Бакинские «киевские» :)

Сообщение Автор
Бакинские «киевские» :)
15 Июн 2008 3:21

Распечатать сообщение
Фото

Техникой приготовления поделились со мной хозяева одного бакинского ресторанчика, которые делали очень удачные котлетки. Меня всегда удивляло что у них они никогда не были жестковатыми, и всегда идеально прожаренные. А фишка оказалась проще простого.

Нам понадобятся:
1 кг куриных грудок
Сливочное масло – 250-300 гр.
По стакану муки и панировочных сухарей
3-4 яйца
Соль, перец.

Филе пропускаем через мелкую решетку мясорубки, добавляем чайную ложку с горкой соли. Хорошенько перемешать.
Фото

Разделить фарш на 8 частей, масло порезать длинными брусочками.
Фото

Сделать из фарша тефтельку и с помощью ножа «намазать» на доску.
Фото

Положить брусочек масла, посыпать слегка перцем и с помощью ножа упаковать масло в фарш.
Фото

Мокрыми руками подровнять котлетку и положить на доску или поднос смазанный раст.маслом.
Фото

Заготовки положить в морозилку до полного окаменения.

Потом начинается мое самое нелюбимое.
Приготовить 3 глубокие тарелки: взбитые яйца, мука и панировочные сухари.
Обмакнуть заготовку в яйцо, в муку, в яйцо, в сухари.
Фото

Сложить на доску и в морозилку. Хранить можно сколько угодно. Перед обжаркой слегка разморозить. Жарю в кукурузном фритюре: сначала прокалить масло, уменьшить огонь до минимума и жарить до золотистой корочки. На большом огне не стоит делать т.к. котлетки лопнут и из них вытечет масло. И даю руку на отсечение что никто не догадается, что это был фарш а не филе.

А вот и результат Smile
Фото
Zarifa

Zarifa

40 лет
Город Ветров и Огней

ZarifaМои рецепты
 
15 Июн 2008 3:28

Распечатать сообщение
каллорийные бомбочки!!!
meduzka





meduzkaМои рецепты
 
15 Июн 2008 3:30

Распечатать сообщение
Spasibo za zabytyi recept!!
V kachestve nachinki mojno poprobovat' farsh iz sliv maslo+kruto svarennyj jeltok+ mnogo zeleni!
toje vkusno!
Nana-Goga

Goga

43 года
Marseille

Nana-GogaМои рецепты
 
15 Июн 2008 3:37

Распечатать сообщение
Nana-Goga
Заманчиво, обязательно надо попробовать. А еще вместо масла кладут голландский сыр. Тоже очень ням Smile
Zarifa

Zarifa

40 лет
Город Ветров и Огней

ZarifaМои рецепты
 
15 Июн 2008 12:23

Распечатать сообщение
Зарифа, verygood verygood verygood verygood
verygood verygood Romashki Romashki Romashki omashki: Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Вкусненько,хочу катлеток
МИРА

МИРА

41 год
Украина(г.Никополь)

МИРАМои рецепты
 
15 Июн 2008 12:29

Распечатать сообщение
Зарифа, какие котлетки красивенькие good
Я тоже делаю с маслом, вкуснотень необыкновенная good
Тетя Таня


54 года
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
 
15 Июн 2008 12:33

Распечатать сообщение
Zarifa, по моему вам уже давно пора заводить персональную кулинарную книгу wink3
Felicita

Наташа

42 года
Пермь

FelicitaМои рецепты
 
15 Июн 2008 12:53

Распечатать сообщение
замечательные котлетки!
Согласна с Фелей - пора открывать свою книгу!
Анель

Елена


Владивосток

АнельМои рецепты
 
15 Июн 2008 13:51

Распечатать сообщение
Зарифа, стыдно сказать, но будучи практически киевлянкой, никогда не готовила котлеты по-киевски. Но ты меня вдохновляешь. Прийдется таки попробовать. Спасибо за подробнейший рассказ и, главное показ.
MMM_Galyna

Галина

60 лет
Украина, Бровары

MMM_GalynaМои рецепты
 
15 Июн 2008 22:59

Распечатать сообщение
Вкусненько! Я тоже точно так же готовлю куриные котлетки, только миную этапа замораживания. Эарифочка, спасибо за идею с морозилкой! verygood verygood verygood Romashki Romashki Romashki
Люси


71 год
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
15 Июн 2008 23:07

Распечатать сообщение
Zarifa
Ух ты, какой классный вариант "киевских" good good good
Супер! Clapping Clapping Clapping Спасибо за рецепт! Rose Rose Rose
Пламя

Оксана

38 лет
Белгород

ПламяМои рецепты
 
15 Июн 2008 23:10

Распечатать сообщение
Служу Советскому ... бррр...Нашему Форуму Smile
Zarifa

Zarifa

40 лет
Город Ветров и Огней

ZarifaМои рецепты
 
16 Июн 2008 2:44

Распечатать сообщение
ZarifaЗарифа супер...спасибо....как вседа бесподобно!!!!!!!!!!! Romashki verygood
luluza

