Леночка, какой прекрасный "колобок" !!!! good2 good2 good2
А мякиш равномерно пористый и воздушный! girl_in_love
Утащила в закладки. Спасибо! Romashki
Бабулька.

Елена

50 лет
Московская область

Бабулька.Мои рецепты
 
26 Сен 2011 19:20

Распечатать сообщение
Лена, у меня вопросы sharik
lenok97 писал(а):
на макушке 3 накола и сажают на раскаленный до 500Ф под. пекут с паром460-425Ф в течении 40-45 мин

наколы ты чем делаешь? Как глубоко нужно накалывать?
Ты в корзине расстаивала или на лопате?
И можно твой температурный режим, которому ты придерживалась, дюже загар хорш, золотистый, солнечный girl_in_love
И можно ТВОИХ слов, мне именно твой опыт интересен Wink потому что ТВОИ хлеба завораживают своим видом girl_in_love Romashki
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
26 Сен 2011 19:40

Распечатать сообщение
Бабулька.
Леночка спасибо. Угощайся!!
Lunetta
Маша спасибо за интерес к хлебушку! наколы я делаю вязальной спицей №4, толще нет. прокалываю ей до низа(как нужно не знаю), расстаивала в салатнике из стекла смазанном раст. маслом. пеку 10 -15 мин с паром при Т220С(у меня она быстрая и что бы не горело выше не ставлю) и остальное без пара при 200С. по времени у меня выходит меньше к тому же я делаю или половину или как этот 3/4 рецепта. Маш на вкус он нейтральный, но очень приятный мякиш мягкий, а корочка средней жесткости.(хотя, как показала практика корочки у всех разные, как и духовки). Я, к сожалению, не большой мастак по описанию. (твои всегда возбуждают аппетит и желание быстрее печь!)
lenok97

Лена


москва

lenok97Мои рецепты
 
26 Сен 2011 22:40

Распечатать сообщение
Какой колобок, загляденье good good2 girl_claping !!!
blirise

Ирина

49 лет
Эстония

bliriseМои рецепты
 
27 Сен 2011 0:38

Распечатать сообщение
blirise
спасибо!
lenok97

Лена


москва

lenok97Мои рецепты
 
27 Сен 2011 11:11

Распечатать сообщение
Smile Smile Такой красивый хлебушек. Rose Rose
PURPLE DAISY

ГАЛИНКА

50 лет
Everett, WA

PURPLE DAISYМои рецепты
 
27 Сен 2011 11:41

Распечатать сообщение
PURPLE DAISY
Спасибо большое!!
lenok97

Лена


москва

lenok97Мои рецепты
 
12 Окт 2011 22:20

Распечатать сообщение
lenok97 sharik

Леночка, пекла этот хлебушек и показывала в "Болталке",
а теперь и у тебя в теме:

Фото

Фото

Фото


Хороший хлебушек, сам себе Господин!!!
Сэра

Ольга


Москва

СэраМои рецепты
 
14 Окт 2011 0:58

Распечатать сообщение
Сэра
Оленька все твои хлеба всегда прекрасно выглядят, и этот не исключение. Спасибо тебе за фото.
lenok97

Лена


москва

lenok97Мои рецепты
 
17 Окт 2011 11:09

Распечатать сообщение
Леночка! Rose
Уж как мне картинка твоя понравилась, что не могла я удержаться! Wink
А уж результат меня как порадовал! Yahoo!
Так, что держи мои МНОГО фото girl_claping
Фото

good
Фото

good2
Фото

girl_claping
Фото

nyam2
Фото

и с МЕДОМ nyam2
Фото

Расстаивала как и ты в стеклянном салатнике dance2
Приехала мама, я ей четвертинку отдала, мы с ней другую четвертинку "спробовали", остальное раздала дочкам...
Маловато однако unknown
Понравился и процесс и вкус и красота! Yahoo! girl_in_love good
Благодарю, Леночка! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Юрьевна :)

Татьяна


Казахстан г.Алматы

Юрьевна :)Мои рецепты
 
17 Окт 2011 12:01

Распечатать сообщение
Юрьевна Smile
Танюшка какой он красавчик с пышной мякушкой у тебя!!!! Спасибо огромное за отчет!!!
lenok97

Лена


москва

lenok97Мои рецепты
 
24 Окт 2011 11:50

Распечатать сообщение
Лена, еще разок к тебе! dance2 dance2 dance2
Теперь, чтобы всем хватило, сделала двойную норму:
Фото


Фото

Ну, что Wink вкусно! nyam2
Хотя мы сейчас больше перешли на смешанные хлеба, но мы же теперь богатые рецептами, сделаем наш хлебный стол разнообразным! Yahoo! Yahoo!

Благодарю, Леночка! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Юрьевна :)

Татьяна


Казахстан г.Алматы

Юрьевна :)Мои рецепты
 
24 Окт 2011 11:57

Распечатать сообщение
lenok97
Сэра
Девочки, научите формовать круглый хлеб. Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed У меня вечно или бугристый или мятый или вскладочку получается. Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed
Иринча

Ирина

35 лет
made in Russia

ИринчаМои рецепты
 
24 Окт 2011 21:31

Распечатать сообщение
Иринча писал(а):
Девочки, научите формовать круглый хлеб.

Ирина, посмотри как Аннушка формирует хлеб, вот видео:
http://www.youtube.com/watch?v=1rUTW94F2j4
фотографии есть на первой страничке темы "Все о выпечке"
Удачи! friends
Юрьевна :)

Татьяна


Казахстан г.Алматы

Юрьевна :)Мои рецепты
 
24 Окт 2011 22:03

Распечатать сообщение
Иринча
Ирочка Танюшка тебе ответила за что ей спасибо!!
Юрьевна Smile
Танюша красавцы!!!!
Юрьевна Smile писал(а):
сделаем наш хлебный стол разнообразным!

К тому же для разнообразия формовые!! Ну вы даете, у меня 3/4 нормы огромная буханка. а две нормы это нам на месяц хватит. Это такое счастье когда есть едоки в большом количестве!!! Спасибо тебе Танюшка, заходи !!! Тебе всегда рада!!!
lenok97

Лена


москва

lenok97Мои рецепты
 
25 Окт 2011 12:15

Распечатать сообщение
Юрьевна Smile писал(а):
Ирина, посмотри как Аннушка формирует хлеб, вот видео:

Спасибо! Rose Rose Rose lenok97
Попробую твой хлебушек испчь. nyam2 nyam2 nyam2
Иринча

Ирина

35 лет
made in Russia

ИринчаМои рецепты
 
26 Окт 2011 14:47

Распечатать сообщение
Иринча писал(а):
Попробую твой хлебушек испчь.

Ирочка буду ждать результат!!! Надеюсь что понравится!!!
lenok97

Лена


москва

lenok97Мои рецепты
 
28 Окт 2011 16:08

Распечатать сообщение
Леночка sharik
Прикатились мы к тебе на показ - Wink

Фото

Фото

Фото


Cпасибо - Romashki
Сэра

Ольга


Москва

СэраМои рецепты
 
29 Окт 2011 0:55

Распечатать сообщение
Сэра
Оленька какой прекрасный колобок!!! в этот раз даже еще круглее чем в прошлый! Скажи а ты чем наколы делаешь, тоже спицей?
lenok97

Лена


москва

lenok97Мои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |