Тарталетки, тесто для тарталеток

Тарталетки - палочка-выручалочка для всех хозяек.
Начну с теста. После ремонта обыскалась дома, но так и не смогла найти металические формочки для кексов в которых выпекала тарталетки, поэтому, простите, дам только описание приготовления без фотографий.
Песочное: пачка сливочного масла(маргарина)- 200гр, 2 стакана муки, 4 желтка или 2 яйца(если хотите желтые тарталетки - ложите домашние желтки, если хотите белые - 2 магазинных яйца), чуть соли. Замесить тесто как на вареники и поместить в холодильник минут на 20-30. Чтобы тарталетки получились одинаковой толщины лучше всего тесто раскатать толщиной 0,5 см и этим пластом накрыть сверху формочки(сами формочки смазать маслом и чуть присыпать мукой). Прикатать сверху скалкой( как делаются пельмени на пельменнице, чтобы формочки прорезались через тесто), тесто пальцем разровнять в формочке. Положить сверху фасолинку или несколько зерен риса чтобы тесто при выпечке не вздувалось. Выпекать в духовке при 200 градусах около 20 минут(время выпечки зависит от духовки).
Для тарталеток можно использовать и простое слоеное тесто: маргарин порубить с мукой, добавить воды и чуть уксуса или сока лимона(чуть позже напишу точные пропорции и постараюсь дать фото). Тесто для таких тарталеток в формочках нужно хорошенько наколоть вилкой и тоже в серединку поместить бобовые или рис чтобы тесто во время выпечки не вздувалось.
Теперь начинка, ее, кстати, можно использовать и как отдельный салат

Нам понадобится любая морская рыба(без костей), лук репчатый, морковь корейская средней остроты(я сама делаю, но можно взять и покупную), лимон, майонез, чеснок.

рыбу отварить в хорошо подсоленой воде с добавлением специй для рыбы, 3-4 крупных дольки лимона(это придаст особый аромат рыбке и уберет рыбный запах)

снять кожицу с рыбы(обычно она темного цвета и поэтому не красиво смотрится в салате), рыбу нарезать меленькими кусочками. Лук обжарить на растительном масле. Морковь слегка измельчить, чтобы морковка была не такая длинная(так легче вымешивать салат и проще укладывать в тарталетки). Добавить несколько зубков чеснока пропущенных через чесночницу, майонез, сок лимона - по вкусу. Размешать салат, наполнить тарталетки, сверху смазать майонезом и положить по дольке лимончика.
Приятного аппетита!

Очень кстати. Спасибочки

Класс! Тарталетки - замечательный выход для угощений на работе, когда с тарелками и салатницами особенно не повозишься. Танечка, спасибо! Надо искать форму и печь!

Нейля, Людмила
Людмила, а формы подойдут любые,и металлические, и силиконовые, особенно красиво смотрятся тарталетки испеченные в металлических детских формочках-пасочках(формочки для песочницы) в виде разных маленьких фигурок. Песочное тесто для таких тарталеток нужно делать сладким, ну и начинку соответственно тоже сладкую.

Танюша, спасибо за рецептик

Григорьна! Как всегда - архигениально!

Тять Таня!!! Снимаю шляпу Обалденно, и понятно даже без пошаговых фото. И самое главное - завтра собралась ехеать специально за арталетками. а благодаря тебе... Это ж какая экономия времени!!! СПА-СИ-БО!!!

Валюша, Люси, спасибо за такие приятные слова, оЧЧень рада, что вам понравилось

MMM_Galyna писал(а):

Это ж какая экономия времени!!

да свои и вкуснее

Тетя Таня! Какая же ты умница! На прошлой неделе пекла тарталетки, так они у меня вздулись, как из заварного теста. Наполнить их начинкой было просто невозможно. А и всего-то надо было положить фасолины на донышко! Век живи, век учись... Спасибо большое!

elin писал(а):

А и всего-то надо было положить фасолины на донышко!

, рада стараться

Танечка,какая прелесть !!!Обязательно попробую...

Давай, подруга, пробуй

Тема была давно,но я откопала её в связи с поиском теста для тарталеток.Я давно уже пользуюсь этими маленькими помошниками "По хозяйству".Но прежде покупала тарталетки в магазине.Теперь очень дорого.Купила формочки,буду печь сама.А вот начинкой хочу поделиться.У нас в Москве это называют Лососевый салат.Может,в ваших краях тоже такой знают.
Все до невозможности просто.
Варить надо только рис и яйца.
Итак: 2 стакана круглозерного(как для каши)риса.
4 вареных вкрутую яйца
половина средней луковицы
1 консервированная банка горбуши(лосося,кижуча и т.д)
грам 150(или побольше)хорошего майонеза
Зелень на украшения
И можно несколько креветок(тоже для украшения).

Короче,рис сварить и остудить.Яйца и лук мелко нарубить.Лосось прямо в банке сильно размешать вилкой до получения как-бы кашицы.Все всместе смешать(можно посолить).Получиться типа кашка-малашка.Вот её-то,родимую,ложкой уложить в тарталетки,сверху можно украсить одной креветкой и веточкой зелени.Разложить красиво на блюде(можно вперемешку с тарталетками с красной икрой,я так делаю).КРАСОТИШША!!!

Наталия Ершова(1)
рецепты лучше выставлять отдельными темками.

Тетя Таня
Тетечка Танечка, рецептик просто класс , спасибо

Kristina-66 писал(а):

спасибо

на здоровье

Kristina-66 писал(а):

рецептик просто класс

специально посмотрела в ашане, тарталетки стоят 12 шт 51 руб, была в шоке, после этого рецепт в моих глазах вырос в 51 раз

Kristina-66 писал(а):

стоят 12 шт 51 руб

да ну, они что позолоченные?

Тетя Таня писал(а):

да ну, они что позолоченные?

да нет, из теста, золота там никакого не увидела даже на упаковке, сама была в шоке

Татьянка,спасибо за рецептик! Утащила в закладочки,мне очень пригодится!

Тереза писал(а):

мне очень пригодится!

на здоровье

Тетя Таня, спасибо за рецепт теста тарталеток , очень удачное песочное тесто Теперь буду по нему всегда делать!!!
Мой отчет

Людо4ка писал(а):

Мой отчет

такие аппетитные

ну сползает у меня тесто с формочек вниз и все тут.... и рис от вздутия не помогает...что делать???

Lerik07_78 писал(а):

сползает у меня тесто с формочек вниз

скорее всего не достаточно муки в тесте. Еще одна причина - тесто выкладывали на горячие формочки.

Lerik07_78 писал(а):

и рис от вздутия не помогает

попробуй наколоть тесто в формочках вилкой.
Я скоро буду делать тарталетки, постараюсь сфотографировать разные варианты чтобы было понятнее