Голубцы по-ливански ( Мальфуф мехши )

Всем привет !!! Хочу сегодня Вас угостить голубцами по-ливански. Отличаются они от наших - формой, способом сворачивания и, на мой взгляд, интересной начинкой. Надеюсь, что они Вам понравятся.
Набор продуктов:
1 кочан капусты
250-300 гр. говяжьего фарша
0,5 стакана риса ( или чуть больше )
чуть больше 1/4 стакана гороха нут
1/4 стакана топлёного масла ( забыла сфоткать и я брала сливочное масло )
0,5 ч.л. паприки
0,5 ч.л. корицы
1/4 ч.л. чёрного перца
соль по-вкусу
1 головка чеснока
1 лимон
1 ч.л. с горкой сухой мяты

Нут замочить на ночь


И очистить его от прозрачной оболочки, разделяя горошины на две половинки. Когда нут замочен, это легко сделать.

Поставить горох вариться с небольшим количеством воды минут на 15-20. ( Обычно нут кладут в начинку сырым, но очень часто горох не успевает развариваться и это портит вкус, поэтому я всегда немного его отвариваю.)

Капусту положить в кипяток и снять листья.


У листьев вырезать утолщения. ( не выбрасывать! )

И нарезать листья на сегменты шириной примерно 10-12 см, длинна может быть любой, главное, чтоб можно было завернуть фарш в 3-4 оборота . Самые первые большие листья я резала на 3-4 части.

Приготовить начинку: промыть рис и перемешать его с фаршем, паприкой, корицей, ч.перцем, солью, маслом и слегка остуженным нутом.

Хорошенько вымешать

На дно кастрюли в которой будет готовиться блюдо уложить вырезанные утолщения от капустных листьев

На них выложить половину не пригодившихся, маленьких или порванных капустных листьев.

Пол головки чеснока измельчить

и равномерно распределить на листьях

Начинаем фаршировать: берём кусок листа и кладём на него немного начинки, примерно 1 ч.л. с горкой и распределяем её не доходя до края 1-1,5 см.

затем просто скручиваем "сигареткой" ( не волнуйтесь, начинка не выскочит ) Точно так же закручиваем остальные голубцы.

Получившиеся "сигаретки" можно подровнять, чтобы они были примерно одного размера.

Укладываем голубцы на подготовленную "подушку" в несколько рядов. Сверху распределяем оставшуюся половину измельчённого чеснока.

Из лимона выжимаем сок и выливаем его на голубцы


Посыпаем сухой мятой, немного солим

Закрываем оставшимися капустными листьями

Накрываем тарелкой и наливаем воды так, чтобы голубцы были только покрыты. Я ещё ставила небольшой груз ( забыла сфоткать )

Ставим на сильный огонь и как закипит убавляем огонь до минимума и готовим 1 час.




А потом ... да со сметанкой ...

Приятного аппетита

Так интересно!А капусту без голубцов просто кушать или как?

Очень интересно, обязательно сделаю!

Лерок!!!! Шикарные голубцы!!!!!!! Ты меня этим способом заворачивания покорила!!!!!! Высший пилотаж!!!!! Никогда с нутом не пробовала, надо будет сделать , наверное невероятно вкусно!!!!!
Представляешь, у нас тоже так варят голубцы из свежей капусты, с лимоном и листьями точно так же обкладывают и тарелку с верху, не перестаю удивляться!!!!

Кедр писал(а):

Так интересно!А капусту без голубцов просто кушать или как?

А можно я отвечу . Капусту можно и так кушать, она вкусная и без начинки, а можно и выкинуть, как хотите . Ее кладут, чтоб голубцы не пригорели случайно и не всплывали при варке, тарелка кладется тоже точно для этого. Очень удобно, я всегда так делаю

Лерок!!!!!!Спасибо за очередной шикарный рецепт!!!!!

Валерия!
Очень понравились голубцы по-ливански, в т.ч. способ закрутки ...
Не считая гороха, всё остальное доступно и можно попробовать сделать...

Кедр писал(а):

Так интересно

Очень рада, что Вы заинтересовались

Кедр писал(а):

А капусту без голубцов просто кушать или как?

Можно просто со сметаной кушать, она вкусная получается, пропитывается чесноком, мятой, а можно и выбросить - её там совсем не много получается.

