Хлеб на газированной воде (из любой муки)

Purpleish

Алсу, спасибо за чудесную фотографию .Хлебушек преаппетитнейший . И корочка и трещинки такие живые, кажется,даже запах можно почуствовать .Я знаю, этот хлеб очень очень вкусный,а готовится всего около часа Да и как диета, когда нельзя использовать бродильные ферменты дрожжей. заквасок, кисломолочного, он незаменим. Спасибо, что поделилась своим впечатлением.У тебе великолепный результат Умничка

олина писал(а):

Спасибо, что поделилась своим впечатлением.У тебе великолепный результат Умничка

Спасибо Вам! Если б рецепта не было бы на сайте, то и результатов тоже никаких не было.

Purpleish

Самое главное, что рецепт пригодился Я очень рада.Но, по рецепту еще суметь надо приготовить.А здесь уже целиком твоя заслуга

олина
Спасибо Лена!!
Я еще хочу попробовать добавить или тмин, или что нибудь еще для аромата. Не подкинете пару идей по этому поводу? Кто что любит добавлять в тесто?

Purpleish

Можно добавлять тмин, кориандр. Очень приятный аромат будет, если использовать молотый кориандр 0,5- 1 чайную ложку.Можно добавлять молотый лен, вкуса он не придаст, но пишут, что он полезен. Можно обжарить на сухой сковороде черный кунжут ( или белый) и семечки..
Эти семена придадут аромат и вкус.

олина
Лен, а не подскажешь, а сколько можно в то кол.во продуктов которое ты указала в рецепте добавить семечек или кунжута?

Мариночка, попробу по 1 столовой ложке сначала, а потом можно порцию подобрать по вкусу.

А муку при этом уменьшить надо?

мармарэнси писал(а):

муку при этом уменьшить надо?

Нет, количество муки уменьшать не надо, а вот газированой водички может чуточку побольше уйти, примерно на 1 ст.л. Надо смотреть по тесту. Дело в том. что мука очень разная и ей требуется разное количество воды. Так что всегда надо ориентироваться на консистенцию теста.Но правило такое: не муку добавляем к воде, а воду к муке.

Здравствуйте, я когда делала, добовила стакан минералки (по рецепту 1,5 - 2 стакана), и тесто уже начало липнуть к рукам. Что я могла сделать не так ?

Ольга Лёля
Оля, доброго времени суток! Если ты из ржаной муки делала, то тесто и будет липнуть к рукам, это нормально.
А если из пшеничной, то скорее всего дело в муке - разная мука требует разного колличества воды. Вот я уже сколько пеку хлеб, а каждый раз, когда новая мука- может получиться что-то не так, как хотелось бы. Это самое сложное-определить правильную консистенцию теста. Просто в следущий раз возьми еще поменьше воды. Со временем ты сама будешь ориентироваться в том, какое тесто для этого хлебушка нужно. Надеюсь все получится

Спасибо большое за совет, следующий раз, надеюсь, получится !!!

а скажите, отруби должны быть, как мука, размельченные???я видела отруби только кусочками небольшими продаются...или их как раз размолоть?

Ольга Лёля писал(а):

следующий раз, надеюсь, получится

Оленька, я тоже поначалу не могла подобрать нужную консистенцию теста. но хлеб всегда пекла и всегда он получался когда получше, когда не очень -так что даже ечли тебе тесто не очень нравится-все равно пеки-без практики не получится сразу как нужно.

Диана83 писал(а):

видела отруби только кусочками

Дианочка, отруби скорее напоминают меленькие чешуйки или крохотные хлопья, если они кусочками, то наверное лучше измельчить.Просто я кусочками не видела, сама с ними ничего не делала, так что пишу предположительно, но думаю ты хорошо придумала.

14.30
Все, я нашла отруби в измельченном виде, хлебушек в духовке, ждем-с!!! Отчитаюсь с фото)
16.25
Деванькииии, хлебушек просто супер, очень прост в приготовлении, а вкуснятина какая, мммм!!! Спасибо, Леночка!!!

P. S. Я думала, что здесь можно вставлять фото, специально сфотографировала для вас, а загрузить не знаю как...

Диана83 писал(а):

Деванькииии, хлебушек просто супер, очень прост в приготовлении, а вкуснятина какая, мммм!!! Спасибо, Леночка!!!

Дианочка, как я рада, что тебе хлебушек понравился Я его очень люблю-это действительно вкуснятина , полностью с тобой согласна. Очень хорошо, что ты будешь теперь с хлебушком-это самое главное. А как фото загрузить написано здесь: http://forum.say7.info/topic255.html

Лена, колоссальное Вам спасибо за этот рецепт, подробное описание и комментарии!

Первый раз в жизни пекла хлеб. Сделала из спельтовой цельной муки с водой и солью. Очень было интересно, что получится. И получился чудесный хлебушек. Очень вкусно с оливковым маслом его кушать - даже просто так.
А вот и фотография.

P.S. Сейчас в духовке еще один: из ржаной, спельтовой и пшеничной цельной муки, с семечками, тмином и кориандром.

ramerini писал(а):

Лена, колоссальное Вам спасибо за этот рецепт, подробное описание и комментарии!

ТАНЕЧКА, СПАСИБО ЗА ДОБРЫЕ СЛОВА

ramerini писал(а):

Сделала из спельтовой цельной муки с водой и солью

ИЗУМИТЕЛЬНО! Спельтовая мука очень хорошая, самая лучшая, наверное из всех видов пшеничной муки и хлебушек на ней очень вкусный

ramerini писал(а):

получился чудесный хлебушек.

Хлебушек просто великолепный.Такая красивая фотография, добрая и уютная.

ramerini писал(а):

Сейчас в духовке еще один: из ржаной, спельтовой и пшеничной цельной муки, с семечками, тмином и кориандром

представляю как вкусненько получится. Я одно время только такой хлебушек пекла и разлетался он моментально.

надо зделать, утощила в заклатки

Лена, спасибо огромное за рецепт! Первый раз решилась испечь хлеб!

Некоторое время назад узнали о вреде дрожжей. К сожалению, в магазинах не всегда получается найти бездрожжевой хлеб. Сейчас пост, а муж привык все поглощать с хлебом. Таким образом, задача усложнилась: найти бездрожжевой постный хлеб.

А тут такой рецепт! Просто сказка! Спасибо!

Мои ингредиенты:
- 2,4 ст. (=600 мл мерного стакана) белой пшеничной муки
- 0,6 ст. (=150 мл мерного стакана) геркулесовых хлопьев, слегка перемолотых в блендере
- 250 мл газированной воды "Лужанская-7" (какая была дома)
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. разрыхлителя

Когда добавляла воду, использовала миксер. Потом - немного руками. Испекала в духовке ровно 60 мин. при температуре 180*C.

А вот и мое творение:



Корочка получилась очень твердая, еле нарезала. Не знаю, может, так и должно быть. Внутри вроде бы полностью пропекся.
Из 3-х стаканов муки получилось всего 8 кусочков (как видно на фото).

Как только муж попробует, так сразу отпишусь. Еще раз спасибо!

подошва какая-то получилась

grenkaSan писал(а):

0,5 ч.л. разрыхлителя

Можно смело без разрыхлителя делать.

grenkaSan писал(а):

Лена, спасибо огромное за рецепт! Первый раз решилась испечь хлеб!

Леночка, я очень рада, что хлебушек понравился.Я вот теперь часто подумываю о нем, так как есть мнения о том, что даже натуральная закваска содержит бродильные вещества ) ) ). Он, конечно твердоватенький, не такой пышный, но я тоже именно его пекла как первый хлеб и довольно долго. Кстати, самочувствие действительно было получше .

олина
Лена, Спасибо огромное за рецепт полезного и вкусного хлебушка!!!!
Особенно мне понравилась корочка, очень хрустящая, а сам хлеб получился невероятно ароматным!!!






С Праздником Весны!!! Желаю счастья в день весенний,
Тепла, улыбок, вдохновенья!!!

олина, испекла я хлебушек сегодня и расстроилась ...сырой внутри, брала 690мл муки ржаной, 3ст.л. отрубей, 350мл минералки, еще семечек и кунжута добавила чуть-чуть...в общем сижу огорченная. А какое тесто должно быть, если муку ржаную используешь? Прям жидко-мягким? Я просто когда перемешивала, как только мука вся стала влажная, я сразу закинула в духовку, может минералки по больше надо было?
вот он какой...
по фото видно, что не поднялся, корочка хрустящая, вкусная, но сам хлеб слишком тяжелый получился, съела кусочек, намазав маслицем чуть-чуть, ну не очень конечно

Majena писал(а):

Лена, Спасибо огромное за рецепт полезного и вкусного хлебушка!!!!

Маженочка, прелесть какой у тебя хлебушек Красавец. Ой каким же он мне вкусным раньше был. Действительно ароматным. Глядя на твои фотографии вспомнила
xenixe
Оксаночка, у меня тоже поначалу такое могло быть. Водички надо поменьше - единственная причина. Мы такой тоже потихонечку съедали. вроде ничего ) ).
Ты потом сама поймешь какое тесто должно быть. Водички примерно раза в 3 меньше по объему надо.