Торт «Ferrero Rocher»

Заманчивый тортик
Интересно, а если вафли не крошить, а положить 2 целых, и между ними прослойку из ганаша с орехами?! Очень сомневаюсь, получится ли потом разрезать торт и будет ли вообще удобно его есть Как думаешь, Жанночка?

ПыСы: когда нужно испечь бисквит в несколько заходов, то я делю общее кол-во продуктов на равные части и взбиваю поочередно: когда первый корж почти готов, взбиваю все для второго. Освобождаю форму и сразу же в горячую заливаю новую порцию теста. Ничего не оседает

Морозова Люба писал(а):

очень красивый торт , и так аппетитно смотриться

Любочка, спасибо!

Морозова Люба писал(а):

ну у меня возник вопрос ? сливки - это 33% жирности ? и долго ли ты его делала ? и когда ты выпекала первый бисквит , не осел ли второй ? и можно ли взять аммарето вместо бренди , или вопще ничего не брать т.к. будут дети ? другого ничего нет ,

Отвечаю на твои вопросы.
Сливки я использую 38%, но если у тебя таких нет, то подойдут любые, но жирностью больше 30%, чтобы не было проблем при взбивании.
Бисквитные коржи я выпекала накануне вечером, а сам торт приготовила на след.день ближе к вечеру.
У меня было желание разделить все составляющие пополам и взбивать все в 2 приема. Потом решила, что не очень удобно все делится и выполнила все по рецепту, т.е. сделала тесто из всех продуктов сразу, а потом разделила пополам - примерно по 13.5 ст.л
Пока выпекался первый бисквит, вторая половина теста спокойно ждала своей очереди в миске на кухонном столе. Потом первый готовый корж я вынула из духовки, затем из формы, опять постелила бумагу для выпечки и вылила вторую половину теста в форму. Коржи спеклись одинаково. Так что можешь смело повторить мой путь.
Можно взять амаретто, можно взять любой ликер или спиртное, но в готовом торте ощущается нотка алкоголя. Так что для детей я бы посоветовала готовить без спиртного, просто сделай пропитку из большего к-ва кофе - вместо 150 мл, приготовь 200 мл (я же к 150 мл кофе добавила 50 мл бренди).
Надеюсь, я ответила на твои вопросы. Если будут еще вопросы, спрашивай и не стесняйся - с удовольствием подскажу.

Морозова Люба писал(а):

просто хотела его сделать мужу на д.р. а времени особо нет ,

Надеюсь, что все у тебя получится и муж останется доволен таким сладким подарком.

SkoNaNi писал(а):

Интересно, а если вафли не крошить, а положить 2 целых, и между ними прослойку из ганаша с орехами?! Очень сомневаюсь, получится ли потом разрезать торт и будет ли вообще удобно его есть Как думаешь, Жанночка?

Наташенька! Я бы посоветовала тебе для первого раза приготовить торт по рецепту, а уже в след.раз пробовать импровизировать. Не думаю, что твоя идея с целыми вафельными коржами удачная.
Если есть желание опробовать в торте целые коржи, могу порекомендовать еще один мой торт http://forum.say7.info/topic51733.html

SkoNaNi писал(а):

ПыСы: когда нужно испечь бисквит в несколько заходов, то я делю общее кол-во продуктов на равные части и взбиваю поочередно: когда первый корж почти готов, взбиваю все для второго. Освобождаю форму и сразу же в горячую заливаю новую порцию теста. Ничего не оседает

Я уже объяснила выше Любаше, что приготовила все тесто сразу и вторая половина благополучно дождалась своего часа на столе. Все отлично пропеклось и поднялось - высота торта тому свидетель.

Жанночка, торт бесподобный! Высокий, красивый и такой аппетитный! Кусочек в разрезе вообще меня сразил! Спасибо за рецепт!

*Elisha* писал(а):

торт бесподобный! Высокий, красивый и такой аппетитный! Кусочек в разрезе вообще меня сразил! Спасибо за рецепт!

Элиночка! Спасибо, милая, за твою высокую оценку рецепта! Может быть, когда-нибудь ты сможешь повторить этот торт, чему я была бы очень рада.

Жанчик писал(а):

Отвечаю на твои вопросы.

Жанночка !!! огромное тебе СПАСИБО , я все поняла теперь будем делать

Морозова Люба писал(а):

огромное тебе СПАСИБО , я все поняла теперь будем делать

Любочка! Всегда пожалуйста! Очень хочу, чтобы у тебя все получилось красиво и вкусно!!!

Жанночка, тортик прелесть, я уже пекла такой бисквит, он действительно очень вкусный, а с орешками и ганашен будет ещё вкуснее!
Спасибо за рецепт!

Natali-92 писал(а):

тортик прелесть, я уже пекла такой бисквит, он действительно очень вкусный, а с орешками и ганашен будет ещё вкуснее! Спасибо за рецепт!

Наташенька! Спасибо! Приятно, что ты знакома с этим бисквитом. Думаю, когда-нибудь и такой тортик опробуешь.

Оооочень красивый торт....

Жанна,подскажите,а если кофе делать несладкий для пропитки?
просто,мне кажется,ганаш сам по себе довольно сладкий

_lyudmila_ писал(а):

Оооочень красивый торт...

Людочка, спасибо!

_lyudmila_ писал(а):

подскажите,а если кофе делать несладкий для пропитки? просто,мне кажется,ганаш сам по себе довольно сладкий

Ни в крем, ни в ганаш я не добавляла сахар, а шоколад использовала горький. Кофе сделала сладким, но в меру, а сам кофе достаточно крепким и эта сладость как раз уравновесила отсутствие сахара в ганаше и креме. Мне кажется, что без сахара в кофе торт будет с легкой шоколадной горчинкой. А так получился очень вкусным.
Я бы посоветовала тебе попробовать сделать по рецепту, а потом уже решить для себя вопрос сахара в кофе.

Спасибо!!!!

на ближайший праздник испробуем

_lyudmila_ писал(а):

на ближайший праздник испробуем

И какой праздник ближайший? Буду с нетерпением ждать!

Да я бы и завтра организовала Да....муж возмущается,сказал,что все ему,конечно,нравится,но со сладким можно и угомониться немного...ээээх,а руки так и чешутся....
Буду искать повод

Отчет обязательно предоставлю!если не стыдно будет показать...я еще только учусь

_lyudmila_ писал(а):

Буду искать повод

Людочка! Я с удовольствием подожду!

_lyudmila_ писал(а):

Отчет обязательно предоставлю!если не стыдно будет показать...я еще только учусь

Надеюсь, ты хорошая ученица и все у тебя получится.

Жанчик, спасибо за изумительно вкусный рецепт торта!!!
Мой фото-отчет:



Делала сыну на день рождения!!

Kuleshka писал(а):

спасибо за изумительно вкусный рецепт торта!!! Мой фото-отчет:

А тортик-то какой изумительный! И высокий, и нарядный, и красивый!
Настоящий именинный торт!!!

Kuleshka писал(а):

Делала сыну на день рождения!!

Сынулю с прошедшим Днем рождения! Пусть растет здоровым, счастливым, удачливым и будет твоей постоянной гордостью!!!
Огромнейшее спасибо за доставленное удовольствие!!!

Спасибо

Я с очередным отчетиком:


Девочки рекомендую воспользоваться советом Ольги Макаровой (http://kulinar.kollekcija.com/tort-ferrero-roshe-ot-olgi-makarovoy/)
я пекла 1 корж 1 час под фольгой (матовой стороной вниз), действительно корж поднимается равномерно и высоко, у меня форма диаметром 28 см, и корж поднялся аж по края формы.

Жаночка, не перестаю благодарить за рецептик, это теперь один из любимых моих рецептов тортов!!!

Kuleshka писал(а):

Я с очередным отчетиком:

Красота! Просто великолепно! А чем рисовала розы? Через трафарет гелевой краской? Очень эффектно смотрится!

Kuleshka писал(а):

Девочки рекомендую воспользоваться советом Ольги Макаровой (http://kulinar.kollekcija.com/tort-ferrero-roshe-ot-olgi-makarovoy/) я пекла 1 корж 1 час под фольгой (матовой стороной вниз), действительно корж поднимается равномерно и высоко, у меня форма диаметром 28 см, и корж поднялся аж по края формы.

