Курица по-японски

[img][/img]

Просмотрел по сайту поисковиком. Под таким названием ничего не нашел. Если не прав - исправьте. Удалю.
Просто блюдо заслуживает чтобы о нем знали.

Куриные бедра - 1кг., лук репчатый - 7-8 шт., чеснок 5-6 зубков, соевый соус - 120 млл., сахар - 120 гр., уксус столовый 9% - 30 млл., вода - 90 млл., коньяк - по желанию 20 млл., соль - при необходимости и по вкусу.


Вместо куриных бедер можно взять любую другую часть куриной тушки.
Очень тщательно промыть под проточной водой, сложить в миску залить водой с сахаром и солью. на 1 л. воды примерно по50гр. сахара и соли. Это хоть как то выводит химикаты, которыми производители накалывают курицу. Безусловно не все. Пусть постоит часок. Режем , если надо, на порционные куски.
Чеснок чистим, мелко измельчаем. Лук полукольцами толщиной не менее 5 мм..
В глубокой толстостенной сковороде или в сотейнике растопим сахар до жидкого состояния. Вливаем соевый соус. Сахар мгновенно затвердевает и появляется запах горелого сахара. Не волнйтесь. Сахар полностью затем растворится , причем очень быстро. Запах некоторое время будет на кухне, в сковороде при добавлении последующих ингредиентов исчезает.
Добавить уксус разведенный водой, лук и чеснок, перемешать.Добавить курицу. закрыть крышку. Огонь средний. Готовим примерно 1 час. Несколько раз перемешиваем. Примерно через 30-40 мин. солим и добавляем коньяк для расщепления жиров и получения небольших нюансов по вкусу.
Сахар в курином мясе не чувствуется , только немного в шкурке. Курица получается нежной. Подлива с луком слегка сладковата. Все очень вкусно!

Вот такого еще не пробовали
Большое спасибо за рецепт
А крахмал к конце для густоты подливы не нужно добавить или она уже от сахара густеет потом?
А без кожи можно готовить? Это ведь не принципиально?
А если кусочки мельче, то время готовки можно сократить?

Извините, что столько вопросов, рецепт заинтересовал

Без кожи - не принципиально.
Крахмал я бы не добавлял. Подлива не совсем густая, но если бросить крахмал может поменяться вкус. В этом блюде очень важно взаимодействие всех ингредиентов в процессе приготовления. Если анализировать с этой точки зрения - просто потрясающий вариант.
Наталия! Вам персональное спасибо за внимание к моим рецептам.

Я там еще про размер кусочков вопрос добавила, спасибо
Любим мы китайскую/японскую кухню, как и Вы
У меня тоже есть один отличный проверенный рецепт
тут http://forum.say7.info/post3463662.html#3463662
Думаю, Вым понравится

Кусочки порционные - это какие хотите. У меня просто бедра, они не сильно большие - поэтому не резал. Время не зависит от размера кусочков.
Просмотрел Ваш рецепт. Спасибо!
есть одно но....исходя из того что известно из восточной кухни и подтверждено собственным опытом. Постараюсь именно сегодня хорошо все обдумать и вначале в виде обмена ЛС обсудить с Вами.

Буду рада Спасибо!

Спасибо за рецепт. Забрала в закладки.

Сергей одессит писал(а):

сложить в миску залить водой с сахаром и солью. на 1 л. воды примерно по50гр. сахара и соли.

А вот это что-то новенькое, воспользуемся советом. Рецептик тоже заинтересовал - в закрома. Спасибо!

Keily писал(а):

А вот это что-то новенькое, воспользуемся советом. Рецептик тоже заинтересовал - в закрома. Спасибо!

Насчет соли и сахара ( по 50 гр. на 1 л воды подсмотрел в одной из американских кулинарных программ. Прорабатывал ( в том числе консультировался со специалистами ) месяца три. Получается что хотя бы частично выводится та гадость . которой нашпиговывают курицу производители. Разница по вкусу вроде бы тоже есть. Особенно при тушении и запекании.
Если созреете таки для приготовления сообщите о результатах. И не только по вкусу, а по этому нюансу особенно.

Сергей одессит

Спасибо за рецепт. как раз домашняя курочка есть. на днях обязательно сделаю.

Удачи Вам и приятного аппетита.

Сергей одессит
Очень интересный рецепт! Люблю что-то новенькое. Обязательно попробуем. Спасибо!

Попробуйте! Это вкусно!

Знаю давно такой рецепт, это действительно очень вкусно. Особенно по вкусу будет для любителей сладкого мяска, а подливка если прилично выпарить похожа на соус терияки

Сергей! Курочка действительно очень вкусная, сочная, с интересным вкусом. Спасибо Вам огромное за рецепт. Пренепременно будем готовить еще!!!!

Благодарю за отзывы

Спастбо за рецепт!нам понравилось!вкусно!

Спасибо! Смачного!

Очень вкусная курочка! Нежная, сочная а соус вообще выше всяких похвал спасибо за чудесный рецепт

И мы вчера делали. Захотелось чего-то не обычного. Сразу переживала за судьбу сковородки - процес с сахаром меня напугал. Но результат порадовал. Пришлось даже бутылочку винца открыть. Обычный ужин перерос в романтический ужин.😂 Спасибо за рецепт. Коньяка не оказалось заменили виски. Спиртное придало пикантности. Зачёт. Не получается вставить фото. А то бы я поделилась....[/url]