Seco de carne

Здравствуйте хозяюшки, я к вам с новым рецептом перуанской кухни. Не знаю уж пользуется это интересом у кого-нибудь, но надеюсь что кому-нибудь и мои рецепты пригодятся.

Блюдо называется Seco de carne,извините что я всегда пишу оригинальные названия на испанском без перевода, просто я даже и не знаю как это правильно перевести и вообще можно ли. Но не это главное ведь правда же?



Итак для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
1. мясо (говядина,лучше вырезка без прожилок, так мягче получится, а можно и окорочка взять, но тогда это уже будет не seco de carne,a seco de pollo) У меня был небольшой кусочек, так как я готовила на ужин и нам двоим, так что это на усмотрение или в зависимости от количества едоков
2. 1 луковица
3. сладкий болгарский перчик
4. 1 маленький горький перчик (у меня был aji amarilla)
5. горох (у меня стручковый свежий, но можно например взять заморозку, если не достать стручковый)
6. 1 морковка небольшая
7. кориандр culantro (измельченный в блендере до кашицы, я его обычно тут покупаю уже готовый)
8. бульонный кубик(со вкусом говядины)
9. 2-3 зубчика чеснока
10. томатная паста
И специи по вкусу, а также рис и отварной картофель на гарнир(хотя в оригинальном рецепте отварная юкка, но у меня ее не было, а бежать на рынок не захотелось так что кому по вкусу юкка, очень даже ничего)

Итак, сначала подготовить все ингредиенты: порезать меленько лучок,порубить чесночок,морковку полукольцами,нашелушить горошку, сладкий перчик и горький тонкой соломкой...
Мясо порезать на кусочки, но не очень мелко
Мяско обжарить, но не до готовности, а как говорится подзолотить(лучше это делать в сотейнике с высокими бортиками или как я в кастрюльке, где потом и будет все доводиться до готовности. После того как мясо слегка обжарите, его убираете, а в масле где оно жарилось пассеруете лучок с чесночком, туда же добавить немного соли(я добавляла соевый соус) и перец по вкусу (у меня был красный перчик, но не горький). Затем добавить томатной пасты и бульон, приготовленный из кубика или же если есть готовый говяжий бульон, а также горошек, морковку и перчики. В отдельной сковороде немного подогреть кашицу из кориандра (в оригинальном рецепте туда добавляют темное пиво, но у меня его не было и я добавила еще немного соевого соуса) и затем эту смесь тоже отправляем в кастрюльку вместе с нашим мяском. Тушить до готовности мяса. Подают это мясо вместе с отварным рисом и отварной юккой, но у меня, как я уже и говорила, картошечка.
Приятного аппетита!

Natalia20
Наташа! Очень вкусно!!! Ням-ням!!!!

Оригинально и наверняка очень вкусно Спасибо, Наташенька!

Да простят меня перуанцы, но мне в голову пришла идея... А что из этого выйдет, я потом расскажу...

Аппетитно очень! Спасибо за рецепт!

Имбирь
На здоровье Оленька, буду рада если рецептик пригодится. Спасибо за отзыв

Люси
Рада стараться и удивлять вас чем-то новым, тем более что на форуме наверное не так много народа знакомого с кухней Перу, я даже подозреваю что я тут одна такая. Спасибо за отзыв, мне очень приятно.

Татьяна
Очень меня заинтриговала идея.... Рада что рецепт заинтересовал, надеюсь понравится.

Валентина
Спасибо огромное, мне очень приятно

Аппетитно то как !!!! И не важно название главное рецепт и фото !!!
Natalia20-Наталья, спасибо , за блюдо !!!

Оксана К
Спасибо огромное, я старалась.

Вот! Приготовила! Да простят меня еще раз перуанцы... Представляю Вашему вниманию SECO DE...печеночка Мы поздно домой вернулись, ГОЛОДНЫЕ. Вот, я и подумала, что печенка (индюшиная) приготовится быстрее, чем говядина. А еще горошек у меня был только консервированный, и вместо томатной пасты - кетчуп. И картошки в доме не оказалось... А юкка... У соседки на подоконнике растет - комнатная, я постеснялась просить ее себе на ужин (шутка) Прости, Natalia20 Но, даже в таком виде, ну ооочеень понравилось!!! И на приготовление ушло всего 20 минут

Глобушка
АААА Супер какая красота!!! Seco de higado!!!( тобишь seco de печенка ) Татьяна, какая же ты молодец, все так красиво украсила. А про юкку мне понравилось, я и сама понимаю что вряд ли ее где-н. на просторах России и Украины кушают вот так каждый день, у нас Юкка - комнатное растение. Для меня тоже так было пока я не приехала в Перу, а по вкусу вареная юкка напоминает картофель. Печенку я тоже люблю, но тут не готовлю, мой любимый перуанец ее не переносит Но думаю что у тебя вкусняшка получилась. А самое главное очень быстро! Очень рада, что понравилось, а за эксперимент отдельное спасибо.