Сейчас зайду почитать рекомендации этой ольги. К сожалению, твоя ссылка не активная, но все равно смогу посмотреть.
А зачем такие мучения - спекать целый час 1 корж? А что в это время делает вторая половина теста?
И почему фольга матовой стороной вниз? Получается, что блестящей стороной наружу? Но правильно делать блестящей стороной внутрь, чтобы не отражалось тепло.

Kuleshka писал(а):

не перестаю благодарить за рецептик, это теперь один из любимых моих рецептов тортов!!!

На здоровье, милая! Мне очень приятно и радостно сознавать, что рецепт нравится и им с удовольствием пользуются.

Я уже ознакомилась с рецептом этой Ольги. Я так понимаю, что она выпекает все одним коржом и потом разрезает его пополам.
А вот цитата оттуда:
Этот бисквит лучше выпекать «слепым» способом (накрыть форму плотно фольгой, матовой стороной вверх), в этом случае бисквит поднимется равномерно и будет выше, чем при обычной выпечке.Теста в форме было на 1/3 высоты, а высота готового бисквита равнялась высоте формы.

Kuleshka! Ты немного ошиблась в плане фольги.
У меня тоже получился достаточно высокий торт - насколько я помню, он был 10-11 см в высоту.
Но я рада, что этот торт у тебя в числе любимых!!!

я купила обычные трафареты для рисования, рисовала подкрашенным айсингом (краситель сухой, пищевой с капелькой водки)

Жанчик писал(а):

А зачем такие мучения - спекать целый час 1 корж?

нет мучений, я не делила тесто на два коржа, а пекла целиком все


да, ошиблась, но мне понравилось найти необычный способ-вверх ногами

Kuleshka писал(а):

я купила обычные трафареты для рисования, рисовала подкрашенным айсингом (краситель сухой, пищевой с капелькой водки)

Молодчинка! Замечательно получилось!

Kuleshka писал(а):

нет мучений, я не делила тесто на два коржа, а пекла целиком все

Тогда другое дело, а то я подумала, что вторая половина теста должна была ждать своей очереди на спекание целый час.

Kuleshka писал(а):

да, ошиблась, но мне понравилось найти необычный способ-вверх ногами

Здорово, что у тебя все получилось исключительно-замечательно!

Здравствуйте! Испекла Ваш тортик, так как очень люблю всё шоколадное! Получилось вкусно, но возникли вопросы по поводу орехового слоя. Дело в том, что когда я начала торт разрезать, у меня не получились ровные кусочки, нижняя часть просто разваливалась, орехи и вафли отдельной кучкой))) У Вас же такой красивый ровный разрез! вот попробую выложить фото

tan81 писал(а):

Испекла Ваш тортик, так как очень люблю всё шоколадное! Получилось вкусно,

Танечка! Мне очень приятно, что среди такого множества тортов ты выбрала именно по моему рецепту! И я рада, что торт понравился.
Ты очень красиво его оформила!

tan81 писал(а):

возникли вопросы по поводу орехового слоя. Дело в том, что когда я начала торт разрезать, у меня не получились ровные кусочки, нижняя часть просто разваливалась, орехи и вафли отдельной кучкой))) У Вас же такой красивый ровный разрез!

У меня такое ощущение, что у тебя коржи получились более сухие, нежели у меня и что-то крема я почти не вижу.
Орехи вдавливаются в ганаш и они там застывают, практически, намертво, а у тебя, почему-то, этого не произошло. Ты пропитывала коржи кофе?
А крем и ганаш ты делала четко по рецепту? Просто они должны были хорошо пропитать коржи и сцепить все крепко. У меня именно так и получилось.
Чесно говоря, я очень огорчена, что у тебя так получилось.

Вы знаете, на следующий день, орешки гораздо лучше себя вели у меня ганаш частично впитался в корж нижний, и, видимо, орешкам некуда было прилепиться))) а коржи были совсем не сухие, я пропитывала. И крем по толщине равен коржу, просто они по цвету получились идентичны))) Главное - вкус!!! супер шоколадно - ореховый!

tan81 писал(а):

) Главное - вкус!!! супер шоколадно - ореховый!

Танюша! Я очень рада, что вкус торта все же понравился! А в след.раз, если надумаешь его готовить, все у тебя получится лучше. Учтешь свой первый опыт!