Чатни со сливами

Ларисочка, принимайте отчетик и благодарность за чатни. Очень понравился необычный вкус...на любителя...но у нас оказались все любители...девочка наша сегодня совместила чатни с сыром Дор Блю...

olga77pet писал(а):

Ларисочка, принимайте отчетик и благодарность за чатни.

С радостью принимаю такую красоту!!!!!!!!! Замечательные чатни получились! Густые и красивые! А фото какие удивительные и аппетитные!!!!!!!

olga77pet писал(а):

Очень понравился необычный вкус...на любителя...но у нас оказались все любители..

Я очень этому рада!!!

olga77pet писал(а):

девочка наша сегодня совместила чатни с сыром Дор Блю...

Просто сказка! А девочка ваша - гурман!
Оленька, спасибо огромное, за доверие к рецепту и за красивейший отчет!!!

Багира-Манго
Лариса, как все показано и описано заманчиво

photo2011 писал(а):

Лариса, как все показано и описано заманчиво

Спасибо, милая! Я старалась!...

Лариса, очень заинтересовал Ваш рецепт (тоже слив в этом году много, ищу куда еще их пристроить). Но в сомнениях, где взять анис, у нас ни разу не встречала, или чем его можно заменить?Насколько повлияет на вкус чатни отсутствие аниса? И чем можно заменить ром?

Благодарю Вас за чудесный рецепт!

Галинасик писал(а):

Лариса, очень заинтересовал Ваш рецепт (тоже слив в этом году много, ищу куда еще их пристроить).

Хорошо Вас понимаю!

Галинасик писал(а):

Но в сомнениях, где взять анис, у нас ни разу не встречала, или чем его можно заменить?Насколько повлияет на вкус чатни отсутствие аниса? И чем можно заменить ром?

Если быть более точным, то в рецепте используется не анис, а бадьян. Его часто в рецептах называют анисом за анисовый привкус. Я состав писала так, как дается в рецепте. Но когда пишут звездочка аниса, имеют ввиду именно бадьян. Семена аниса похожи на семена укропа, фенхеля и тмина, а у бадьяна именно звездочка. И аромат и вкус, который дает бадьян, намного богаче, чем просто анис. Он то и придает свой вкус этим чатни. Можно поискать в пакетиках молотый бадьян. У нас на центральном рынке продавцы из Азии торгуют пряностями. У них всегда можно найти звездочки бадьяна. Поищите, может у вас тоже есть такие торговцы. Ну, если не найдете, попробуйте заменить бадьян гвоздикой (пару штук). Вкус у чатни будет другой, но, думаю, тоже неплохо. Про бадьян (он для многих хозяек незнаком) я немного писала уже в другом своем рецепте. Можно почитать здесь, в конце описания рецепта. http://forum.say7.info/topic33854.html
Ром тоже идет как ароматизатор этой приправы и он тоже придает свой вкус ей. Можно использовать ромовый ароматизатор для кулинарии и добавить водку. Так выглядит ароматизатор.

Если и этого нет, добавьте вместо рома коньяк.

Галинасик писал(а):

Благодарю Вас за чудесный рецепт!

На здоровье, Галина. И Вам спасибо за интерес к рецепту! Желаю удачи и вкусных чатни!

Багира-Манго
Лариса, появилось у меня сливы кг 2!
Хочу попробовать чатни

ПанаКотта писал(а):

Не только мне. Муж любит все пряное, это его блюдо. И сын с удовольствием приговорил все , что было в пиалке

Юля, хорошо, что всем в семье понравилось!!

photo2011 писал(а):

Лариса, появилось у меня сливы кг 2! Хочу попробовать чатни

Отлично! Наташа, буду рада узнать твой вердикт!

photo2011 писал(а):

Юля, хорошо, что всем в семье понравилось!!

Точно. Для нас это непривычная приправа. Многие не приемлют фрукты и кисло-сладко-острые вкусы в салатах, мясе, соусах.

Багира-Манго
пойду чистить сливы

Багира-Манго
Лариса, я пришла с фотоотчетом:

Вкусно!
Спасибо за рецепт.
Правда , не было некоторых компонентов, зато имбирь был в шоколаде

Лариса, благодарю за подробный ответ!
Буду делать чатни!

photo2011 писал(а):

пойду чистить сливы

Удачи! Наташенька, прости, я с опозданием комментЮ!

photo2011 писал(а):

Лариса, я пришла с фотоотчетом:

Ну вот, пока я бродила неизвестно где, ты уже и сливы почистила, и чатни сварила, и с ними ко мне пришла!!!!!!! Красотаааааа!!!!! И сливы такие крупные у тебя! А с чем кушали или просто на хлебушек?

photo2011 писал(а):

Вкусно! Спасибо за рецепт.

На здоровье! Рада, что чатни пришлись по вкусу!

photo2011 писал(а):

Правда , не было некоторых компонентов, зато имбирь был в шоколаде

Ух ты! Шоколад я люблю! Знаешь, если что-то очень нравится,то на следующий год обязательно захочется повторить и приготовить все точно по рецепту со всеми компонентами. Ты уже знаешь, что докупить и тогда уж обязательно все заранее припасешь и подготовишь. Спасибо тебе за доверие и выбор рецепта и за красивый отчет!

Галинасик писал(а):

благодарю за подробный ответ!

На здоровье!

Галинасик писал(а):

Буду делать чатни!

