Печень жареная особая

здравствуйте девочки!
Предлагаю еще один способ приготовления печени. Он меня удивил своей необычностью, может кому пригодится.
нарезать печень на кусочки и отставить

в сковороду налить масло и пожарить сначала лук, затем добавить чеснок

печень залить кипятком и помешать



посолить, поперчить,жарить на большом огне постоянно помешивая 2-3 минуты, смотря как вам нравится


можно добавить зеленый лук

печень 1,2
лук репчатый 0,3
масло растительное 0,15
чеснок 4-5 зубчика
соль, перец по вкусу.
сметана 1,5 ст.л

если есть такой способ, я свой удалю.

В данном рецепте я взяла замороженную печень, залила дважды кипятком не размораживая. В конце можете положить зеленый лук. Здесь я не клала еще сметану. Сметану кладете тогда, когда вы уже садитесь за стол.

Босе писал(а):

если есть такой способ, я свой удалю

Женя, ни в коем случае!!!!!
это очень хороший способ - мама моя так готовила, только печень доводила до кипения в кастрюльке, а потом все, как у тебя!!!!
Спасибо, что выставила этот рецептик!!!!!!

Босе писал(а):

Меня удивил необычный способ обработки печени для жаренья, может кому пригодится.

А в чем собственно необычность?
печень становится более мягкой,или что?

Женечка, я такого приготовления печени не видела и о таком не слышала...Обязательно попробую. Спасибо!

необычность в том, что когда заливаешь кипятком, все "кровянные лохмотья" сворачиваются и печень остается как бы "чистенькой".

Цитата:

А в чем собственно необычность? печень становится более мягкой,или что?

Лена, когда печень заливается горячей водой:
1.Закрываются "поры" и oнa не будет "сухой"
2.Это ускоряет время готовки

Женечка,готовила сегодня печень по твоему рецепту. Печень очень мягкая и соус "чистенький". Вкуснятина

спасибо всем! нам тоже очень понравился. Завтра попробую выставить фото.

Караул писал(а):

Печень очень мягкая и соус "чистенький".

Понятно,вот в чем дело...
Обязательно попробую так сделать!

попробуйте, я тоже сначала боялась, но результат был хороший.

вот фото поставила, наверно теперь как-то будет понятно.
Гарнир по вкусу, т.к. таким способом много масла выходит, то можно с рисом. А если вы еще туда добавите немного квашенной капусты, будет еще вкуснее.

Ну правильно! Печень в кипятке заварится сверху и останется после жарки очень сочной! И почему сам даже и не додумаешься порой?

Босе, Женя, я вчера приготовила так печень индейки - опустила в кипяток, а через пару-тройку минут выложила в кипящее масло обжариваться! И что ты думаешь? Всегда гадала: и как это готовили печень в школьной столовой у сына, она у них всегда обжарена до румянца, но такая всегда сочная!? Сыночка часто покупал печень домой, стоила недорого, как и всё, что продаётся в школьном буфете, а всем в семье нравилась, да и мне заморочек с обедом или ужином меньше.
И пыталась я понять, в чём секрет. Но всё - секрета больше нет, он разгадан!!! Видимо всё ближайшую неделю буду готовить печень, - заказ семьи, с разной буду экспериментировать, и видимо всё время в этом варианте. Очень вкусно! Сейчас на очереди свиная. Кстати, подлив в школе точно готовили из того бульона, в котором заваривалась печёнка. Теперь уже не спутать ни с чем!
Гемоглобина у нас будеэээт...

alena-solena писал(а):

Босе, Женя, я вчера приготовила так печень индейки - опустила в кипяток, а через пару-тройку минут выложила в кипящее масло обжариваться! И что ты думаешь? Всегда гадала: и как это готовили печень в школьной столовой у сына, она у них всегда обжарена до румянца, но такая всегда сочная!? Сыночка часто покупал печень домой, стоила недорого, как и всё, что продаётся в школьном буфете, а всем в семье нравилась, да и мне заморочек с обедом или ужином меньше. И пыталась я понять, в чём секрет. Но всё - секрета больше нет, он разгадан!!! Видимо всё ближайшую неделю буду готовить печень, - заказ семьи, с разной буду экспериментировать, и видимо всё время в этом варианте. Очень вкусно! Сейчас на очереди свиная. Кстати, подлив в школе точно готовили из того бульона, в котором заваривалась печёнка. Теперь уже не спутать ни с чем! Гемоглобина у нас будеэээт...

правильно, нашим ребятам тоже нравится.

[quote="alena-solena"]

я очень рада, что вы нашли то, что искали. Это всегда хорошо, когда своими руками все готовишь, главное с любовью. Еще девчонки студентки добавляли туда немного квашенной капусты. Они ее предварительно ошпаривали перед тем как добавлять в печенку и в конце добавляли сметану. С картофельным пюре вкусно. Попробуйте немного поэкспериментировать. Спасибо вам за доверие.

Женя, спасибо за рецепт! Я только вместо сметаны добавила соевого соуса и порезаную зеленую часть лука-порея. Вкусно...

[quote="мормышка"] очень рада за тебя, и ты ела печень по-азиатски.

Евгения,спасибо за рецептик вкусной печенки
очень понравился метод с ошпариванием кипятком-печенка получилась вкусная и сочная я подобным образом готовлю говядину вот по этому рецепту: http://forum.say7.info/post4897187.html#4897187 - Интересное приготовление говядины по-еврейски от lorxen1-очень вкусно получается а вот с печенкой так проделать даже и не подумала воистину правду говорят "Век живи-век учись!".Здоровья Вам

Евгения, подскажите, нужно ли доставать из сковородки обжаренный лук перед закладкой печени? Или все жарится вместе?

Sweetly писал(а):

Евгения, подскажите, нужно ли доставать из сковородки обжаренный лук перед закладкой печени? Или все жарится вместе?

Вообще-то - да, нужно достать, иначе сгорит. Вариант наоборот - сначала печень, потом лук-чеснок, потом смешать ну и т.д. ...