Как приготовить рыбу флаундер?

Купила недавно рыбку с интересным названием - флаундер. Решила просто поджарить на сковородке, обваляв в муке. Рыба вся расползлась и превратилась в кашу. Долго искала подходящий рецепт, но безуспешно. Может кто-нибудь поможет советом? Рыбка не плохая и дешевая, вот только надо научиться ее правильно готовить.

Рыба флаундер мне ещё не попадалась, посему и готовить её не приходилось. Может, рыба (если она продаётся замороженной) была перенсыщена водой? Наши "умельцы" и не на такое способны. Или же подвергалась размораживанию и повторной заморозке. Оттого и расползлась во время жарки.
Могу предложить пару универсальных приёмчиков, предотвращающих превращение рыбы в кашу:
1. Не снимать с рыбы кожу, только очистить от чешуи (если таковая имеется)
2. Перед тем, как готовить,сбрызнуть подготовленные уже куски рыбы лимным соком - только без фанатизма, иначе будет кислить. Можно заодно ещё посолить и попетчить её и так выдержать минут 20.
3. Пожарить рыбу а кляре. Можно предварительно проделать с ней то, что сказано в п.2.
4. Запечь в духовке, завернув в фольгу. Можно вместе с рыбкой завернуть лук, картошку и.т.п. - поучится как бы порционно и вкусно. По идее в этом случае рыбка долна уцелеть.
Удачи, Наташегька

Я не очень люблю рыбу запеченую в фольге. Думаю запечь, но в открытом виде. Как только сделаю, выложу фото.

Наташ, флаундер - это морская камбала.
У меня есть рецепты с ней:
http://forum.say7.info/topic39533.html
http://forum.say7.info/topic29491.html
http://forum.say7.info/topic31296.html
http://forum.say7.info/topic30580.html

еще просто запекаю под майонезом с добавлением тертого сыра

Дело в том, что камбала так не разваливается

Может переморожена была. У меня даже в рулетики сворачивалась и нормально все было
Во! Если разваливается - надо делать котлеты рыбные

Я где-то читала, что возникла та же проблема, но советов дельных никто не дал, так как мало кто сталкивался с этой рыбой. Писали что-то об особом способе разморозки, но конкретно его не описали. Кстати, зубатка, если я не ошибаюсь, тоже "капризная" и разваливается. Я давно ее готовила, даже кляр не помог

Наталья Свищева писал(а):

Писали что-то об особом способе разморозки

Рыбу из морозилки перекладывают в холодильник и там размораживают полностью. Можно при этом положить рыбу в сито или дуршлаг, чтобы жидкость сразу с неё стекала.

Спасибо. Попробую

Наталья Свищева писал(а):

Кстати, зубатка, если я не ошибаюсь, тоже "капризная" и разваливается. Я давно ее готовила, даже кляр не помог

Зубатка есть разная. Есть такая, что не распалзается. Если не ошибаюсь, то это пестрая зубатка.
А размораживать насыщенную водой рыбу удобно в друшлаге, повесив его над кастрюлькой. Вся жидкость стекает с рыбы в кастрюлю. Еще советуют жарить на очень раскаленной сковороде. И быстро. 1-2 мин. с 1-й стороны, перевернуть и 1-2 с другой. Чтобы схватился белок.
Еще на суп така рыбка идет.
Еще как-то палтус и талисман (они тоже расползаются) тушила с грибами и сливками. Не помню где брала рецепт. Может быть даже и тут. Что-то наподобие этого http://forum.say7.info/topic19914.html

А она похожа на рыбку из мультфильма "Ариэль"?

Ну есть что-то похожее

ЗАпекала в духовке, смазывала сметаной со щавелем и чесночком.......поставила в горячую духовку...через 10 минут большая рыба сохранила форму, но при нажатии пальцем - как картофельное пюре... ((((( постояла на столе 2 часа....выделился из нее сок(1 см) и вкус стал ....выбросила....

Флаундер - это по-нашему камбала, Мороженная рыба практически всегда разваливается, в том числе и камбала.

Москва,находится далеко от моря)поэтому покупаем замороженную, какую же еще..... ни одна так себя не вела ... готовим на овощной подушке целую тушку(не филе): горбушу, пикшу , телапию, минтай и треску(кикие вспомнила).....

omilo
Оля, пишется так flounder? Если да, то это просто плоская рыба. Какая рыба, кроме камбалы, плоская? Я очень люблю камбалу. Покупаю замороженную, но она никогда не разваливается. На Дальнем востоке, где я жила довольно долго, ее называли морской курицей: мясо у нее очень нежное и приятное на вкус. Но там ее приносили только что выловленную. Здесь, вероятно, проблема не в самой рыбе, а в способе заморозки: слишком много воды, поэтому во время готовки она разваливается. Об этом уже давно говорят в mass media.