Варенье из Алычи на скорую руку (с бадьяном и лаймом)

Nиnуlя писал(а):

У нас алыча более мелкая растет поэтому и плохо отделяется от косточки

Я хоть и не знаю алычу, только по привозной ориентируюсь, но поняла, что она бывает разная, у меня косточки отделялись нормально...кроме нескольких штучек ... покупала в крупном супермаркете, где было написано "алыча"...

Nиnуlя писал(а):

А если сливу попробовать? Думаю тоже будет хорошо.

Ниночка, конечно будет очень вкусно, попробуйте... ведь я впервые попробовала бадьян в варенье из сливы, у Ларисы есть рецепт , я вначале рецепта указала на него...
бадьян очень гармонично вписывается в сливовое, вишневое варенье...
Пожелаю вам удачи...

Stexa писал(а):

Спасибо за рецепт!!!! вкус - бесподобный!!!! Спасибо!!!

Я очень рада, благодарю за доверие и прекрасный фотоотчет...
очень красивое получилось варенье... удачи ...

Кстати, у меня косточки тоже хорошо отделялись, кроме зеленых плодов! Алыча расчет у родителей подруги - они меня периодически в сезон снабажают ею)
Вопрос почему-то назрел только сейчас. В рецепте, указывая 1 кг алычи имеется в виду 1 кг алычи уже без косточек???
Достала утром банку с вареньем, потрясла - все равно жидкое. Так и должно быть? или я не уварила?

Stexa писал(а):

Алыча расчет у родителей подруги - они меня периодически в сезон снабажают ею)

Я ее очень люблю, но алыча у нас не растет... все эти годы мне приходилось варить варенье из нашей местной сливы (очень люблю сливовое варенье...), но мне наша слива не нравится... люблю с южных районов...

Stexa писал(а):

В рецепте, указывая 1 кг алычи имеется в виду 1 кг алычи уже без косточек???

Чистый вес, конечно, я поправлю сейчас...спасибо...

Stexa писал(а):

потрясла - все равно жидкое. Так и должно быть? или я не уварила?

Вообще у меня тоже не густое, я варила ~ 15-20 минут, я ведь вторую порцию варила ... и такое же получилось...
меня это не смущает...я густое не люблю... но, думаю, оно загустеет, на холоде всегда все загустевает... главное вкус меня устраивает... зимой с блинчиками - чудо !!!:
а потом я не варила его много лет, ориентир потеряла и тонкости все забыла...

К слову, я варила клубнику, тоже без воды - получилось жидковатое...

Хух, значит все у меня получилось как надо) Просто на фото оно мне показалось густоватым, вот и думаю, что я могла упустить))
А со слив я не пробовала варенье, да и слив "халявных" на варенье нет) Но, при случае попробую обязательно!
Еще раз спасибо

Stexa писал(а):

Еще раз спасибо

На доброе здоровье
Всё будет нормально... не волнуйся...у меня в открытом виде (остаточек) постепенно желируется...

Татьяна Смирнова
Красивое варенье и очень должно быть вкусно,забрала в закладки на будущее лето

=irga= писал(а):

Красивое варенье

Спасибо за внимание...

какая красота невероятная. На днях попробую сварить такое варенье. Как раз и алыча подоспела

Рыся_33 писал(а):

какая красота невероятная. На днях попробую сварить такое варенье. Как раз и алыча подоспела

Спасибо, Ирина, за внимание...
и удачи, если соберешься приготовить...

Ещё сварила немного ...

Доброе утро, Татьяна!
Получила сегодня ведро алычи, и решила сделать варенье по Вашему рецепту, но без бадьяна ( нет его у нас), но с лимоном! Подозреваю. что косточки в моей алыче не будут отделяться, ну что ж - как-нибудь одолею.
Кстати, наткнулась на Ваши фото и рецепт на сайте повар.ру, ну до чего бесстыжие люди! без комментариев!
Спасибо за рецепт! обещаю принести отчет!

ЛюсяВа писал(а):

Доброе утро, Татьяна!

Доброе время суток, Людочка

ЛюсяВа писал(а):

решила сделать варенье по Вашему рецепту, но без бадьяна

Спасибо за доверие, без бадьяна тоже будет вкусно

ЛюсяВа писал(а):

Кстати, наткнулась на Ваши фото и рецепт на сайте повар.ру, ну до чего бесстыжие люди! без комментариев!

Да, я уже давно перестала реагировать, раз никто не может технически это пресечь, даже все фото мои, в то числе и пошаговые ...
http://povar.ru/recipes/bystroe_varene_iz_alychi-20743.html

обидно...

Кстати я ещё нашла сайт, который своровал этот рецепт, вот этот - http://100vkusov.ru/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5_%D0%B8_%D0%B4%D0%B6%D0%B5%D0%BC%D1%8B/40970/%D0%91%D1%8B%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B5_%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5_%D0%B8%D0%B7_%D0%B0%D0%BB%D1%8B%D1%87%D0%B8.html

ЛюсяВа писал(а):

Спасибо за рецепт! обещаю принести отчет!

На доброе здоровье и удачи

Доброе утро, Татьяна!
Запоздало несу отчет, дела завертели... Очень вкусное варенье, нам понравилось

Спасибо за рецепт! Буду делать еще, надеюсь с бадьяном тоже сделаю ( попросила дочку привезти из Греции)

ЛюсяВа писал(а):

Доброе утро, Татьяна!

Людочка, доброе время суток

ЛюсяВа писал(а):

Очень вкусное варенье, нам понравилось Спасибо за рецепт! Буду делать еще

Очень приятно, рада, что понравилось варенье

ЛюсяВа писал(а):

надеюсь с бадьяном тоже сделаю ( попросила дочку привезти из Греции)

А у нас на всех рынках он продается, где специи разные бывают, у частников...

Благодарю, за фотоотчет...

Спасибо за рецепт!!!! Сделала из жёлтой, и в мульте. Вместо аниса, не было, добавила гвоздику
Цвет изумительный! И очень вкусно! Пробу сняла уже!!!

tatiana писал(а):

Спасибо за рецепт!!!! Сделала из жёлтой Цвет изумительный! И очень вкусно! Пробу сняла уже!!!

Татьяночка, я очень рада, что рецепт понравился

tatiana писал(а):

Вместо аниса, не было, добавила гвоздику

Интересно, даже не представляю в сладком варианте гвоздику привыкла класть только в консервированные овощи

Благодарна за отзыв и фотоотчёт, удачи и всех благ

Сегодня я лайм не использовала… и так очень вкусно

я обожаю варенье из алычи, оно мое самое любимое. Его можно полюбить за один только медовый цвет. Мой рецепт таков:

Ингредиенты:

Алыча красная - 1 кг.
Сахар - 1.2 кг
1 % раствор пищевой соды - по вкусу
Вода питьевая - 1 стакан

Способ приготовления:

Вымойте плоды в холодной проточной воде, удалите хвостики, наколите.
Поместите алычу в 1 % раствор пищевой соды на 20-25 минут. Это надо сделать для того, чтоб алыча не растрескалась. После раствор вылейте, тщательно помойте ягоды и уложите в посуду для варки. Важно чтобы она была сделана из эмали или нержавеющих материалов.
Залейте 25 % горячим сиропом и бланшируйте 3-4 минуты.
Затем слейте этот сироп и наполните емкость более «крепким»: на 1кг алычи нужен 1,2 кг сахара и стакан воды. В такой смеси оставьте варенье на 5-6 часов.
По завершении этого времени кипятите 10-15 минут полученную смесь и дайте ей полностью остынуть. Выстаиваете 8-10 часов.
Затем еще раз кипятите вашу емкость с вареньем и держите на небольшом огне 25-30 и варенье готово!

kushatvkusno писал(а):

Мой рецепт таков:

Агния, большое спасибо

Обязательно попробую, так как я варю по упрощенной схеме, и может из-за этого у меня оно получается немного жидковатым
Только как сделать, чтобы не просчитаться ... и 25 % сироп и более крепкий сироп, не переслатили варенье пока не соображу, надо подумать

Про соду не знала отдельное спасибо

Удачи и всех благ тебе

С интересом прочитала рецепт. Девочки, объясните, зачем к кислой алыче добавляют кислющий лайм? Если для аромата, то апельсин можно использовать...Я к тому, было ли варенье кислым?

Вишенка777 писал(а):

С интересом прочитала рецепт.

Спасибо за внимание

Вишенка777 писал(а):

Девочки, объясните, зачем к кислой алыче добавляют кислющий лайм? Если для аромата, то апельсин можно использовать...Я к тому, было ли варенье кислым?

Я все делаю с лимоном - и варенье с абрикосами или яблоками (без него пресно получается), и крыжовник провёрнутый, в сахаре делаю только с лимоном, а не апельсином, мне так нравится, а почему лайм, не было лимона, когда купила алычу, решила поэкспериментировать, вышло очень удачно
А что касается "кислого варенья, то сахар можно увеличивать, нам такое нравится

Даю на всякий случай показываю и другие свои рецепты с лимоном ...

Крыжовник провёрнутый (в сахаре, с лимоном)
http://forum.say7.info/topic67738.html

Варенье из Алычи на скорую руку (с бадьяном и лаймом)
http://forum.say7.info/topic67551.html

Варенье из абрикосов с лимоном
http://forum.say7.info/topic46900.html

t a s m i писал(а):

Я все делаю с лимоном - и варенье с абрикосами или яблоками (без него пресно получается),

t a s m i писал(а):

А что касается "кислого варенья, то сахар можно увеличивать, нам такое нравится

Я так поняла, что вы не увеличиваете , иначе бы в рецепте отобразили.
Татьяна, спасибо за ответ

Вишенка777 писал(а):

Я так поняла, что вы не увеличиваете , иначе бы в рецепте отобразили.

Да, кладу сахара, как написано в начале темы ... мне не кисло, я вообще стараюсь меньше его класть

Сварила варенье. Только лимон я добавила по-своему. Натерла цедру, освободила от шкурки и косточек и порезала дольками. Действительно, получился приятный оттенок и аромат