Тунисский суп с горохом нут

1 литр куриного бульона
~300 гр готового гороха нут (баночного, отцеженного от жидкости)
2 ч.л. хариссы
2 ч.л. кумина, измельченного в ступке
1 ч.л. соли
2 курска белого хлеба, поломанного на кусочки (по желанию подсушенного на сухой сковороде)
2 ст.л. свежей зелени петрушки, измельченной, для подачи
2 ст.л. свежей зелени кориандра (киндзы), измельченной, для подачи
1-2 с.л. каперсов, порезанных
4 яйца, сваренных «в мешочек» (мягкий желток) или яйца-пашот, (факультативно)
Растительное масло 4 ч.л., для подачи

Вскипятить бульон, добавить горох, хариссу, кумин, соль.
Готовить 15 минут.
По 4 тарелкам распределить каперсы, хлеб, зелень.
Положить в каждую тарелку по яйцу. Сверху налить суп.
По желанию добавить в суп по 1 ч.л. растительного масла.



(*) Харисса:
1 целая головка чеснока, очищенная, разделенная на зубки, измельченная через пресс
200-250 гр свежего перца чили, без семян, измельченного (или меньше, по вкусу)
3 ст.л. листьев мяты, измельченных
3 ст.л. листьев кориандра, измельченных
1 ст.л. соли
1-2 ст.л. растительного масла (или больше, для хранения)

Измельчить все вместе в блендере до пастообразного состояния.
Закрыть в стерильный банки.
Хранить в холодильнике до 3-х месяцев.
Приправа острая. Добавлять понемногу к супам, мясным блюдам, салатам и пр.

"Soup"

Бульоны:
Овощной бульон
Овощной бульон (G.Ramsay)
Куриный бульон
Рыбный бульон
Говяжий бульон

Олечка!Спасибо за рецепт!Суп замечательный!

Оленька, очень люблю твои супчики. Узнаю новые для себя названия.

Танюш, уже готовь и узнавай новые вкусы

omilo
Оль, супер!

Ай я яй!! Знакомый супчик!!!! Встречались мы с ним на северном берегу Африки! Спасибо за воспоминания.

Первый барс писал(а):

Спасибо за воспоминания.

на здоровье

Ты мне насоветовала там сплошь овощных бульонов а я вон какой суп нашукала Оль,у нас дубак.И дома тоже.После этого супчика я вспотела и даже прослезилась очень согревающий,очень пряный,вкуусный
я в Тунисе была.Что-то на супы и внимания не обратила вообще,у них какая-то специфическая приправа везде,я на третий день на клубнику с арбузами перешла.Зато вернулась плюс ноль а если бы ты им меню составляла,то плюс десяточка была бы я от вкусного не умею отказываться

Нюшечкадушечка писал(а):

Ты мне насоветовала там сплошь овощных бульонов

Анют все овощные бульоны в этих супах можно смело заменять на куриные

Нюшечкадушечка писал(а):

После этого супчика я вспотела и даже прослезилась

omilo

Оличка, очень понравилось, что быстро, просто и вкусно! Хариссы добавила только 1 ч.л. и то "пар из ушей" но мы такое любим. Твою Хариссу делала уже 2 раза и уже почти доели. Хочу еще сделать, но сейчас у нас нет сильно острого чили-перца. А вообще зимой, она работает вместо обогревателя! Супер- съел и не холодно!

ТЕН писал(а):

Супер- съел и не холодно

какая вкуснятина!

Круть какая!!!!!!! Оооооооооочень понравился рецепт!!! СПАСИБО!!!!

Девочки, спасибо вам. Рада, что рецепт приглянулся

Похолодало,время греться твоим супом)
все были в восторге. Очень вкусный,лёгкий,пряный,оригинальный суп!