Amber писал(а):

Очень интересно, обязательно сделаю!

Буду очень рада !!! Спасибо за отзыв, Amber



MamaMarinka
Маришка, рада тебя вдеть

MamaMarinka писал(а):

Лерок!!!! Шикарные голубцы!!!!!!! Ты меня этим способом заворачивания покорила!!!!!! Высший пилотаж!!!!!

Спасибо, дорогая, за такую высокую оценку

MamaMarinka писал(а):

Никогда с нутом не пробовала, надо будет сделать , наверное невероятно вкусно!!!!!

Да, очень приятный привкус получается Мой муж очень любит начинку с нутом, вот для него и стараюсь

MamaMarinka писал(а):

Представляешь, у нас тоже так варят голубцы из свежей капусты, с лимоном и листьями точно так же обкладывают и тарелку с верху, не перестаю удивляться!!!!

MamaMarinka писал(а):

А можно я отвечу

Конечно можно

MamaMarinka писал(а):

Лерок!!!!!!Спасибо за очередной шикарный рецепт!!!!!

На здоровье, дорогая И тебе спасибо за добрые слова

Татьяна Смирнова писал(а):

Валерия! Очень понравились голубцы по-ливански, в т.ч. способ закрутки ...

Привет, Татьяна !!!
Очень рада, что голубцы понравились

Татьяна Смирнова писал(а):

Не считая гороха, всё остальное доступно и можно попробовать сделать...

Татьяна, горох нут точно есть в крупных суперах, просто ты, наверное, не обращала внимания Я его видела в продаже в Москве ещё лет 8 назад. В начинке, правда, его нужно совсем немного, но на нашем форуме есть много рецептов с ним. Надеюсь, что нут попадётся тебе в продаже и ты попробуешь приготовить такие голубчики. Удачи

LeDi WaDa писал(а):

горох нут точно есть в крупных суперах, просто ты, наверное, не обращала внимания

Лера! Конечно, не обращала внимание, я в Москву сейчас вообще не езжу, а у нас в городе много чего нет..., а он чем отличается от обычного гороха...???
P.S. Вставляю сюда... Рекомендованный способ работы со сноской у меня не получился (название срабатывает, но рядом выскакивают ненужные символы, делала всё четко по рекомендации .... , буду делать по-старому, у меня это получается быстрее, возможно потом, пока совсем нет времени..., сейчас иду за Крещенской водой...).
[url=http://[censored smajliki]/smilie-963536967.html][/url]

Татьяна Смирнова писал(а):

а он чем отличается от обычного гороха...???

Вкусом

Татьяна Смирнова писал(а):

P.S. Вставляю сюда... Рекомендованный способ работы со сноской у меня не получился (название срабатывает, но рядом выскакивают ненужные символы, делала всё четко по рекомендации .... , буду делать по-старому, у меня это получается быстрее, возможно потом, пока совсем нет времени...,

Я только что сделала так в "обедах и ужинах" и у меня всё получилось

Татьяна Смирнова писал(а):

сейчас иду за Крещенской водой...).

ЗдОрово, удачи

Ой, Лера, сплошной восторг! И продукты все такие же имеются, даже нут! А как все подробненько написано и показано!!! Я уже ждала какую-нибудь твою очередную вкусняшку, а тут - красота неописуемая, да еще все так несложно и вкусненько! Спасибки, дорогулечка!

Марти писал(а):

Ой, Лера, сплошной восторг!

Леночка, очень рада, что тебе понравилось

Марти писал(а):

И продукты все такие же имеются, даже нут! А как все подробненько написано и показано!!! Я уже ждала какую-нибудь твою очередную вкусняшку, а тут - красота неописуемая, да еще все так несложно и вкусненько!

Да, Леночка, совсем не сложно, голубцы - они в Африке ( то бишь в Ливане ) голубцы И ты верно подметила, что всё подробно пишу и фоткаю, ради дочки так делаю, чтобы она могла без проблем сама приготовить, да и на сайте много молодых хозяюшек, а так для них проще

Марти писал(а):

Спасибки, дорогулечка!

На доброе здоровье И тебе спасибо, ты меня так всегда захваливаешь Но очень приятно Надеюсь, что воспользуешься рецептом

Лерочка, Какие аппетитные твои ливанские голубцы
Представляю как это безумно вкусно!
Спасибо за подробный и доступный рецептик! Обязательно приготовлю!!!!

ИНРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ И ВКУСНЫЙ
ПОПРОБУЕМ
спасибо , Валерия

Акилежна писал(а):

Лерочка, Какие аппетитные твои ливанские голубцы Представляю как это безумно вкусно!

Ликочка, спасибо на добром слове Действительно вкусненько получается , особенно со сметанкой Их можно прям рукой брать и макать в сметану, голубцы получаются упругие и совсем не жирные

Акилежна писал(а):

Спасибо за подробный и доступный рецептик! Обязательно приготовлю!!!!

На здоровье, дорогая Буду ждать с отчётом

katinka писал(а):

ИНРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ И ВКУСНЫЙ ПОПРОБУЕМ

Пробуй, Катенька, на здоровье, надеюсь, что не разочаруешься

katinka писал(а):

спасибо , Валерия

Всегда пожалуйста



Акилежна Ликочка
katinka Катюша
Девочки, спасибо, что заглянули

Лерочка ВАУ!!! Какая красота! Очень интересный способ сворачивания и начинка суперская
Спасибо тебе большое за такой интересный рецепт и подробный мастер Класс!!!!

Лерочка, огромное спасибо за рецепт! В моей семье очень любят голубцы, надо обязательно попробывать твой рецепт, вкусняшка, слов нет, только в закладки!

античная роза писал(а):

Лерочка ВАУ!!! Какая красота!

Спасибо, Ирочка !!!

античная роза писал(а):

Очень интересный способ сворачивания и начинка суперская

Очень рада, что понравилось

античная роза писал(а):

Спасибо тебе большое за такой интересный рецепт и подробный мастер Класс!!!!

Ирочка, на здровье, надеюсь рецепт пригодится

роза2008101 писал(а):

Лерочка, огромное спасибо за рецепт!

На доброе здоровье, Татьяна

роза2008101 писал(а):

В моей семье очень любят голубцы, надо обязательно попробывать твой рецепт, вкусняшка, слов нет, только в закладки!

Конечно, попробуйте, не плохо получается
Спасибо Вам за добрые слова

Лерочка, какие замечательные голубчики!!! Рецепт очень понравился и заинтересовал! Непременно надо будет попробовать!!!
Спасибо тебе за чудесный рецепт и за то, что знакомишь нас с ливанской кухней.

Голубцы просто СУПЕР

И такая интересная начинка

Обязательно нужно попробовать

Спасибо за твои рецепты

давненько я их не ела,но у меня их готовила только свекровь,я на такой подвиг нерешалась мы их и просто холодными ели,улетают как семечки.в Ливан я еще нескоро поеду,прийдется приготовить спасибо что выставила рецептик

Багира-Манго писал(а):

Лерочка, какие замечательные голубчики!!!

Спасибо, Ларочка А я только что в твои печенюшки сходила

Багира-Манго писал(а):

Рецепт очень понравился и заинтересовал! Непременно надо будет попробовать!!!

Буду очень рада, если попробуешь

Багира-Манго писал(а):

Спасибо тебе за чудесный рецепт и за то, что знакомишь нас с ливанской кухней

На здоровье, Ларочка И тебе спасибо за добрые слова

Ingusha писал(а):

Голубцы просто СУПЕР

Спасибо, Ингуша, рада тебя видеть

Ingusha писал(а):

И такая интересная начинка Обязательно нужно попробовать

Попробуй, думаю тебе должно понравится

Ingusha писал(а):

Спасибо за твои рецепты

На здоровье, дорогая А тебе спасибо за твои, я уже угостилась твоими котлетками из чечевицы

pinakpida писал(а):

давненько я их не ела,но у меня их готовила только свекровь,я на такой подвиг нерешалась

Привет, Наталия Рада, что заглянула
Ну про подвиг - это ты через чур, совсем не сложно их делать

pinakpida писал(а):

мы их и просто холодными ели,улетают как семечки

А вот это сущая правда Улетают мгновенно, мы их за один присест все умяли Вот это единственный их недостаток - быстро кончаются

pinakpida писал(а):

в Ливан я еще нескоро поеду,прийдется приготовить спасибо что выставила рецептик

Приготовь обязательно, очень вкусно и не сложно Буду ждать с впечатлениями

LeDi WaDa писал(а):

