Лимонно-шафрановый рис

сделано 23.12.2014г

Любителям индийской кухни посвящается...
Ингридиенты:
1 литр куриного бульона
1/4 ч.л. тычинок шафрана
2 ст.л. топленого или растительного масла
2 маленьких лука, полукольцами
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ч.л. натертого свежего имбиря
6 листьев карри или 2 лавровых листа
2 ч.л. лимонной цедры
400 гр риса басмати или другого длинозерного риса
60 мл сока лимона
2 ст.л. измельченой зелени кинзы

Нагрейте куриный бульон до кипения, выключите огонь, добавьте тычинки шафрана, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

В кастрюле нагрейте масло, добавьте лук, чеснок, имбирь и листья карри (лавровый лист).

Обжарьте пока лук не станет слегка коричневым.
Добавьте цедру лимона и рис. Перемешайте.

Добавьте процеженный через сито куриный бульон с шафраном.

Перемешайте, накройте крышкой и на медленном огне готовьте 15 минут или пока рис не станет мягким, а вся жидкость не впитается.
Полейте лимонным соком и добавьте зелень кинзы.

Перемешайте, отключите огонь и оставьте под крышкой еще на 5 минут.

Приятного аппетита!

ТЕН писал(а):

тычинок шафрана

...Леночка, шафран у нас на вес золота... Но всё равно забираю, очень уж понравился рис! girl_claping

Хотя у меня сейчас в топ-листе первым по очереди стоит другой твой недавний рис! Wink

*Elisha*
Элиночка, так его и надо немножко. И вообще это получается большой объем риса. Я приготовила сегодня на 11 человек. А если делать на 2-3 человека, так шафрана вообще очень мало уйдет.

*Elisha* писал(а):

Хотя у меня сейчас в топ-листе первым по очереди стоит другой твой недавний рис!

Ароматный рис? Wink

ТЕН писал(а):

так его и надо немножко.

Не в этом дело! Надо было мне точнее выразиться -" Днём с огнём не найдёшь!" girl_haha

Короче, он дорогой и поэтому его нигде не продают, не выгодно им, по крайней мере мне давно не попадался. А в индийских магазинах всё больше предлагают заменять на куркуму (для цвета).

Ага, ароматный! Smile

Леночка, очень понравился твой рецепт. Очень подробно - для меня то, что нужно! Спасибо огромное. Rose

*Elisha* писал(а):

Короче, он дорогой и поэтому его нигде не продают

Ничего Элиночка, не беда - готовь рис по другим рецептам, а как найдешь шафран и захочешь приготовить этот рис, то рецепт у тебя есть praising

таненка писал(а):

Очень подробно - для меня то, что нужно!

Танечка, спасибо Вам за добрые слова. Буду рада, если рис Вам понравится Smile

ТЕН писал(а):

как найдешь шафран

Есть повод поехать в Индию (в свете темы зимы и погоды, обсуждаемой у Юлечки!) Wink

*Elisha* писал(а):

Есть повод поехать в Индию

Я подумала об этом, когда писала тебе ответ выше, но решила не умничать girl_haha

Если есть такая возможность, то это здОрово! good

ТЕН
Леночка! как говорят, дай Бог, чтобы наши желания совпадали с нашими возможностями!.. Smile

Вот я сейчас пересматривала свои фото и так мне захотелось вновь вернуться туда, что возможность буду искать всеми силами!
И ещё захотелось поделиться впечатлениями с вами!
http://forum.say7.info/post3255101.html#3255101
Добро пожаловать! friends

*Elisha* писал(а):

как говорят, дай Бог, чтобы наши желания совпадали с нашими возможностями!.

Дай Бог!

*Elisha* писал(а):

пересматривала свои фото и так мне захотелось вновь вернуться туда, что возможность буду искать всеми силами!

Я очень надеюсь, что твоя мечта исполниться! air_kiss

Леночка, классный рис good

Ничего подобного не пробовала. Embarassed

Кстате о шафране, Лен, а он у вас не растёт ??? Говорят у нас есть, примерно в ноябре начинают крокусы распускаться и народ сам ходит собирает. Я, правда, не видела, но и целью такой не задавалась. А теперь хочу, как сезон начнётся, по горам полазить. dance2

*Elisha* писал(а):

И ещё захотелось поделиться впечатлениями с вами!

Добро пожаловать!

Эличка, зайду friends

LeDi WaDa писал(а):

Кстате о шафране, Лен, а он у вас не растёт ??? Говорят у нас есть, примерно в ноябре начинают крокусы распускаться и народ сам ходит собирает. Я, правда, не видела, но и целью такой не задавалась.

Лер, я не слышала, чтобы шафран у нас рос. Но, впрочем, как и ты я такой целью не задавалась. У меня есть еще довольно приличный запас шафрана, который я привезла со Средней Азии. Вот им и пользуюсь.

LeDi WaDa писал(а):

Ничего подобного не пробовала.

Попробуй и поделись впечатлением Romashki

Лен,классный рис!
Ну как же без моих 5 копеек Smile

))
Шафран везде дорогой..У нас кстати (в Израиле я имею в виду) тоже вовсю рекомендуют заменять шафран кукумой. Хотя его действительно не так уж и много надо при готовке...

Посмотрела на упаковку ..мой испанский..упаковано 3 тычинки как на миллион долларов

Леночка, у меня есть молотый шафран... unknown

Он не подойдет??? unknown

Julliet писал(а):

Лен,классный рис!

Спасибо Юль! friends

Julliet писал(а):

У нас кстати (в Израиле я имею в виду) тоже вовсю рекомендуют заменять шафран кукумой.

Ну раз рекомендуют, то я не против Smile

Шафран и правда дорогой и, наверное, рис не сильно пострадает от этой замены. Так что, девченки, если есть желание сделать такой рис, то за неимением шафрана берите куркуму. praising

Dellamisa писал(а):

Леночка, у меня есть молотый шафран... Он не подойдет???

Я думаю - вполне good

Его тогда не надо долго настаивать и фильтровать. Просто развести горячим бульоном и добавить к рису. Smile