Удачи и пусть они Вас не разочаруют!

Багира-Манго писал(а):

Шоколад я люблю! Знаешь, если что-то очень нравится,то на следующий год обязательно захочется повторить и приготовить все точно по рецепту со всеми компонентами. Ты уже знаешь, что докупить и тогда уж обязательно все заранее припасешь и подготовишь.

да, конечно! 1 баночку заготовила
А шоколад привнес свой особый аромат
Приведу свой видоизмененный состав, может кому-то пригодится:
300 гр. слив
3 палочки имбиря в шоколаде
1.5 стол.ложки бальзамического уксуса
4 капли рома, ароматизатор
2 стол.ложки меда
0.5 чайной ложки молотой корицы

photo2011 писал(а):

1 баночку заготовила

photo2011 писал(а):

А шоколад привнес свой особый аромат

Кто бы сомневался!

photo2011 писал(а):

Приведу свой видоизмененный состав, может кому-то пригодится:

Спасибо! Полезная инфа. Я бы выделили её цветом и размером щрифта.

Багира-Манго
Хоршо, Ларисочка

photo2011 писал(а):

Хоршо, Ларисочка

Умница! Теперь, точно, бросится в глаза!

Лариса, сегодня сделала чатни. Вкус необычный. Трудно даже сказать понравилось или нет. Вроде не плохо. Послушаю, что скажет муж когда попробует. Закрыла в маленькие баночки, получилось три штуки, буду зимой под " благородный сыр" пробовать. СПАСИБО, за рецепт "чего-то из слив" не сладкого, а к мясу!!!!

Вива Виктория писал(а):

Лариса, сегодня сделала чатни.

Отлично!

Вива Виктория писал(а):

. Вкус необычный. Трудно даже сказать понравилось или нет. Вроде не плохо. Послушаю, что скажет муж когда попробует

Ну да! Это ведь точно не европейское блюдо. Такое сочетание характерно для кухни Юго-Восточной Азии. Они к мясу добавляют фрукты и смешивают слакие, кислые, соленые, острые и пряные вкусы.
Мне тоже интересно, что скажет муж.

Вива Виктория писал(а):

Закрыла в маленькие баночки, получилось три штуки, буду зимой под " благородный сыр" пробовать.

Вот удивите своих гостей!

Вива Виктория писал(а):

СПАСИБО, за рецепт "чего-то из слив" не сладкого, а к мясу!!!!

На здоровье, Светлана! Спасибо за доверие к рецепту и за подробный отчет!

Лариса, это снова я! Как говорили в каком-то кино " И снова здравствуйте" Когда чатни постояли в холодильнике и я их попробовала с мясом мне понравилось значительно больше, чем просто так. Вкус сложный и для меня непривычный, но с мясом однозначно понравилось. Думаю с сыром мне понравится тоже. Муж оценил. Сказал " необычно, но ВКУСНО, ты большая выдумщица ( ха-ха...как приятно " пожинать лавры славы" благодаря ВАМ!!! )" Ему вкус чем-то напоминает ткемали ( видимо, тем что из слив). Так что СПАСИБО уже от всей семьи!!! На следущий год в сезон слив у меня уже три коронных " блюда " будет :
1. Джем с бадьяном
2. Джем От Натальи " ну очень густой, аж ложка стоит" ( всегда мечтала сварить именно такой)!!!
3. Соус чатни сливовый!
Ура!!!

Вива Виктория писал(а):

Когда чатни постояли в холодильнике и я их попробовала с мясом мне понравилось значительно больше, чем просто так. Вкус сложный и для меня непривычный, но с мясом однозначно понравилось.

Ну и славненько!!!!!!

Вива Виктория писал(а):

Думаю с сыром мне понравится тоже

Не сомневаюсь! К сыру ведь часто подают мед!

Вива Виктория писал(а):

Муж оценил. Сказал " необычно, но ВКУСНО, ты большая выдумщица ( ха-ха...как приятно " пожинать лавры славы"

Это же просто замечательно - доставить удовольствие своим близким!

Вива Виктория писал(а):

Так что СПАСИБО уже от всей семьи!!!

На здоровье! Я очень рада тому, что помогла открыть вам новое блюдо с новым непривычным вкусом!

Вива Виктория писал(а):

На следущий год в сезон слив у меня уже три коронных " блюда " будет :

Отлично! Хороший набор вкусностей подбирается!

ой нам бы еще слив! мы тут наслаждаемся всегда когда они есть в продаже сливовым конфитюром с анисом а тут вообще чудо! но я дождусь этих слив!!! ларочка спасибо ну просто кудесница![/quote]

olga77pet писал(а):

чатни с сыром Дор Блю...

вкусно
я тоже приготовила

лилах писал(а):

мы тут наслаждаемся всегда когда они есть в продаже сливовым конфитюром с анисом а тут вообще чудо! но я дождусь этих слив!!! ларочка спасибо ну просто кудесница!

[/quote]
Регина, спасибо за внимание к моим рецептам и за похвалу!
Буду очень рада, если чатни тоже придутся по вкусу!

photo2011 писал(а):

вкусно я тоже приготовила

Помню, помню! У меня еще баночка на зиму осталась!

Лариса,огромнейшее спасибо Соус просто очаровал У меня в процессе(увлеклась )закончился чернослив,я добавила курагу но вкус порадовал,можно сказать ничем не отличается.Вкуснааааа