Индийский суп с чечевицей и овощами

Сообщение Автор
Индийский суп с чечевицей и овощами
22 Июн 2012 18:07

Распечатать сообщение
Фото


Фото


На 6 порций:

2 ст.л. растительного масла
1 небольшой лук порей, мелко порезанный
2 зубчика чеснока, измельченных
2 ст.л. порошка карри
1 ч.л. кумина, измельченного в ступке
1 ч.л. гарам масала (Garam Masala) (*)
1 литр овощного бульона
1 лавровый лист
185 гр чечевицы (дробленая)
450 гр тыквы, очищенной, мелко порезанной
400 гр помидоров в собственном соку, мелко порезанных
2 небольших цуккини, тонко порезанных
200 гр брокколи, порезанной на маленькие соцветия
1 небольшая морковь, измельченная
90 гр свежего (мороженого) зеленого горошка
1 ст.л. листьев мяты, измельченных
Соль, перец, по вкусу

Йогурт со специями:
250 гр йогурта
1 ст.л. листьев киндзы
1 зубок чеснока,измельченный
3 капли острого соуса Тобаско


В большом сотейнике нагреть растительное масло.
Добавить лук, чеснок. Готовить, помешивая, 4-5 минут, до мягкости.
Добавить карри порошок, гарам масалу, кумин. Готовить 1 минуту, до прозрачности.
Добавить бульон, лавровый лист, чечевицу и тыкву.
Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10-20 минут, до мягкости чечевицы. Приправить по вкусу солью и перцем.
Добавить в суп помидоры, брокколи, цуккини, морковь.
Перемешать и долить ~500 мл воды.
Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 минут, до мягкости овощей.
Добавить зеленый горошек и готовить еще 2-3 минуты.

Приготовить йогурт со специями.
Добавить к йогурту киндзу, чеснок, острый соус.
Взбить вилкой. Хранить в холодильнике до подачи.

Разлить суп по тарелкам.
Добавить по 1 ложке йогурта со специями и мяту.

Суп очень «фантазийный» и готовится довольно быстро. Тыквы и брокколи у меня не было. Я добавила картофель. Чечевицу использовала красную. Йогурта не оказалось, заменила некислой сметаной. Суп очень понравился.

Фото

The Complete Asian Cookbook

Приятного вам! good2

Бульоны:
Овощной бульон
Овощной бульон (G.Ramsay)
Куриный бульон
Рыбный бульон
Говяжий бульон


(*) Garam Masala - Гарам масала (от хинди गरम मसाला, garam («острый») и масала («смесь»)) — смесь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран. Используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями. Слово «гарам» относится к насыщенности специй, а не к содержанию капсаицина (остроте).

Состав гарам масалы отличается в зависимости от региона.
Различные комбинации этих и других специй используются в различных рецептах, и ни один из рецептов не считается более достоверным, чем другой. Компоненты смеси поджариваются и смешиваются.

Типичный вариант гарам масалы включает в себя:

чёрный и белый перец
гвоздика
листья балабара
листья мускатного ореха
черные и белые семена тмина
корица
чёрные, коричневые и зеленые стручки кардамона
мускатный орех
бадьян
семена кориандра


Некоторые рецепты требуют смешивать специи с травами, а другие в качестве основы указывают воду, уксус, кокосовое молоко или другие жидкости, чтобы сделать пасту.
В некоторых рецептах могут быть добавлены орехи, лук или чеснок; используется поджарка.

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
23 Июн 2012 7:59

Распечатать сообщение
Оля, супец - блеск! Очень по душе мне все его составляющие! girl_in_love И по вкусу! nyam2 Спасибо, Ольчик! Rose
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
 
23 Июн 2012 11:13

Распечатать сообщение
Оленька!Вкусный супчик! good2 girl_claping А суповая тарелка какая красивая! girl_tender Спасибо за рецепт! Romashki girl_in_love girl_bye
Vikesha

Вика

53 года
Russia

VikeshaМои рецепты
 
23 Июн 2012 19:48

Распечатать сообщение
Спасибо, девочки girl_in_love air_kiss Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
27 Июн 2012 5:23

Распечатать сообщение
Оля, какой сууп! good2
Так и хочется сходить за ложкой!
И такой необычный, спасибо! sharik sharik sharik sharik sharik
Nata Piatto

Наташа


Королёв

Nata PiattoМои рецепты
 
27 Июн 2012 20:31

Распечатать сообщение
Nata Piatto писал(а):
Так и хочется сходить за ложкой

Наташ, так иди скорее Wink
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
20 Июл 2012 18:49

Распечатать сообщение
Спасибо, Ольга! Очень вкусный суп получился!! Smile
Единственное, гарам масалы не было, поэтому смешала разные восточные специи, что были дома, получилось все равно отлично!
nyam2
Janie

Евгения

32 года
California

JanieМои рецепты
 
23 Июл 2012 23:45

Распечатать сообщение
Janie писал(а):
получилось все равно отлично

очень рада Yahoo!
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
25 Дек 2012 10:52

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Суп очень «фантазийный»

Ну вот я и нафантазировала... girl_haha Embarassed

Овощи у меня такие были:
тыква
кабачок
морковь
цветная капуста
лук
чеснок
зеленый горошек

Специи использовала все. Вместо томатов - томат-пюре... Чечевица красная...
А еще, капусту и горошек я оставила целыми, а остальное пюрировала! Wink У меня даже не суп, а что-то близкое к соусу вышло! girl_haha Но вкуснааааа!!!! nyam2 good2

Фото


Оленька, спасибо! New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
 
08 Янв 2013 8:40

Распечатать сообщение
Любаша, вкусно тебе было girl_in_love New Year Tree
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |