Морской окунь, запеченный под соусом

Не отказывайте себе в удовольствии попробовать эту чудесную рыбку! Морской окунь не только очень полезен – в 100 гр. содержится до 18,5 гр. белка, 4-5 гр. жира, 0,0 гр. углеводов и 110 Ккал, у него так же плотное мясо и очень мало костей, а под соусом получается еще и очень сочным. Для этого блюда рекомендую брать именно целые тушки, не филе, и не очень крупные, тогда рыбка получается исключительно нежной. Так же я не использую никакие специальные приправы к рыбе, так как сам морской окунь обладает тонким приятным вкусом, который не хотелось бы перебить, а нужно только немного подчеркнуть. Именно после этого блюда много лет назад мой муж кардинально изменил свои взгляды и стал поклонником рыбы!
Так же можно приготовить сайду или треску.
Угощайтесь на здоровье!


На 2-4 порции:
2 средних морских окуня (в идеале по 500 гр. и чем краснее, тем лучше!)
2 луковицы
соль, перец (по вкусу)
растит. масло (для смазывания формы)
сыр (по желанию)

Для соуса:
3 ст.л. густой сметаны
3 ст.л. майонеза
1 ч.л. нежной горчицы (с верхом)
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. сухого укропа
соль, перец (по вкусу)

Приготовление:
1. Рыбу очистить внутри (не забыв удалить и черную пленку) и снаружи, отрезать голову (если с головой). На одной стороне сделать неглубокие крестообразные надрезы. Посолить, поперчить внутри и с обеих сторон. Выложить в смазанную маслом форму надрезами вверх.

2. Приготовить соус: чеснок пропустить через пресс и смешать с остальными ингредиентами. Посолить и поперчить по вкусу.

3. Равномерно обмазать рыбу соусом снаружи и внутри (низ не нужно), разложить лук, порезанный кольцами (внутрь и сверху). Остатками соуса обмазать и лук.
Если рыбка попалась крупная, оставить на 1-2 часа в холодильнике, чтобы лучше пропиталась.

4. Запечь в предварительно разогретой до 180 С духовке до зарумянивания (50-60 мин.).
По желанию, перед запеканием, можно так же посыпать рыбку натертым сыром.



А вот вариант приготовления в мультиварке.
1. Рыбу подготовить, как описано выше. Чашу мультиварки смазать растительным маслом, уложить окуней надрезами вверх.

2. Обмазать рыбу приготовленным соусом, разложить лук, порезанный тонкими (не более 2-х мм) кольцами (лук получается очень вкусный, поэтому я кладу его не только на рыбу и внутрь, но и обкладываю окуней по кругу).

3. Установить режим "Выпечка" на 30 мин.


и лучок поближе - обратите внимание, какой он получается кремовый, запеченный, очень сочный.


И обратите внимание на очень интересное и красивое по цвету дополнение от Ирины binbin

binbin писал(а):

соус сделала из сметаны, кетчупа и прованских трав. Получилось очень вкусно! А лучок- объеденье!

Приятного аппетита!

Наташ,супер!!! У меня мама сказала:"ХОЧУ!"))

Dellamisa писал(а):

супер!!! У меня мама сказала:"ХОЧУ!"

Очень рада, Любаш, что рыбка понравилась!!!
Еще раскрою один секрет по выбору окуня (из личного многолетнего опыта) Если у вас тоже продают именно такой вид этой рыбки - красноватый - то выбирать следует наиболее яркую по цвету (розово-красную) - она вкуснее!
Будешь готовить, заходи, поделиться мамиными впечатлениями

Красиво -то как! а уж вкусно утащила в закладки.Наташа

классный рецепт
обожаю окуня и когда лук сверху рыбки,тогда он такой вкусный получется поджаренный
спасибо,Наташ, за вкуснятину!

надо попробовать,я почему-то думала,чтто окунь костлявый а оказывается нет,будем восполнять пробел,спасибо,Наташа

кот Нафаня
Большое спасибо, Елена, за оченку рецепта!
Мне очень приятно
Готовьте на доброе здоровье!

nata69
Рада видеть в гостях, Наташа!

nata69 писал(а):

обожаю окуня и когда лук сверху рыбки,тогда он такой вкусный получется поджаренный

Я такой лучок тоже очень люблю, даже сыром не посыпаю поэтому и особых гарниров к такой рыбке не надо - уже все при ней
Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу!

Натуличка Сергеевна
Привет, Наташ, рада, что заглянула

Натуличка Сергеевна писал(а):

чтто окунь костлявый

Совсем нет, но это именно морской, не речной
Очень надеюсь рыбка не разочарует!

