Шоколадный шифоновый бисквит

Sashunya
я использую обычное подсолнечное масло без запаха, вроде бы бисквит ничем посторонним не пахнет...

Елена,спасибо вам болшое за рецепт! вот мой тортик,здес толко половина норми,из осталних я делала пирожние!
п.с: он деыствително опадайет ыесли придерйит в духовке




vnutri,ewe biskvit na smetane + maslyanno slivochniy krem.

Munavvara
какой изумительно красивый торт!!!
а разрез просто шикарный
Спасибо большое за отчётик

[/list]

я конечно дико извиняюсь,почему шифоновый?

Iness

Iness писал(а):

почему шифоновый?

я думаю так назвали этот бисквит благодаря его структуре - лёгкой и воздушной
Вот что нашла в инете:"Шифоновым называют бисквиты, для приготовления которых используются жидкие ингредиенты (молоко, сок, жидкое какао) и растительное масло. Такой бисквит получается немного рассыпчатым, очень нежным на вкус и, главное, влажным. "
"Шифоновые бисквиты были изобретены в 1920-х годах калифорнийским кондитером Генри Бейкером, тем самым "пекарем", который придумал ангельский торт, пищу дьявола и многое другое.
Торты и пирожные на основе шифонового бисквита были очень популярны в Америке в 50-х годах прошлого века, потом их популярность сошла практически на нет. В настоящее время их популярность вновь растет, вероятно потому, что их ценят как торты, с меньшим содержанием холестерина.
Все шифоны объединяет одно - в их составе присутствует растительное масло."

Лена_Киев
ВОТ спасибо дак спасибо буду пробовать,потом обязательно отпишусь

Iness

Iness писал(а):

буду пробовать,потом обязательно отпишусь

с нетерпением жду отчётика и впечатлений

Лена_Киев писал(а):

Iness с нетерпением жду отчётика и впечатлений

Леночка,а можно в граммах или мл.все компоненты?

Iness

Iness писал(а):

можно в граммах или мл.все компоненты

я на 16 число буду делать этот бисквит и всё взвешу

Спасибо за рецепт!
делала на свой день рожденье,
отправляю свой фото отчет

leli_a
Оля, какой чудесный тортик!!!
Спасибо большое за отчётик

Лена_Киев писал(а):

Iness я на 16 число буду делать этот бисквит и всё взвешу

ооойййй буду при много БЛАГОДАРНА

Спасибо

Лена_Киев писал(а):

leli_a Оля, какой чудесный тортик!!! Спасибо большое за отчётик

Iness, как и обещала всё взвесила и в рецепте отредактировала

Спасибо большое за такой простой и очень вкусный рецепт торта! теперь я всегда буду печь только шифоновые бисквиты. а ещё это мой первый опыт работы с мастикой

Персиk, замечательный тортик получился!!! Немножко бока не доровняла, но для первого торта всё просто замечательно!
А разрезик просто восхитительный
Спасибо большое за отчётик, я рада, что рецепт понравился

Лена_Киев писал(а):

Немножко бока не доровняла

да уже не успевала, в сад за дитем нужно было бежать, торопилась

Лена_Киев писал(а):

Iness, как и обещала всё взвесила и в рецепте отредактировала

СПАСИБОООООО

Спасибо за рецепт,попробовала его впервые,делая торт-бюст,отчетик прилагаю,жаль,нет разреза ,буду теперь частенько печь шоколадный,шифоновый бисквит

Rafaelka
шикарный бюст
Я рада, что рецептик понравился Спасибо зо отчётик!

Елена здравствуйте! Давно положила ваш шифоновый бисквит в закладки и вот настал момент его приготовить. Увы, меня постигло абсолютное фиаско
Продукты брала из расчета в граммах, как вы указали в скобках, в итоге тесто (до введения белков) было достаточно густым и чтобы его "разжижить" пришлось добавить чуть меньше полустакана (граненого) воды с маслом. В духовке это месиво запеклось за 30 минут, и вышел кусок глины. У меня вопрос - а вы точно указали количество продуктов в граммах? Вы их взвешивали?
Просто, когда я добавляла муку, 200 гр было явно замного, думаю 150 хватило бы с головой. И еще просьба, может вы смогли бы выложить фото как должно выглядеть тесто до введения белков и после. Я очень хочу приготовить ваш бисквитик так как надо!!!!!!!! Помогите

katenka26

katenka26 писал(а):

Увы, меня постигло абсолютное фиаско

мне очень жаль, что тортик у Вас не получился, попробуем разобраться

katenka26 писал(а):

тесто (до введения белков) было достаточно густым

у меня тоже тесто получается как густая сметанна, а введение белков его разжижает...

katenka26 писал(а):

вышел кусок глины

у меня так однажды случилось, когда я по ошибке ввела двойную порцию воды.

katenka26 писал(а):

Вы их взвешивали?

да, я пекла торт и специально в процессе взвесила все продукты. Возможно где-то сделала ошибку.... Постараюсь в ближайшее время перевесить все продукты...

Елена, у меня хорошие новости. Удалось ухватить кусочек торта, в котором я использовала тот неудавшийся бисквит (делала торт соседке на заказ, вначале думала переделать свой глинистый шифоновый бисквит, но попробовав кусочек решила, что он вполне сойдет, тем более что в торте, который я делала, качество бисквита не особо важно), так вот бисквитный слой был очень даже на уровне - мягкий, влажный, в общем, просто сказка. Может повлияло и то, что торт пропитывался почти 2 суток, но думаю, что шифончик чуть-чуть но удался
Точно буду пробовать сделать его еще раз, сейчас вот подумала, возможно я плохо взбила белки (хоть и была устойчивая пена, но не было очень большого объема).

Цитата:

у меня тоже тесто получается как густая сметанна, а введение белков его разжижает...

у меня оно было где-то такое, но гораздо плотнее,не такое мягкое как сметана, т.е. добавив еще стаканчик муки, можно было бы пряники лепить...

Цитата:

Постараюсь в ближайшее время перевесить все продукты...

буду очень признательна!!!! постараюсь пока порыться в интернете, может найду там еще рецепт шифончика, посмотрю, какие там пропорции.

katenka26
прошу прощения, но я действительно допустила ошибку - перевесила муку и получилось 170 гр.

katenka26 писал(а):

возможно я плохо взбила белки (хоть и была устойчивая пена, но не было очень большого объема).

возможно в белки попал желток и они плохо взбились, от этого тоже может быть "глинистый" корж (у моей знакомой частенько так бывает )

Вот так должны взбиться белки (здесь 7 белков)


Ещё раз прошу прощения за ошибку в рецепте, уже исправила