Как лепить пирожки?

Девочки!
Расскажите, а лучше покажите: как лепить пирожки(из дрожжевого теста). У меня не получается слепить ровные, и чтобы не разваливались

Ася, когда буду лепить пирожки то обязательно постараюсь сделать фото и помещу в эту темку А пока воспользуйся таким способом: раскатай пласт теста толщиной где-то 0,5см и стаканом вырежи кружочки. На серединку положи фарш и защипай края пирожка, поставь пирожки швом вверх на отстойку минут на 20-30. Если ты плохо защипнула край, то он разойдется и ты всегда сможешь исправить ситуацию. Для начала, пока не набьешь руку, старайся использовать "сухой" фарш, например вареное яйцо+укроп+ лук зеленый+петрушка, соль.
Удачи

Тетя Таня
Спасибо за ответ
Буду пробовать

а у меня всё никак не получается.
С капустой/картошко норрмально. А вот с вишней -ужас
Он разлепится и больше не слепляется. И круглые когда делаю - оони на вареник похожи...

Насчет вишен - сама еще не пробовала, но в передаче шеф советовал к ягодной начинке предварительно добавить столовую ложку крахмала, он "скрепит" сок и не даст вытечь, а еще советовал класть поменьше сахара.

Это все так, но с крахмалом не очень вкусно. Во всяком случае, мне больше без него нравится.

http://forum.say7.info/topic674.html
Здесь показано как лепить пирожки

Мария Мария писал(а):

Он разлепится и больше не слепляется.

Нужно в начале положить ягодку, потом сверху посыпать сахаром и защипнуть край. Сок из вишни начнет выделяться уже в "закрытом" пирожке

Тетя Таня
или я корявая....у меня слеплены нормальные лежат на противене - и начинают разлепляться и течь

у меня такая же беда,слепила,вроде всё нормально,ставлю в духовку,5 мин и всё.разлепляются,текут.мужа хочется побаловать,а то всё обещаю,обещаю

Попробуй класть швом вверх. А шовчик красиво залепить. Посмотри вот тут
http://forum.say7.info/topic15180.html
И тут http://forum.say7.info/topic22095.html (косичка на варенниках, но это не важно: техника одна)

Вот да да да!!! я нашла вас сёстры*)) у меня тоже не лепится *)) Покажите технику пожалуйста, ведь я знаю их так налепить можно, что глаз от красоты не оторвешь, а ещё у меня не получается пирог красиво защипнуть.

В моем посте (выше твоего) 2 ссылки на технику.

О!!! Спасибо огромное ещё раз *) Lana_nov низкий поклон *

Не за что

А я леплю так. Кладу начинку, защипываю по краям и потом два конца по бокам защипываю вместе и кладу швом вниз. Получаются круглые пирожки. Но у меня тесто другое. И рабочее пространство обсыпаю не мукой, а смазываю растительным маслом.

Varja писал(а):

А я леплю так. Кладу начинку, защипываю по краям и потом два конца по бокам защипываю вместе и кладу швом вниз. Получаются круглые пирожки.

Да, я тоже так защипываю. Я когда пеку пирожки с разными начинками, то делаю их разных форм и защипываю, соответственно по разному.

Varja писал(а):

И рабочее пространство обсыпаю не мукой, а смазываю растительным маслом.

Интересно. А что это дает, если не секрет?

Varja писал(а):

Но у меня тесто другое.

Какое?

Varja писал(а):

защипываю по краям и потом два конца по бокам защипываю вместе и кладу швом вниз.

Я так делала, нижняя сторона слишком толстая получается.Пришлось отказаться от такого способа.

Arcana писал(а):

Пришлось отказаться от такого способа.

А ты как защипываешь?

Lana_nov писал(а):

А ты как защипываешь?

Традиционно. Главное, чтобы больше начинки и меньше теста.А если надо выпендриться, то шов делаю "верёвочкой или "ёлочкой".

Для меня традиционно защипать как пельмень, потом шов в кучку собрать и швом вниз положить

Я делаю так же, только шов в кучку не собираю, чтобы толщина теста со всех сторон одинаковая была. Лодочка получается.А сладкие пирожки всегда делаю треугольной формы-это семейная традиция.

Понятно. Но я бы не сказала, что шов толстым получается при моем способе. Все зависит от количества начинки. Я ее довольно много кладу.

Да. это дело привычки. Один товарищ признавал только одну форму пирожков: толстые, круглые,а по полюсам-две пипочки. Как лимон. Потому, что так бабушка делала.

Да уж! Сколько хозяен, столько и способов.

Собираюсь сегодня печь пирожки в духовке. Начиталась ваших советов, тетя Таня, очень полезно. Пеку первый раз. В детстве мама только жарила, и тесто ставила сама. Теперь мы так разленились... Попробую сегодня побаловать мужа и дочку!