Давай еще чего-нибудь перуанского... ДЕСЕРТУ ХОООЧУ!

Посмотри, я тут еще три рецептика перуанских выкладывала
http://forum.say7.info/topic5899.html
http://forum.say7.info/topic5627.html
http://forum.say7.info/topic5594.html
Десерт тоже постараюсь в скорости выложить. Ну если интересуют сладости, то хороший рецептик у Олечки-Имбирь - альфахорес.
http://forum.say7.info/topic3540.html
Oна пишет что это аргентинское печенье, но тут в Перу оно тоже популярно, очень вкусно.

Я послушная иногда бываю . Меня послали на http://forum.say7.info/topic3540.html, я и пошла... Думали, не вернусь? Ага, щасс!.. И добычу с собой принесла Натали, с тебя десерт!

Глобушка
Ой какие у тебя альфахорчики замечательные , я их тоже готовила, но тут в Лиме обленилась и чаще покупаю готовые. Десерт постараюсь выложить,найду какой-н. интересный, приготовлю, а потом отчитаюсь, а то не хочу выкладывать непроверенные. Сама много чего пробовала, но это все ресторанное. Так что за мной должок.

p.s. А какие пиончики на фото, это ж мои любимые, чуть не расплакалась, тут их нет, а мне так хочется.

Да, не расстраивайся ты... Зато любимый рядом!

Это верно, женское счастье - был бы милый рядом...

Наталья - отчитываюсь



Все делала строго по рецепту кроме того чтобы кориандр молоть в кашицу (такое количество бы просто размазалось по стенкам моего процессора ) так я 1/2 стакана зелени очень очень мелко нарезала. И еще мне кажется я немного с бульоном переборщила?

По вкусу нам очень понравилось блюдо - на самом деле без кориандра было бы совсем не то. Очень вкусно! Спасибо за рецепт

Алина, очень рада что вам понравилось . Красивое блюдо у вас получилось. На счет кориандра, так наверное это и не важно в какой консистенции его вводить в блюдо, тут как я говорила я покупаю уже готовый на рынке, а так конечно можно просто измельчить и не мучаться. Но именно в нем самый аромат . А на счет бульона, это вообще на вкус, моему любимому очень нравится когда как он говорит "сока побольше".Спасибо за доверие и фотоотчет.

Natalia20, только не злись, я тоже посвоевольничала с твоим рецептом.

Вместо мяса - печенка (Глобушка, ты понимаешь откуда ноги растут), и никакой кинзы (не переношу на дух).
Замороженный горошек отдельно купить не удалось, но на выручку пришла "мексиканская смесь".
На гарнир - рис.
Может готовый продукт и мало напоминает оригинал, но вдохновилась то я твоим рецептом, Натали.
Так что большое спасибо, все было очень вкусно!

Зачем же мне злится, мне радоваться надо , что мой рецепт вдохновляет. Никто не запрещает фантазировать. Я очень рада что вам понравилось . Спасибо за отзыв и за аппетитную фотку.

Наталья,и я отчитываюсь. Приготовила,очень понравилось,пряненькое такое,ароматное! Постаралась максимально приблизить к оригиналу,только кориандр был сухой,в зёрнах,но аромат придал!

Спасибо за отчет Наташенька, очень аппетитное у тебта seco получилось . Рада, что понравилось.

Вчера вечером сделала ето блюдо.
Обалденное.
Спасибо

Ayisha
Я очень рада, что понравился рецепт, спасибо за доверие. С Рождеством и счастливого Нового года!

Natalia20
Наташ, и от этого блюда слюна тоже побежала...
А как ты рис так хорошо выклдываешь? чашечкой? или это экстрауслуга знаменитой рисоварки

Natalia20 писал(а):

Блюдо называется Seco de carne,извините что я всегда пишу оригинальные названия на испанском без перевода, просто я даже и не знаю как это правильно перевести и вообще можно ли

по-моему, очень даже правильно!