Заготовка щавля для зеленого борща

Можно и я свои 5 копеек вставлю? Я просто мою щавель, просушиваю его, завернув в полотенце. Потом крупно режу, складываю в глубокую посуду, солю(всегда на глаз, пропорции не скажу), перемешиваю и жду пока все это даст сок и щавель поменяет цвет. Мешаю все несколько раз в течении дня. А потом вместе с соком раскладываю в стерилизованные банки и храню в холодильнике.Закрываю обычными капронывыми крышками. Ничего не провариваю и не стерилизую. А ещё больше мне нравится сложить всю эту щавельную массу в коробочки из под маргарина, мороженого или просто даже в пакеты можно - и в морозилку - хранится прекрасно! Супчик получается как из свежего щавеля

Обожаю щавель, всегда высаживаю в своем огородике. Едим все лето- и так, и в салаты, и в супы добавляем, а на зиму заготовки делаю, морожу. Сейчас попробую, как в рецепте Любы

Цитата:

а я делаю проще: уложить в банки резанный как на борщ щавель так очень плотно можно толкушкой в бакну, потом ставлю воду прямо кипятком раз заливаю и закатываю без специи и без соли. Потом всё бросаю в борщец прямо с водичкой. Девочки просто супер

.

А я делаю так: беру щавель (большая часть), лук зеленый, зелень укропа и петрушки (поменьше). Всё режу, складываю в большой таз, солю и мну руками до появления сока. Эту ароматную вкуснятину складываю в банки и на стерилизацию пока цвет у щавеля не поменяется. Потом закатываю переворачиваю вверх дном, укутываю на сутки (или пока не остынут. Хранится неограниченно и в любом месте.

Девочки, дорогие, спасибо Вам за такие замечательные рецепты закаток щавля. На будущий год нужно будет попробовать всего понемногу.

Обожаю щавель. всегда его много вырастает. и закуска, и в суп, и заготавливать просто, и витамины! А щи с щавелем и яйцом - по Похлебкину делала. это чудо. если надо - напишу. Консистенция получается. как у майонеза..

Людочка, я тоже так всегда щавель делаю. Но только не стерилизую. Просто из миски, где потихоньку кипит зелень, накладываю в баночки и доливаю до верха кипящим соком и закатываю. Если сока мало - доливаю чуток водички. Ни разу не вздулась ни одна баночка. А еще я, как и Люба-Дракоша, добавляю в щавель зелень и зеленый лук, а еще лободу и крапивку молоденькую. Получается настоящий весенний зеленый борщик! Только щавля должно быть гораздо больше, чем всего остального, иначе не будет кислинки.

А я вообще без соли его делаю просто в кастрюлю налить капельку воды (чтобы щавель не пригорел пока не пустит сок), я где-то 50 мл добавляю. Потом бросаем порезанный щавель, перемешываем переодически и как только он весь поменяет цвет и пустит сок, то раскладываем его в банки и закручиваем крышками..

Получается щавель в собственном соку (вернее в своей кислоте).Времени занимает 5 минут, зато стоит по 2- года и не надо переживать, чтобы борщ не пересолить ..

Архивариус
СВЕТТА77
Леночка, Светочка, спасибо Вам, дорогие, за свои способы консервирования щавля! Обязательно испробую, но... уже в следующем году. Спасибо, Вам, еще раз!!!

Отличный рецепт ! Спасибо! В этом году еще раз обязательно сделаю такую заготовку!

Natali_Y
На здоровье!