Тарт с белым шоколадом и малиной

Этим тартом меня угостила Алёна Спирина, и он был таким вкусным, нежным, с приятной тающей текстурой Мои дети, забыв о приличиях случайно съели почти весь тарт , а потом дома, всю неделю ходили за мной хвостом, упрашивая испечь его.
Оказалось испечь его очень просто
Этот тарт конечно же можно сделать и с другими ягодами, я пробовала так же с клубникой, НО! с малиной он получается особенно вкусным и конечно рекомендую перепробовать разные ягоды, а может и не только ягоды

Рецепт по мотивам Пьера Эрме

Тесто:
185 гр мягкого сливочного масла
25 гр молоко
1 желток
1 ч.л. соли (мне больше понравилось 1/2 ч.л. соли)
1 ч.л. сахара (я 1 ст.л. кладу)
250 гр муки вс
__________________________
Замес: Масло растереть с сахаром и желтком, всыпать муку с солью, влить молоко и замесить тесто, которое убрать в пакет и положить в холодильник минут на 30, а когда мне некогда я в морозилку кладу минут на 20.
Формовка: На подпыленной мукой поверхности раскатать тесто в пласт, намотать на скалку, перенести в форму, распределить тесто равномерно, накрыть форму и убрать в холодильник минут на 20-30.
Разогреть, тем временем, печь до 200С
Выпекать тарт с утяжелителем минут 30, затем убрать утяжелитель и допечь минут 7-10 (друзья, печи пекут у всех по разному, ориентируйтесь по колеровке теста и его аромату )
Пока тарт выпекается займемся начинкой.

мне очень понравилась идея Хестона Блументаля использовать в качестве утяжелителя монеты


Начинка:
200 мл сливок
300 гр малины
300 гр белого шоколада
70 гр сливочного масла (консистенции сметанка, я держу в выключеной микре со стаканом кипятка)
_______________________
1. Малину разморозить (если дело зимой происходит), пробить блендером в пюре и протереть через сито (у меня эта процедура заняла не мало времени, берите сито с ячейками покрупнее )



2. Сливки довести почти до кипения, влить в шоколад, размешать дооднородности венчиком (если комки, то черз сито пропустить)

добавить малиновое пюре

перемешать и вмешать сливочное масло

3. Залить в остывшую тартинку (можно в немного теплую) и убрать в холод, где начинка застынет (часа 2-3, а еще лучше на ночь, чтоб не томиться в ожидании, а утром позавтракать не в ущерб фигуре )

Застывшая тартинка будет вязкой, но достаточно крепкой консистенции, чтобы нарезать.

Друзья, очень рекомендую попробовать
Ставьте чайник, зовите всех за стол

Добавляю варианты



с черной смородиной


А это с ежевикой

Еще был с клубникой, но у него такой невыразительный цвет , что фотографировать совсем не захотелось. Но вкусно

ммм. представляю какая вкуснота!

Ляночка08 писал(а):

ммм. представляю какая вкуснота

Очень вкусно

Какой потрясающий тарт!!!
И как просто его делать, прелесть!
Забираю в закладки, спасибо!!!

Разичка, солнышко, угощайся
Уверена он тебя очарует

Тартик просто нереально красивый и аппетитный!!! И не сомневаюсь, что безумно вкусный!!! Спасибо за красоту!!!

Анечка, на здоровье
Спасибо, что заглянула

Маша, какая вкуснотища у тебя!!! Сделаю обязательно А сливки какой жирности?

Кариночка, привет
Попробуй, он очень нежный
Сливки чем жирнее, тем лучше.
У меня в магазине более 22% не было, и я их купила, но если бы были сливки 35% я бы обязательно их взяла

Lunetta
Мария, очень красиво, ароматно и вкусно! Спасибо большое!

Машуль,ооочень аппетитный кусочек!!!
Спасибо дорогая за МК !!!

Мария!Тарт фееричный! Очень понравилась идея с монетками! Спасибо!

Машуня, чудесный тарт!
Я очень люблю ягодные тарты - с самыми разными начинками

У меня вопрос - форма какого размера?

И всегда переживаю из-за такой длительной выпечки - он не пересушится? Или тесто не сильно тонкое будет в форме?

ЕкатеринаД писал(а):

Машуня, чудесный тарт!

Катюша, вкусный, нежный-нежный

ЕкатеринаД писал(а):

Я очень люблю ягодные тарты - с самыми разными начинками

тогда и этот тебе точно понравится

ЕкатеринаД писал(а):

У меня вопрос - форма какого размера?

Катюша, я делала в разных

этот диаметром 28 см

а этот 24 см разъемная форма
Но теста конечно поменьше бы, и отрезать излишки, но ониж валяться будут в морозилке до посинения

ЕкатеринаД писал(а):

И всегда переживаю из-за такой длительной выпечки - он не пересушится?

Катюш, ориентируйся на свою печь и свой опыт
тут от многих факторов зависит время выпечки: и от толщины раскатанного теста, и от присутствия/отсутствия конвекции, откуда жар идет сверху или снизу...

ЕкатеринаД писал(а):

Или тесто не сильно тонкое будет в форме?

толщину можно на срезе посмотреть

Алёна говорила всё хорошо, лишь борта бы потоньше раскатывать
Катюш, будет возможность, делай с малиной - самая вкусная тартинка была с малиной

Маш, я сделала эту вкусноту с малиной Даже удивительно, он так плотненько застыл, а, ведь, совсем без желатина Вкууууусно очень

казачка писал(а):

Маш, я сделала эту вкусноту

урррааа

казачка писал(а):

с малиной

самый вкусный

казачка писал(а):

Даже удивительно, он так плотненько застыл, а, ведь, совсем без желатина

да-да-да, он такой

казачка писал(а):

Вкууууусно очень

Кариночка, я так рада, что тарт не разочаровал
Фотография просто отлично передает текстуру
Очень красивый тартик получился
Спасибо за доверие

Машенька, привет! занесла тебе кусочек тартика, делала на свое ДР. ВКУСНОООО!!!
делается и правда так просто
спасибо тебе огромное!!!

Тарт ширкарный. Удивляюсь что отзывов мало Правда жалко что я раньше не видела рецепт, пока еще жарко на улице было, и холодные дессерты были как раз в тему

Ритулька21
Ритулечка-красотулечка идеальный тарт Очень красивый цвет получился, и текстура крепкая

Jez писал(а):

Тарт ширкарный. Удивляюсь что отзывов мало

Ничего, Алиночка, всему свое время

Lunetta писал(а):

Очень красивый цвет получился, и текстура крепкая

ага, сама удивилась делала с малиной размороженной, но через сито не процеживала, поленилась
спасибульки !

Испеку на выходных! Спасибо!

Per4iks писал(а):

Испеку на выходных! Спасибо!

Уверена, все получится
И приятного чаепития

Очень-очень нежно!

Lunetta, спасибочки!

Безумно вкусный, нежнейший тарт!!!!
Спасибо огромное, Мария, за этот замечательный рецептик!!!!