Луиза

47 лет
canada

luluzaМои рецепты
 
16 Июн 2008 2:48

Распечатать сообщение
Классный рецепт!!! Спасибо, Зарифа!!! Clapping Clapping Clapping
Elita


41 год
Dundee, Scotland

ElitaМои рецепты
 
20 Июн 2008 13:04

Распечатать сообщение
Zarifa писал(а):
Служу Советскому ... бррр...Нашему Форуму

Зарифа Smile Smile Smile Smile Smile Smile


я тож сама котлетки киевские не готовила Embarassed посмотрела твой рецепт - появилось желание их приготовить самой boast я не думала что такую вкуснотищу можно приготовить без особой заморочки good Да еще если и заморозить можно......... вобще отлично! verygood verygood



Зарифа, спасиб за рецепт! Romashki Romashki
Наталька





НаталькаМои рецепты
 
25 Июн 2008 12:53

Распечатать сообщение
Зарифа
Ой, Зарифа, огромное спасибо за рецептик! Romashki Romashki Romashki
Кушала я эти "киевские" в одном белорусском ресторане, где работала бухгалтером - до чего же они вкусные!!! girl_in_love
Как разрежешь котлетку, а маслице вытекает прямо на картошечку.... мммммм.... пальчики оближешь!
Еще раз огромное спасибо за рецепт: котлетки я вспоминала часто, а вот технологию приготовления не знала. Sad
А теперь - рецептик уже в пааапочке boast .
На днях пойду ,,творить..." girl_cook
LANA-66

Svetlana

53 года
Sacramento, California U.S.A.

LANA-66Мои рецепты
 
26 Июн 2008 23:16

Распечатать сообщение
Зарифа!!! Такие красотульки получились!! friends girl_in_love
Наталия_Burda

Наталия


Санкт-Петербург

Наталия_BurdaМои рецепты
 
27 Июн 2008 14:42

Распечатать сообщение
Zarifa
Zarifa писал(а):
на доску и в морозилку

Ты мне глаза открыла! Так вот как ЭТО делается!!! Smile
Рецепт - ЧУДО!!! Спасибо!!! Romashki Romashki Romashki



Nana-Goga писал(а):
sliv maslo+kruto svarennyj jeltok+ mnogo zeleni

Сделаю половину как у Зарифы, а половину как у Нана-Гоги. boast


Девчонки, СПАСИБО!!! Romashki Romashki Romashki
Глобушка

Татьяна


Днепропетровск

ГлобушкаМои рецепты
 
27 Июн 2008 23:06

Распечатать сообщение
Zarifa,сегодня делала по твоему рецепту,котлетки...ВКУСССНО!!!!!И быстро....Всем понравилось..Только фото некогда делать,завтра уезжаем. Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping
Лисенок

Людмила

39 лет
г.Омск

ЛисенокМои рецепты
 
28 Июн 2008 0:09

Распечатать сообщение
Лисенок
На здоровье! Romashki
Zarifa

Zarifa

40 лет
Город Ветров и Огней

ZarifaМои рецепты
 
10 Июл 2008 15:00

Распечатать сообщение
Zarifa
Котлеты просто чудо!!! verygood verygood verygood
Сочные, нежные, оооооооооочень вкусные!!!
Тебе Romashki Romashki Romashki Romashki за такой замечательный рецепт! Фото есть в обедах и ужинах.
Комочек

Наташа

35 лет
Брянск

КомочекМои рецепты
 
14 Авг 2008 0:51

Распечатать сообщение
Zarifa
Катлетки просто Супер! nyam2 nyam2 Вот что получилось у меня:
Фото

В масло я добавила ещё и зелень, получилось ароматно!
3 штучки сделала с сухарями, а остальные с кукурузными хлопьями, более тостая и хрустящая корочка тогда получается! Мне очень понравилось!
Спасибо за ещё один оригенальный рецепт! Rose
Dianukas


34 года


DianukasМои рецепты
 
14 Авг 2008 12:59

Распечатать сообщение
Dianukas
Кукурузные хлопья это те что на завтрак едят с молоком? Надо попробовать! Smile Рада что рецептик понравился.
Zarifa

Zarifa

40 лет
Город Ветров и Огней

ZarifaМои рецепты
 
14 Авг 2008 13:08

Распечатать сообщение
Zarifa, нет слов! Глядя на фото с этими котлетками, чувствую себя собакой Павлова (текут слюнки)... Спасибо за такой замечательный рецепт, уже утащила его к себе в норку. Мой муж тоже родом из Баку, нужно будет ему приготовить nyam2 nyam2
Мелисса

Марина

54 года
Москва

МелиссаМои рецепты
 
18 Авг 2008 23:51

Распечатать сообщение
Зарифа рахмят. написала в тетрадь.Буду завтра делать.На потом. Чтоб были готовыми. Я имею ввиду замораживать буду. Rose Rose Rose Yahoo!
Куська

Наиля

58 лет
Санкт-Петербург

КуськаМои рецепты
Страница 1 из 6

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |