Французские Су

Сонька писал(а):

А муку добавлять в воду с маслом на медленном огне?

Сонечка,да ,на медленном огне,как для бешамель...

Сонька писал(а):

Но они у меня почему-то не поднялись.

Даже трудно сказать... Может духовка была не достаточно прогрета?Или ты часто её открывала?Но как говорится,методом проб и ошибок... Все таки и печки у всех разные,да и мука разная(и по влажности и по помолу),но я думаю,что в следующий раз все получится... Кстати,в торте Крокембуш у Людмилочки тоже были проблемы с тестом,если хочешь,загляни туда,может это тебе поможет...

Сонька писал(а):

Спасибо Лиличка за рецепт!

Спасибо Лилечка, ты всегда так быстро и подробно отвечаешь!

Когда блюдо вкусное - оно путешествует по миру...или его независимо придумывают??? у сербов это называется Princes Krofne. У меня рецепт такой:

Тесто:
150гр муки
50 гр масла
4 яйца
соль
150 мл воды

В кастрюлю с водой добавить масло и соль. Когда начнет закипать, добавить муку и мешать, пока тесто не станет отделяться от кастрюли. Отставить охладиться, а потом взбить миксером. Добавить 4 яйца одно за другим, и все соединить. Выдавить на застеленный бумагой противень и выпекать 20-25 минут на 200С. Духовку не открывать !!!

Крем (fil по-сербски)
1 литр молока
5 желтков
10 ложечек сахара
5 полных ложек муки
Ванильный сахар

Молоко поставить на огонь, отдельно хорошо размешать 5 желтков, добавить муку и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Когда молоко начнет закипать, добавить смесь желтков с мукой и сахаром, постоянно помешивая. Варить, пока не загустеет.

Охлажденные булочки разрезать пополам, наполнять кремом. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Ну эта сладость такая нежная и подходит любому вкусу,что неудивительно её повсеместное распространение.... И спасибо огромное за рецепт!! Обязательно попробую сербские Princes Krofne...

Лилия
vopros: skoljko vrememi uhodit na eti zame4ateljnie su? tak kak u menja malenkaya malishka, ho4u znatj zaranee ?

sara
Наверное,час -полтора...Очень надеюсь,что у вас найдется время их приготовить и вы полюбите их так же как и я.....

Я делала двойную порцию - на стакан води, викладивала чайной ложечкой, получилось 37 штук А елси по 2,5 ч.л. викладивать, ето ж наверное большие Шуки получились (специально не написала Су, чтоб не обидеть пироженние)
А вот крем у меня совсем не захотел сгущаться, наверное молоко такое одно названье, наверное, разбавленое водой жидкий и все...так я туда манки 2 ложки сипанула,сварила..... вкус получился как у магазинних (теперь я точно знаю, что они в крем подмешивают, чтоб и густо и дешево )

Сладуранка писал(а):

Шуки получились

Сладуранка писал(а):

жидкий и все...так я туда манки 2 ложки сипанула,сварила..... вкус получился как у магазинних

Замечательная идея... Обязательно попробую...
Спасибо за комментарий....

СУ-ШУ стоят в духовке...красивые....уже поднялись...а значит получились! мур!
крем планирую готовить собираюсь...пока не поняла фразу:

"1 яйцо взбить с 1\2 стакана сахару,разогреть молоко(11\2стакан),в молоко добавить яйца"

не поняла смысл 11/2стакана и что добавлять:яйца или яйцо?

рисковать не буду и попробую приготовить какой-нибудь-другой крем...

Willingy писал(а):

крем планирую готовить собираюсь...пока не поняла фразу: "1 яйцо взбить с 1\2 стакана сахару,разогреть молоко(11\2стакан),в молоко добавить яйца" не поняла смысл 11/2стакана и что добавлять:яйца или яйцо?

Я всё исправила....

Willingy писал(а):

СУ-ШУ стоят в духовке...красивые....уже поднялись...а значит получились!

Это замечательно... Надеюсь,что понравятся...

Лилия писал(а):

Девочки,во французском языке нет буквы Ш,а естьчто то среднее между Ш и С,были бы вы рядом,я бы произнесла,что бы было понятно...Я кстати,думала,как написать,Шу или Су,ведь рецепт мне давали не русскоговорящие,и произносили оригинальное название,а потом все таки решила остановиться на Су...

