Чатни со сливами

Обильный урожая слив на даче в это лето позволил готовить с ними много разных вкусностей: печь сочные сливовые пироги, варить изумительные ароматные джемы, делать соки и приправы.
Наряду с традиционными вареньями и маринадами приготовила на зиму популярное в последнее время во всем мире индийское чатни. Это приправа или соус, которую подают к жареному мясу и пикантным сырам, а также намазывают на хлеб. Чатни популярны благодаря удивительному разнообразию вкусов. Чатни со сливами обладают кисло-сладко-острым и одновременно пряным вкусом. Очень ароматная приправа. Остроту можно регулировать под свой вкус, добавляя большее или меньшее количество имбиря. Я взяла 3/4 части от корешка на фото.





Для сливовых чатни потребуется:
600г красных слив
1 имбирный корень
100г чернослива
3 ст. ложки бальзамического уксуса
20 мл рома
150г меда
1 ч. ложка молотой корицы
1 звездочка аниса
2 можжевеловые ягоды


Сливы вымыть, удалить косточки и нарезать дольками. Имбирный корень очистить и мелко нарезать. Чернослив мелко нарезать. Добавить пряности, ром, уксус и мед и перемешать.


Варить 10 мин помешивая на небольшом огне.


Затем сразу переложить в подготовленные банки, закрыть герметичными крышками и поставить до остывания вверх дном.

Вкусной вам зимы!


Тыквенное чатни http://forum.say7.info/topic75834.html
Яблочное чатни http://forum.say7.info/topic76305.html

Багира-Манго писал(а):

Вкусной вам зимы!

с чатни звучит заманчиво
Лариса, и сахар не надо добавлять???

photo2011 писал(а):

с чатни звучит заманчиво

Наташа, спасибо что заглянула и оставила свой комментарий!

photo2011 писал(а):

и сахар не надо добавлять???

Там меда хватает!

Давно встречаю этого "зверя" в разных журналах, хочу попробовать, но не очень люблю индийскую кухню, поэтому в сомнениях. Лариса, а как это на вкус?

yfnfif77 писал(а):

встречаю этого "зверя" в разных журналах, хочу попробовать, но не очень люблю индийскую кухню, поэтому в сомнениях.

Если любишь пряные фруктовые соусы, то смело можешь делать. Чатни должны понравится. И потом, на пробу можно сделать половину нормы.

yfnfif77 писал(а):

Лариса, а как это на вкус?

Пикантного сыра типа бор блю у меня сейчас в холодильнике нет, поэтому ела чатни с вкусным черным хлебом. У нас в Минске пекут очень вкусный хлеб Старая Вильня. Вот к нему чатни очень подходят. Это божественно вкусно! А вообще вкус сложный, как я писала. Это кисло-сладко-пряно-острый. Я такое люблю, люблю пряности, поэтому эти чатни мне по душе!
Наташенька, спасибо за внимание к рецепту.

Люблю все со сливами Спасибо за рецепт!

Багира-Манго писал(а):

150г меда

А в каком эквиваленте заменить мед на сахар? (у меня на мед аллергия, а здесь просто таки убойная доза )

ПанаКотта писал(а):

Люблю все со сливами Спасибо за рецепт!

На здоровье, Юля!

ПанаКотта писал(а):

А в каком эквиваленте заменить мед на сахар? (у меня на мед аллергия, а здесь просто таки убойная доза )

Считается, что мед слаще сахара. Когда-то прочитала, что для выпечки сахар можно заменить медом, но добавляется он (мед) в пропорции 3/4 от количества сахара.Тогда для моего рецепта можно положить 200г сахара, вместо 150г меда. Я бы посоветовала пробовать на вкус, т. к. сливы бывают разные. У меня была кислая слива, и в чатни преобладал кислый вкус. Это не всем нравится, поэтому можно добавить больше сахара.

Багира-Манго писал(а):

Тогда для моего рецепта можно положить 200г сахара

Спасибо. Сливы уже купила, правда синие, но, я думаю, на вкус это не повлияет.

Багира-Манго
Лариса, я никогда не пробовала индийскую кухню, но так заманчиво описано приготовление чатни и продукты доступные, что думаю надо попробовать! Начинать то ведь когда-нибудь надо

ПанаКотта писал(а):

Сливы уже купила, правда синие, но я думаю на вкус это не повлияет.