Привет, Наталия Рада, что заглянула Ну про подвиг - это ты через чур, совсем не сложно их делать

я у тебя постоянный гость ,всетаки почти землячки правда я временно отсутствущая
для меня это подвиг,я голубцы никогда не делала ,хоть и Одесситка

LeDi WaDa
Лерочка, сплошной восторг! Никогда не пробовала таких голубцов, а люблю я их очень. Обязательно попробую. А какая остроумная придумка с утолщениями листьев и с порванными листочками. Всегда жаль их было выбрасывать и приходилось выдумывать, куда бы их пристроить, а тут - безотходное производство. Спасибо, дорогая, за чудный рецептик.

Очень интересный рецепт! Лера,спасибо что поделилась

Лерочка, спасибо за такой интересный рецептик!
После вчерашнего Катюшкиного фаршированного перца с перловкой загорелась что-нибудь нафаршировать!!!. А тут попался на глаза твой рецепт.
Выбор был сделан!
Твои голубцы, но с перловкой!
Больше ничего не меняла! Пока варила нут, я его чуть не весь так съела! Вкусненький! Орешки напоминает
Побоялась, что с лимоном переборщила. Поэтому в конце тушения еще приправ добавила. Запах стоял!!!!! Еще толком не ели. Я только бульон все пробовала и кусочек капусты схомячила, пальчики оближешь!!! Жду мужа ужинать!
Вот отчетик. Мои сигарки потолще получились!








Лерочка, очень легко готовить по твоему подробному рецептику!
Спасибо!!!

pinakpida писал(а):

я у тебя постоянный гость ,всетаки почти землячки

pinakpida писал(а):

правда я временно отсутствущая для меня это подвиг,я голубцы никогда не делала ,хоть и Одесситка

Наташ, ну просто безобразие пора начинать, это не трудно

Keily писал(а):

Лерочка, сплошной восторг!

Спасибо, Оленька !!!

Keily писал(а):

Никогда не пробовала таких голубцов, а люблю я их очень. Обязательно попробую

Буду очень на это надеяться, ведь всегда хорошо вносить что-то новое в свой повседневный рацион

Keily писал(а):

А какая остроумная придумка с утолщениями листьев и с порванными листочками. Всегда жаль их было выбрасывать и приходилось выдумывать, куда бы их пристроить, а тут - безотходное производство

Это точно, и голубчики никогда не подгорят, а это очень важно

Keily писал(а):

Спасибо, дорогая, за чудный рецептик.

На доброе здоровье, дорогая Оленька

БАРНАУЛ писал(а):

Очень интересный рецепт! Лера,спасибо что поделилась

Мариночка, очень рада тебя видеть
Спасибо, что не прошла мимо и рецепт тебя заинтересовал

Люньчик писал(а):

Лерочка, спасибо за такой интересный рецептик!

Вот это даааа, Галина, как Вы оперативно Вот уж не ожидала такого быстрого отчёта Вот вы меня порадовали - так порадовали

Люньчик писал(а):

После вчерашнего Катюшкиного фаршированного перца с перловкой загорелась что-нибудь нафаршировать!!!. А тут попался на глаза твой рецепт.

Да, я его тоже видела и заценила начиночку

Люньчик писал(а):

Выбор был сделан! Твои голубцы, но с перловкой!

Супер !!!

Люньчик писал(а):

Больше ничего не меняла! Пока варила нут, я его чуть не весь так съела! Вкусненький! Орешки напоминает

Ага, точно

Люньчик писал(а):

Побоялась, что с лимоном переборщила. Поэтому в конце тушения еще приправ добавила. Запах стоял!!!!! Еще толком не ели. Я только бульон все пробовала и кусочек капусты схомячила, пальчики оближешь!!!

ЗдОрово Неужели даже один голубчик не попробовали ???

Люньчик писал(а):

Жду мужа ужинать! Вот отчетик. Мои сигарки потолще получились!

Надеюсь муж оценит Отчётик просто супер Точно, не сигаретки , а сигары получились Видно, что приправок много - ароматно

Люньчик писал(а):

Лерочка, очень легко готовить по твоему подробному рецептику! Спасибо!!!

Галиночка Я тааак рада, что рецепт понравился И спасибо Вам за доверие