Классный рецепт, да, и вообще вся выпечка у тебя такая вкусненькая
А звук Ш во французском есть А знаменитое "шэршэ ля фам"
Надеюсь, не обидишься

Правда, мне стыдно признаться, СУ эти никогда здесь не пробовала. Надо будет поискать в булочных

profEGO33 писал(а):

Классный рецепт, да, и вообще вся выпечка у тебя такая вкусненькая

Спасибо огромное...

profEGO33 писал(а):

А звук Ш во французском есть

Я во французском не сильна,моя хорошая знакомая филолог французского,проводит много времени во Франции.Вот она мне и сказала,что чистого ш нет,а есть что то среднее между Ш и С...Может все зависит от разных районов во Франции,ну как у нас: в Вологде так говорят,в Москве по другому....

profEGO33 писал(а):

Правда, мне стыдно признаться, СУ эти никогда здесь не пробовала.

Обязательно! они там такие вкусные.....

Девочки, всем привет! А моя свекровь их называет " пти шу" ( вроде переводится как маленькая капуста). Никогда сама не пекла из заварного теста- но обожаю всякие вкусняшки из него: и профитроли, и эклеры и су и шу . Спасибо за рецепт!!!!

Лиличка, спасибо за интересный и несложный рецепт пирожных!
По поводу названия. Пришлось прямо-таки порыться в словаре досконально. Произносится "шу".
Переводится :
chou (à la crème) - пирожное с кремом
pâte à choux заварное тесто.
На выходных обязательно сделаю эти вкусняшки и порадую семью.

Евгения Стебакова писал(а):

Спасибо за рецепт!!!!

надеюсь понравится...

Женя писал(а):

иличка, спасибо за интересный и несложный рецепт пирожных!

Женечка,буду рада,если рецепт пригодится...

Женя писал(а):

По поводу названия. Пришлось прямо-таки порыться в словаре досконально. Произносится "шу". Переводится : chou (à la crème) - пирожное с кремом pâte à choux заварное тесто.

Просто растерялась-кому же верить...
Ну и пусть думают,что я неправильно написала....

Лилия,спасибо за рецепт!Пирожные пролучились вкусные-превкусные!Правда я глазурь не делала(поленилась),но это ничуть их не испортило! Булочки получились очень воздушными,а заварной крем-вообще мо слабость!

Танечка,очень рада,что вам понравились пирожные......

Замечательный рецепт!
Готовится очень легко, а результат просто Объедение!
Вот мои вкусняшки. Между прочим, это мой первый опыт с заварным тестом.

Очень вкусно! Буду готовить еще много,много раз!
Спасибо за рецепт!

Мадинка писал(а):

Замечательный рецепт! Готовится очень легко, а результат просто Объедение!

Мадинка
Спасибо огромное, мне очень приятно,что рецепт пригодился...

Мадинка писал(а):

Вот мои вкусняшки.

Мадинка писал(а):

Между прочим, это мой первый опыт с заварным тестом.

И очень удачный...

Мадинка писал(а):

Очень вкусно! Буду готовить еще много,много раз!

Буду очень рада....

Когда впервые пекла ваши пирожные все боялась что не поднимутся и некуда будет запихнуть крем))) но мои опасения не оправдались и все получилось просто мм.... теперь часто делаю эти пироженки, особенно сестренка его обожает, спасибо за рецепт))

Blondy писал(а):

спасибо за рецепт))

Аселя
Я очень рада,что вам понравился рецепт,спасибо за отзыв....

Лилия, подскажите, а можно вместо масла добавить маргарин?

Цифровая Жмуриха писал(а):

Лилия, подскажите, а можно вместо масла добавить маргарин?

Ответила в личку,но напишу и здесь,может кому то при годится:
Нет,к сожалению в оригинальном рецепте именно масло,и я боюсь,что потом может пирожное в духовке не подняться...Если хотите-рискните,но я бы этого не делала...Удачи!

девочки, а я вот думаю, что именно "французские су" и вот почему:
Су (фр. sou) — старинное простонародное обозначение французской монеты соль (= 12 денье), позже 5 сантимов. Поначалу чеканилась из серебра, впоследствии из биллона и меди. Сегодня также употребляется в значении «мелочь».
пироженица должны быть совсем крошечные - размером с монету, поэтому и назвали их "французские су" (я не утверждаю, просто так подумалось вдруг)
классный рецепт и заодно маленькая загадка и интересная история, люблю все с историей.