Это не имеет никакой разницы. Главное, попробовать и по своему вкусу добавить сладость и имбирь. Удачи!

kati78 писал(а):

Лариса, я никогда не пробовала индийскую кухню, но так заманчиво описано приготовление чатни и продукты доступные, что думаю надо попробовать! Начинать то ведь когда-нибудь надо

Это точно. Когда-то нужно попробовать, чтобы понять, твое это или нет. Но, вообще, для нас это непривычный и необычный вкус. Мне нравится, а вот сыну старшему показалось, что очень кисло и сладко. Это на любителя!
Катюша, спасибо, что заглянула. Буду рада, если эта экзотика придется тебе по вкусу.

Лариса, я с отчетом. Не знаю как к мясу, но просто так - ооооочень вкусно

Спасибо за рецептик

ой,какая вкуснятина!!! когда-то делала что-то похожее из абрикосов,но их слив обязательно надо попробовать спасибо,Лариса

ПанаКотта писал(а):

Лариса, я с отчетом.

Так быстро!!!!! УРААААААА!!!!!!!

ПанаКотта писал(а):

Не знаю как к мясу, но просто так - ооооочень вкусно

С жареными свиными ребрышками тоже оч. вкусно! Юленька, я очень рада, что чатни понравились тебе.
Какие же красивые и густые они у тебя получились. Так и хочется стянуть ложечку и попробовать!
Спасибо тебе за столь быстрый и красивый отчет!

Натуличка Сергеевна писал(а):

ой,какая вкуснятина!!! когда-то делала что-то похожее из абрикосов,но их слив обязательно надо попробовать

Ну да, если уж однажды попробовала и тебе понравилась эта приправа, то хочется пробовать новые рецепты чатни, с другими фруктами или овощами.
Наташа, спасибо за визит и отзыв.

Багира-Манго писал(а):

Так быстро!!!!! УРААААААА!!!!!!!

Охота пуще неволи

Багира-Манго писал(а):

С жареными свиными ребрышками тоже оч. вкусно!

Будем пробовать!

Багира-Манго писал(а):

я очень рада, что чатни понравились тебе.

Не только мне. Муж любит все пряное, это его блюдо. И сын с удовольствием приговорил все , что было в пиалке

Багира-Манго писал(а):

Какие же красивые и густые они у тебя получились.

Спасибо большое и за похвалу и за хороший рецепт

Багира-Манго писал(а):

Так и хочется стянуть ложечку и попробовать!

Жаль, что через экран не получится

Багира-Манго писал(а):

Спасибо тебе за столь быстрый и красивый отчет!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-566327847.html][/URL]

Багира-Манго
Ларисочка, чатни просто супер аппетитное!
А почему ты его не отнесла в раздел "Соусы"? мне кажется там было бы лучше
Рецепт забрала, спасибо!

ТЕН писал(а):

Ларисочка, чатни просто супер аппетитное!

Леночка, спасибо за комплимент! Это рецепт прямо для тебя, ты ведь, по сравнению с нами, гуру в индийской кухне.

ТЕН писал(а):

А почему ты его не отнесла в раздел "Соусы"? мне кажется там было бы лучше

Дорогая, ты это заметила! Я, как та обезьяна, не знала куда кинуться с этим рецептом, то ли к умным, а то ли к красивым! Выбирала тему между соусами и консервацией. Поскольку чатни эти можно консервировать, решила разместить рецепт в консервации.

ТЕН писал(а):

Рецепт забрала, спасибо!

Да конечно, дорогусик! Буду только рада, если отведаешь эти чатни.

Багира-Манго писал(а):

Там меда хватает!

чудеса

Багира-Манго
Сегодня еще сварила

photo2011 писал(а):

чудеса

А попробовать?......

ПанаКотта писал(а):

Сегодня еще сварила

Отлично! Коль понравились, нужно ловить момент и использовать благодатное время слив!
Я привезла вчера с дачи еще 30 л слив.....

Багира-Манго писал(а):

Я привезла вчера с дачи еще 30 л слив..

Багира-Манго писал(а):

А попробовать?......

все идет по плану

как красиииво
обязательно попробую. тем более купила первый раз в жизни бадьян..

ПанаКотта
Всем говорю, что гоню теперь самогон! Это я сок сливовый делаю в соковарке.

photo2011 писал(а):

все идет по плану

ОК!

чебосита писал(а):

как красиииво обязательно попробую. тем более купила первый раз в жизни бадьян.

Спасибо, Лола! Надеюсь, чатни тебе понравятся!

ой, я а как надеюсь..

чебосита писал(а):

ой, я а как надеюсь..