Простой хлеб на закваске

Леночка, я хлеб тебе принесла. Хороший сегодня получился, если б еще к корзине не прилип, но несмотря на мое варварское отдирание его оттуда все-равно не подвел. Немного с кислинкой, стоял на расстойке 3,5 часа аж! Вот я подумала, а если дать ему брожение после замеса часок - полтора, а расстойку сократить?
вот он на переднем плане

Леночка, твой простой -совсем не простой... недорасстой раз его так порвало? первый раз расстаивала в дуршлаге (или друшлаге??? ) и в первый раз скидывала на горячий противень...


резала теплым

Леночка, огромное Вам спасибо!

Это первый хлеб на закваске (молочная закваска от олины Лены), который у меня получился просто идеальным для меня. И форма, и вкус!!! О полезности вообще молчу))) Добавила немного отрубей.

usya
Happy woman
Риtata
Девочки,спасибо что печете этот незамысловатый хлебушек!

usya писал(а):

Вот я подумала, а если дать ему брожение после замеса часок - полтора, а расстойку сократить?

ничто не мешает тебе попробовать.Этот хлеб у меня и с кислинкой получался и без.Но я давно его не пекла,не помню уже подробностей.Надеюсь что когда нибудь и у меня появится время на пшеничную закваску.Скучаю по настоящему хлебному духу.

Здравствуй, Леночка. Давно уже пекла твой хлебушек и как-то призабылся он. А Катя напомнила и своими золотистыми хлебами нагнала охоту. Так что, принимай отчет Хлебушек очень вкусный и меня радует то, что я, наконец то, научилась определять момент, когда уже надо в печь садить, и теперь хлеб без надрывов.
Возник у меня вопрос по расстойке в хол-ке. Какая температура должна быть? В старом хол-ке у меня за ночь полностью перестаивал хлеб и я отказалась от такой идеи. А в новый поставила в 23.30 вечера (на нижней полке было 7 градусов) и в 9 утра он был практически без изменений. В итоге я его достала и ждала подъема полного уже в тепле. При этом хлеб получился абсолютно без кислинки ( ) и по вкусу хороший, но я хотела попробовать именно тот вариант, когда прямо из хол-ка суют в холодную духовку.

Леночка! я тысячу раз благодарила тебя в болталке, а сюда написать забыла!
Прости, пожалуйста! сейчас исправлюсь!
Этот хлебушек теперь мой любимый. Основной рецепт, по которому я иногда импровизирую. Чего я только не добавляла в тесто- и все получается хорошо, вкусно!

я очень хотела сделать фото в виде коллажа, но что-то не получается.
Прошу прощения за размеры и количество...


а это с оливковым маслом,прованскими травами и оливками

последний разрезик- с заменой муки в/с на 200 г цельнозерновой


Спасибо тебе!!!
у моих домашних это самый любимый хлеб!

Света1608
Светик, я обычно вечером даю ему постоять в форме или в корзине около часа, потом убираю в х-к. У меня там примерно 8-9 гр. Утром лучше еще дать немного постоять, а лучше часик. Когда нет времени, ставлю сразу на выпечку, в духовке он согревается и поднимается.

Каtya
Спасибо, Катюша. А я его сразу после формовки запихнула в холодильник на самую нижнюю полочку. Буду знать теперь, еще попробую.

Света, у меня он стоит на расстойке на верхней полке х-ка.
внизу у меня очень холодно!

Какие красивые у тебя разрезики!

сегодняшний, со 150 гр цельнозерновой.
Я пеку без добавления дрожжей.

сегодняшний

Девочки,простите меня.Совсем тему забросила.Я рада что хлеб обрел новую жизнь и его все больше пекут.А вот за это надо благодарить Катю.
Каtya

хлебу у всех шикарный,но у Кати самый шикарный!

Лена, это тебе спасибо! Здесь на форуме ты мой первый учитель