MN2012 писал(а):

выбирать следует наиболее яркую по цвету (розово-красную) - она вкуснее!

Наташ, у нас они продаются просто огненно-красные!!! Я когда увидела - испугалась, думала, что за монстр такой!

MN2012 писал(а):

Будешь готовить, заходи, поделиться мамиными впечатлениями

Всенепременно!

Dellamisa писал(а):

у нас они продаются просто огненно-красные!!!

Это то, что надо!

Dellamisa писал(а):

Всенепременно!

MN2012
Наташа, приветик!

А я ужО!

Вот такая вот у меня рыбка получилась:


Здесь две небольшие тушки. Соус делала без майонеза, ибо он у нас в доме не водится. Сметана густющая, хорошая!

Рыбка получилось сочной, нежной и очень-очень вкусной!!!

Спасибо тебе за рецептик, дорогая!

Отличная рыбка, Наташа! Я так готовлю часто треску. Она суховата обычно, а под луково-майонезной заправкой получается сочной и вкусной!
Спасибо за рецепт!

Dellamisa
Любаша, так быстро!!!

Dellamisa писал(а):

Соус делала без майонеза

Тогда можно больше горчицы добавлять, чтобы пикантная нотка чувтствовалась

Dellamisa писал(а):

Сметана густющая, хорошая!

Да, это очень важно - и чтобы вкус был у рыбки отличный, и чтобы соус с нее в духовке не стек
Очень-очень рада, что окунек получился нежным и понравился!
Большущее спасибо за такой вкусный отчет!!!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-221239719.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-838168647.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-221239719.html][/URL]

Багира-Манго
Большое спасибо, Лариса, за поддержку рецепта!
Действительно, под таким соусом рыбка не только вкусная получается, но и сочная

Мы тоже очень любим окуня! Филе стало продаваться просто отвратительного качества, после разморозки остается какая-то серая желеобразная масса, и мы перешли на тушки. Окунь и скумбрия стали нашими частыми гостями на столе. Обязательно приготовлю по твоему рецепту! Тем более, что и лук с рыбой очень "дружат"! Спасибо за рецептик, в закладки!

MN2012 писал(а):

Тогда можно больше горчицы добавлять, чтобы пикантная нотка чувтствовалась

ну, я хорошо так добавила! А еще перцы: белый, черный и сладкую паприку!

Наша Таня писал(а):

Филе стало продаваться просто отвратительного качества

Это точно, я один раз купила и вообще не поняла, что это было
Очень рада, Таня, что рецепт приглянулся!
Желаю вкусной рыбки!

Dellamisa

Dellamisa писал(а):

ну, я хорошо так добавила

Здорово кулинарное чутье тебя не подвело!

Dellamisa писал(а):

А еще перцы: белый, черный и сладкую паприку!

А у меня в мельничке сразу смесь засыпана - белый, черный, красный и еще какой-то зеленый

Сегодня приготовила, прошу прощения, что без фото, замоталась. Очень вкусная рыбка. Спасибо за рецепт

Пушистичка
Очень рада, Любовь, что рыбка пришлась по вкусу!!!
Большое спасибо за приятный отчет!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-984426759.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-117781287.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-984426759.html][/URL]

MN2012 писал(а):

Совсем нет, но это именно морской, не речной Очень надеюсь рыбка не разочарует!

не разочаровала очень вкусно теперь буду окуня покупать.Спасибо ,Наташа,за рецепт и за наводку

Натуличка Сергеевна писал(а):

не разочаровала очень вкусно теперь буду окуня покупать

Очень рада, Наташ, что рыбка понравилась!!! Готовь на здоровье, тем более, что это промысловая рыба, а не выращенная на рыбной ферме, так что от нее одна польза
Спасибушки за чудесный отзыв!!!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-799101927.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-799101927.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-799101927.html][/URL]

Наташенька, ну ооочень вкусно! Купила окуня, но как его приготовить - вопрос вопросом! Наткнулась на твой рецепт и не разочаровалась - очень вкусно!!!

Спасибо!!! Фотографии вставлю чуть позже!

Очень рада, Галина, что рецепт не разочаровал и рыбка понравилась!
Надеюсь, теперь она будет частым гостем на Вашем столе!
Огромное спасибо за такой душевный отзыв!!!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1309667367.html][/URL]

Наташенька, вставляю обещанный фотоотчет!!! Очень было вкусно!!! СПАСИБО!!!