Суп с лапшой и морепродуктами

На 6 порций:
1-1,2 л куриного бульона
Морепродукты, в ассортименте (около 1 кг) (креветки, осьминоги, кальмары, гребешки, мидии, ракушки), свежие или мороженные (разморозить в холодильнике)
400 гр лапши
1 небольшая луковица шлот, мелкопорезанная
1 черешок сельдерея, тонкопорезанного
1 маленькая морковь, натертая на терке
4 пера зеленого лука, измельченного
1 зубок чеснока, измельченный
1 см корня имбиря, измельченного
1-2 ст.л. лук-порей, измельченного
50-80 мл белого сухого вина
2-3 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. соевого соуса
1-2 ст.л. кунжутного масла
2-4 ст.л. растительного масла
1-2 ст.л. сладкого соуса чили
Соль, перец, по вкусу
Зелень петрушки, для подачи

Морепродукты промыть. Осьминогов почистить, кальмары очистить от кожи и порезать кольцами. Креветки очистить. Ракушки, мидии промыть с щеткой в проточной воде. Убрать морепродукты на лед, в холодильник.
Отварить лапшу в подсоленной воде до готовности. Откинуть готовую лапшу на дуршлаг, полить растительным маслом (1 ст.л.), перемешать. Сохранить в тепле.
На растительном масле спассеровать чеснок и имбирь, 1 минуту, добавить лук-шалот, морковь, сельдерей, зеленый лук, лук-порей. Добавить кунжутное масло. Готовить 1-2 минуты. Добавить вино, соевый соус, лимонный сок, соус чили. Готовить 2-3 минуты, помешивая. Снять с огня. Отставить в сторону.
Довести куриный бульон до кипения.
В кипящий бульон опустить морепродукты и обжаренную луковую смесь. Довести до кипения, кипятить 3 минуты. Пртиправить, по необходимости, солью и перцем. Убрать с огня. Удалить нераскрывшиеся раковины.
В тарелки положить немного лапши, затем морепродукты с бульоном. Украсить зеленью петрушки.


Приятного вам!

Овощной бульон
Овощной бульон (G.Ramsay)
Куриный бульон
Рыбный бульон
Говяжий бульон

спасибо за рецепт,
сначала немного испугало количество ингредиентов

зато поняла что мидии можно чистить щеткой, а то я сколько не вымываю их в воде все равно тина иногда попадается
буду пробовать

Аня, на второй день, если бульон останется, сварить на нем вторую порцию морепродуктов - будет еще вкуснее

Оля,как грится,Ну что тебе сказать про Сахалин...
вкус .стиль.наш образ мысли.
люблю.целую.

Ленуля обнимаю

Олечка - красиво как!!!

omilo

Оличка, спасибо большое за этот супчик Правда у меня получилась жалкая пародия на твой В моем морепродуктов почти не видно, но такой у меня был коктейль в морозилке и решила я его употребить на приготовление этого супчика. Ну и вместо лапши у меня были бантики. Но, как ни странно, супчик оказался очень и очень вкусным. А с такими морепродуктами как у тебя, я думаю, был бы ваще снос башки

Лена, и здесь вкуснотища у тебя

Ой, бррр)) Не люблю я эти "резинки"... Думаю, осьминога из списка выкину и сделаю подобное на неделе)) Как-то до этого дня не особо дружила с морепродуктами, надо исправлять!))

Ипотека писал(а):

Не люблю я эти "резинки"...

"- я не люблю кошек!
- ты просто не умеешь их готовить"

Аня, если ИХ не переготавливать, то очень душевно получается.
Кальмара надо готовить около 3-5 минут, маленьких осьминожек - 3 минуты. Больших осьминогов - около 1 часа. Креветки, сырые - до закипания - как только порозовеют