Конфитюр из чеснока (Garlic Confit)

480-500 гр утиного жира (оливкового, растительного масла)
6 головок чеснока, разобранные на зубки, очищенные (2 чашки)
6 веточек тимьяна
3 маленьких лавровых листа
3-4 горошины душистого перца
¼ ч.л. перца чили (хлопья)
8-10 горошин черного перца
1-1 ½ ч.л. соли, по вкусу

В небольшом сотейнике соединить все ингредиенты.
Довести до кипения.
Уменьшить огонь и готовить при тихом кипении 30-60 минут, до мягкости чеснока.
Шумовкой выложить чеснок со специями в простерилизованные банки.
Залить сверху теплым утиным жиром (маслом).
Закрыть банки крышками. Остудить при комнатной температуре.
Хранить в холодильнике до 4 месяцев.

За основу взят рецепт c www.saveur.com
Приятного вам! good2

omilo
Вкуснятина! good2

Попробую сделать! Спасибо! Romashki

Оля,а к чему такой конфитюр подаётся? Embarassed

Татьян, и к мясу, и к рыбе, и к овощам...
Я к плову сегодня подам girl_in_love

Уже в закладках,Оля! good2

Никогда нигде не видела,не нюхала,не пробовала и не читала.
Поразительная ты деушка,Оля! girl_in_love

Нюшечкадушечка писал(а):

Никогда нигде не видела,не нюхала,не пробовала и не читала

а чеснок из плова любишь? Wink

Оля,спасибо,очень понравился конфитюр из чеснока! Rose

Тимьяна не было,заменила розмарином. sharik

Рада, что понравилось

omilo писал(а):

Залить сверху теплым утиным жиром (маслом).

Олечка! прости непонятливых Embarassed

! получается чеснок томится в жиру(р.масле) , а потом заливается им же , из дополнительного количества , или изначально от нормы рецепта оставить немного жира на заливку??? unknown

Необычное блюдо! Но вкус ожидаемый, чесночочок из плова у нас "в драку" ! girl_haha

Спасибо !

Татьяна.. писал(а):

получается чеснок томится в жиру(р.масле) , а потом заливается им же

Татьян, привет. ИМ же заливается - в нем томится им и заливается. Остатки жира я собираю и храню до след.блюд nyam2

Спасибо, Олечка Rose

, хочу попробовать на смальце, пока утиного жира не раздобуду. nyam2

Я думаю - хорошо получится friends

omilo

Оличка, было очень интересно попробовать этот рецепт.
Очень ароматно! girl_in_love

Понравилось! nyam2

Не смотря на это у меня был вопрос.
Может сейчас ты мне ответишь на него?
Как можно так долго (30-60 мин) жарить чеснок во фритюре
(даже на маленьком огне) и чтобы он остался таким светлым
как у тебя на фото??? wacko1

Я делала пол-порции и мне хватило 10 минут, но продержала
до 15 минут unknown

Ленуль, привет Rose

Мне жаль, что чеснок у тебя немного пережарился Embarassed

Это, наверное, зависит от жира. В оригинальном рецепте используется extra-virgin olive oil. Я готовила на утином жире - у него гораздо выше температура плавления (кипения). Ты на чем готовила?
И, да, я готовила при минимальном нагреве 45 минут. Получилась консистенция как у размягченного сливочного масла.

omilo писал(а):

Ты на чем готовила?

Да, я тоже подумала, что дело в жире. Я делала на обычном растительном масле. Утиного жира не было. Но, хотя, чеснок и зарумянился, но получился очень ароматным! good

Ольга, большое спасибо за рецепт! Мне очень нравится к вину делать ассорти закусок: твой чесночок, вяленые помидорки, печеный перец, сыр... А еще я по этому рецепту консервирую чеснок. Укупориваю в баночки из-под детского питания.