Булочки а-ля «Капкейки»

Булочки а-ля "Капкейки"










рецепт взят с поваренка,слова автора,но в конце напишу,какие изменения рецепт потерпел



Мука— 300 г
Сахар(можно коричневый) — 50 г
Дрожжи— 1,5 ч. л.
Яйцо— 1 шт
Молоко— 100 мл
Масло сливочное— 40 г
Сметана— 1 ст. л.
Соль(щепотка)
Лимон(цедра) — 1/2 ч. л.
Имбирь(свежий) — 1/2 ч. л.

Муку просеять, это обогатит её кислородом, и будущая выпечка получится особенно пушистой.
Муки может понадобиться чуть больше/меньше, это зависит от качества используемой муки.
Сахар я использую коричневый, он придаёт особую нотку выпечке и полезнее белого, я предпочитаю его немного измельчить, блендером например, тогда он быстрее "расходится" в тесте.
Все ингредиенты для теста должны быть как минимум комнатной температуры.
Дрожжи я использую сухие, они не нуждаются в предварительной расстойке, я добавляю их сразу в тёплое молоко.
Затем добавить масло, сметану, сахар, щепотку соли, яйцо и немного муки. Перемешать.
Для более интересного вкуса готового изделия я добавляю в тесто немного цедры лимона и свежий имбирь (натёртый на самой мелкой тёрке).
Начинаем добавлять муку, замешивая очень мягкое, эластичное тесто.
Не нужно сыпать муку всю сразу, может, вся и не понадобится, лучше добавить немного после первой расстойки. Завернуть миску с тестом в плёнку (или накрыть полотенцем) и оставить в тёплом месте примерно на 40 минут.
Тесто должно увеличиться в два раза. Если по прошествии 40 минут тесто не увеличилось, не торопитесь, пускай оно ещё постоит, если нормальные дрожжи, то оно поднимется в любом случае.





При необходимости добавить немного муки и раскатать тесто в не очень тонкий пласт. Стаканом (у меня диаметр 7,5 см.) вырезать кружочки. Каждый свернуть в конвертик (пополам, а потом ещё раз пополам).







Уложить в формочки для маффинов-капкейков по три штучки. Получатся просто сдобные, сладкие булочки.
А можно в каждый круг-основу заворачивать начинку, например, кусочек шоколада.





Или творог, варенье, мармелад - это уже на ваше усмотрение.
Оставить на вторую расстойку примерно на 30 минут.
Когда тесто подошло, можно смазать яйцом и посыпать сахаром.
Запекать при 175-180 град. до румяности (это примерно 12-15 минут) ориентируйтесь по вашей духовке!





Украшение готовых булочек - это поле действия для вашей фантазии. Можно верхушки смазать глазурью, или просто растопленным шоколадом, или покрыть любимым кремом и поставить вишенку!



Мои пояснения:
у автора рецепта очень много написано,на самом деле все происходит быстрее и легче
сахар в тесте я использовала белый,имбирь не клала,не люблю его,положила только цедру
все ингридиенты увеличила в два раза(нужно было побольше булочек)
тесто замесила так:
сначала развела дрожжи в теплом молоке с ложкой сахара и ложкой муки
оставила на 15 минут
сахара для теста взяла больше,иначе булочки совсем не сладкие получились бы
муку просеяла в чашку,(не всю)положила теплую сметану,яицо,растопленное масло,всыпала сахар и влила постоявшие дрожжи
замесила элластичное тесто,подсыпая остальную муку
оставила для подъёма в два раза
для начинки использовала сухой мак(в следующий раз сделаю маковую начинку,тогда он будет сочнее)и мороженную смородину
а так же желтый сахар насыпала в начинку
стакан был в диаметре 8,5 см
взяла сначала 7,5,оказалось мало,мои формочки чуть больше

Какая красотища!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Мы еще от кнышиков не отошли, а тут такое
Обязательно попробуем, спасибо

Какие прекрасные булочки! Спасибо, Наташа!

MN2012
Елена1974
Натуля,Леночка,спасибо,что заглянули!

MN2012 писал(а):

Мы еще от кнышиков не отошли, а тут такое

отходите конечно,это дело такое

nata69
Наташа, а мне понравился рецептик, спасибо за добычу
Забрала в закладочки.

SexDio
Любаша,я рада,забитай на здоровье!
спасибо,что зашла

какая красота!
я уже придумала, что можно сделать в одной форме для кекса (прямоугольная) и с шоколадом! аха-аха!

Наташ, очуметь,какие шикарные булочки Спасибо,забираю

Наташа, как всегда

AlternativeSun
Nataly_S
katinka
девочки,спасибо!

AlternativeSun писал(а):

я уже придумала, что можно сделать в одной форме для кекса (прямоугольная) и с шоколадом! аха-аха!

в большой форме?

оХ!Какие булочки не обыкновенные,красивые и так сформованы необычно-чудо!!!

ой какие аппетитные!!! Уже бегу на кухню готовить такое чудо! Наташенька! Подскажите пожалуйста, а сколько вы сахара добавили ?

Такие интересные и красивые булочки!!!
Главное, ничего сложного, оформление просто чудесное!
Наташа, спасибо!

Натуличка Сергеевна
SVET&лана
marta18
девоньки,спасибо,что не прошли мимо.

SVET&лана писал(а):

Уже бегу на кухню готовить такое чудо! Наташенька! Подскажите пожалуйста, а сколько вы сахара добавили

на одну порцию теста(а я увеличила в два раза)я положила больше пол-стакана сахара
удачи!

Наташ, у меня руки только к выходным планируют дойти до кнышиков, а тут очередное лакомство

yfnfif77 писал(а):

у меня руки только к выходным планируют дойти до кнышиков, а тут очередное лакомство

Наталь,ничего страшного,тише едешь-дальше будешь!
спасибо,что зашла

Наташенька, очень оригинально! Замечательный рецепт!

nata69
какие красивенные булочки- впрочем как и все что ты показываешь- мастерица!!!!
спасибо !!!

Наталия О.
Ляночка08
спасибо,что не прошли мимо

nata69
Наташенька, красота неземная! А те фотки, что с разорванными булочками, доказывают, что и вкуснятина нереальная! Спасибо! Как нибудь рискну...

Леночка,спасибо.
Рискни конечно,совсем не сложно.

Это просто замечательно! мне очень понравились чудесные булочки)

Iriska-brodilka
спасибо большое!

Видела это чудо на Поварёнке
Наташа,в твоём исполнении они прелесть!!!!! Спасибо,что поделилась с нами этим рецептом здесь,да ещё с пошаговыми фото!Можно добавить в закладки и всегда будет под рукой!
Спасибо!!! Нужно пробовать!

Наташенька, чудо просто - в твоем исполнении вдвойне! Спасибо отдельное за пошаговые фото