Постные булочки, как «Капкейки»

"Капкейки - это пирожные, которые выпекаются в форме для кексиков и украшаются сверху кремом..." - так написано в интернете.

Появилось очень много и булочек с такой формовкой, есть они и на нашем сайте у Наташи - http://forum.say7.info/topic63958.html .

Но я впервые использовала аналогичный рецепт с сайта Кулинар - http://www.koolinar.ru/recipe/view/107608 и выложила эти фото на Яндексе...

А вчера я испекла эти булочки постный вариант…начинка курага и миндаль.
Они получились просто бесподобными... сегодня у меня их продегустировало много людей ...
Поэтому я и решила выложить их в этот пост, может кто и воспользуется…тем более девочки с форума просили меня показать что-то новенькое из моего постного теста (кто уже попробовал его в других моих пирогах).

Для теста взяла проверенное мною рецепт постного теста вот отсюда - http://forum.say7.info/topic49972.html ... и, кстати, и начинка отсюда...

Ингредиенты для теста (взяла 1/4 нормы от базового рецепта):
* 0,75 стакана тёплой воды (стакан здесь и далее =250 мл),
* 25 г свежих (прессованных) дрожжей,
* 1 ст.л. сахарного песка,
* 2 стакана + 1,5 ст.л. муки,
* 1/4 стакана растительного масла (но масла уходит побольше, т.к. я тесто мешу руками, смазанными маслом),
* 1/4 ч.л. соли.

У меня получилось 15-16 шт, это зависит от размера формочек...

Приготовление теста:
1) В миске смешать тёплую воду, дрожжи, сахарный песок и 1,5 ст.л. муки. Перемешать, постоять пока всё поднимется шапкой (~ 15 минут), добавить соль и подсолнечное масло.
2) Вылить эту массу в просеянную муку. Замесить. Дать подойти ~ 30 минут.

Формирование булочек:
1) тесто раскатать в пласт (4-5 мм), стаканом нарезать кружочки,
2) положить в центр каждого кружочка любую начинку, сложить пополам и ещё раз пополам,
3) в формочки для кексиков (маффинов) выложить по 3 таких сложенных кружочка,
4) смазать верх крепким чаем и посыпать сахаром (я коричневым),
5) выпекать при 190-200° С ~25-30 минут.

Варианты начинок (которые я делала):
1) курага с миндалём см. http://forum.say7.info/topic49972.html - курагу разрезала пополам, немного пассеровала с сахаром и лимонным соком (можно апельсиновым), в конце добавила размолотый миндаль…,

или
2) смазать весь кружок растительным маслом (не очень много...), посыпать корицей с сахарной пудрой (продаётся уже готовая) или отдельно корицей и отдельно сахаром,

или другие варианты ... по вкусу...

Пошагового фото не делала, всё и так вроде просто … (когда пекла, не собиралась выкладывать, поэтому не сделала...)

Так как у меня было маловато силиконовых формочек, то использовала и кокотницы (смазывала их маслом..., но когда я делала эти булочки впервые, то в формочки положила кусочки бумаги для выпечки, аналогично, как при выпечке в больших формах… очень удобно…, ничего не прилипает, ведь часто сладкая начинка вытекает...)

Я это тесто использую ещё и вот в этих пирогах...

Постный пирог с курагой, миндалём и (постным) штрейзелем
http://forum.say7.info/topic49972.html

Быстрый "ПИРОГ К ЧАЮ» со штрейзелем (постный)
http://forum.say7.info/topic53858.html

Постный пирог с лимонно-брусничной начинкой и штрейзелем -
http://forum.say7.info/topic54217.html

Сладкий пирог из дрожжевого теста с вареньем
http://forum.say7.info/topic55448.html

Клюквенные колечки для поста и не только…
http://forum.say7.info/topic61531.html

Приятного аппетита!

новое фото от 22 апреля 2013 г. (с корицей внутри)

Замечательно!!

ФрацисКа писал(а):

Замечательно!!

Спасибо за внимание, надеюсь постный вариант пригодится... sharik

конечно,пригодится! Я люблю постную выпечку

Танечка красиво как girl_claping

столько задумок у меня wacko1

чувствую поста не хватит girl_haha

Танечка я сделаю, только число точно не скажу Embarassed

ФрацисКа писал(а):

Я люблю постную выпечку

Я тоже...

кроме этого теста я другое и не ищю... боюсь... good

это всегда получается, полезное и вкусное... give_heart

[url=http://[censored smajliki]/smilie-552556551.html]

[/url]

Гелинака писал(а):

Танечка красиво как
столько задумок у меня чувствую поста не хватит

Галочка, рада тебя видеть good

ты такая активная... все любишь попробовать...твоим близким просто повезло... give_heart

Гелинака писал(а):

Танечка я сделаю, только число точно не скажу

Удачи тебе, дорогая... sharik

Танечка!Очень красивые булочки!Такой причудливый верх получается! Rose

Спасибо за рецепт! Romashki

Vikesha писал(а):

Танечка!Очень красивые булочки!Такой причудливый верх получается! Спасибо за рецепт!

Спасибо, Вика, что заглянула... give_heart

удачи...

Татьяна Смирнова писал(а):

Для теста взяла проверенное мною рецепт постного теста

Дааа,Танечка, подсадила ты меня на это тесто! Wink

Уж из другого и не пеку в пост! Так у меня любят халу из этого чудо-теста со штрейзелем твоим, что не передать словами! Тесто нежнейшее!!! good2

Спасибо тебе, дорогая, за него! Попробую при случае и такую формовку. Rose

graNATKA писал(а):

Дааа,Танечка, подсадила ты меня на это тесто! Уж из другого и не пеку в пост! Спасибо тебе, дорогая, за него!

Да, ты мне много отчитывалась, я рада, что оно устраивает...спасибо... good

graNATKA писал(а):

Попробую при случае и такую формовку.

Благодарю, что не прошла мимо, и удачи... sharik

Таня, какие славные булочки! nyam2

И очень вкусные))) girl_claping

escada писал(а):

Таня, какие славные булочки!

Лена, спасибо за внимание good

Olga Green писал(а):

И очень вкусные)))

Да, это без сомнения, спасибо, Оля... girl_in_love

Татьяна Смирнова
Танюша, идея великолепная. good2

Я тоже пеку из постного теста и хлеб, а бывает и пирожки (правда все кладу на глаз и как рука возьмет). Подача очень интересная. спасибо, дорогая. air_kiss

Keily писал(а):

Танюша, идея великолепная. Подача очень интересная. спасибо, дорогая.

Ольга, спасибо тебе morning1

Keily писал(а):

Я тоже пеку из постного теста и хлеб, а бывает и пирожки (правда все кладу на глаз и как рука возьмет).

А я в приготовлении выпечки не умею на глаз и не уверена, что смогу поймать момент нужного количества муки... girl_in_love

поэтому люблю рецептуры в количественном выражении, а где про муку написано - "сколько возьмет"... я обхожу стороной... give_heart

Ещё раз благодарю ... всех благ тебе и твоей семье... sharik

P.S. У вас, как там снег... начал таять... ??? girl_in_love

я уже не могу видеть снег ... так хочу пойти скорее по земле... но у нас очень много снега... girl_in_love

Татьяна Смирнова
Да, начал. Но пока всего много: и снега, и воды, и грязи. wacko1

Мне тоже хочется побыстрее ощутить под ногами твердую почву, тем более, что на работу приходится ходить пешком (из-за пробок girl_hysteric

), и не всегда по асфальту. Embarassed

P.S. В твоих открытках чувствуется тоска по настоящей весне, такие подснежники чУдные. good

Мы в этом году маме на 8 марта дарили подснежники в горшочке, они уже отцвели, хочу луковички высадить весной в землю, авось приживутся. Wink

,Татьяна,шикарные булочки,спасибо,кстати по поводу теста...ты ,не добавляешь горчицу? girl_in_love

Keily писал(а):

В твоих открытках чувствуется тоска по настоящей весне, такие подснежники чУдные.

Да, все хотят быстрее весны... и я также... give_heart

Натуличка Сергеевна писал(а):

,Татьяна,шикарные булочки,спасибо

Наталья, спасибо, что заглянула... give_heart

Натуличка Сергеевна писал(а):

ты ,не добавляешь горчицу?

Я первый раз об этом слышу... Romashki

расскажи... sharik

Татьяна спасибо за рецепт,идея good

Танечка скажите пожалуйста для чайника,сколько это в граммах Embarassed

Татьяна Смирнова писал(а):

* 0,75 стакана тёплой воды (стакан здесь и далее =250 мл),

shatl_001 писал(а):

Татьяна спасибо за рецепт,идея

Спасибо, Татьяна, что заглянула... girl_bye

shatl_001 писал(а):

Танечка скажите пожалуйста для чайника,сколько это в граммах

расчёт : 250 мл х 0,75 = 187,5 мл или 187,5 г, т.к. вода вроде имеет удельный вес = 1 ,
т.е. 0,75 стакана =187,5 г или 187,5 мл.

Удачи тебе ... sharik

Танечка спасибо за такой подробный ответ girl_claping

Татьяна Смирнова
Танечка булочки просто очаровательные! nyam2

А фотки очень красивые и солнечные! Romashki

shatl_001 писал(а):

Танечка спасибо за такой подробный ответ

Сама люблю ясность в предлагаемых рецептах good

ТЕН писал(а):

Танечка булочки просто очаровательные!

Леночка, спасибо, что заглянула на булочки... give_heart

пощусь на этот раз, подсела на них... girl_in_love

белый хлеб совсем не расходуется air_kiss

ТЕН писал(а):

А фотки очень красивые и солнечные!

А за это отдельное спасибо тебе ... Rose

Татьяна, булочки очень аппетитные, красивые и не сомневаюсь,
что очень вкусные.
Спасибо , что радуете такими замечательными рецептами.

извиняюсь,что с опозданием.Я при замесе теста добавляю 1 чайную ложку горчицы готовой не сухой.Тесто постное получается как сдобное по ощущению.Если заинтересовало пробуй,мне понравилось,я теперь не делаю дрожжевое тесто сдобным,лишние жиры и калории,а на вкус почти такое же. Rose