Варенье из любых ягод и плодов

олина писал(а):

а из красной "солнечное желе" в этих случаях ягоду не надо подвергать термообработке и витамины тогда лучше сохраняются

напишите пожалуйста рецепт. а то у меня залежи красной смородины.

natochka1 писал(а):

напишите пожалуйста рецепт. а то у меня залежи красной смородины.

Наташенька, надо помыть ягоды и очистить от веточек, обдать ягоды кипятком, протереть через сито. Измерить количество выжатого ( протертого) и добавить в 2 раза больше сахара (по объему ) .Хорошо размешать, чтобы сахар разошелся. И потом, в течении дня еще несколько раз размешивать. Разложить в стерилизованые банки. Можно не закатывать, но если закатать, будет более ароматное желе.

Мама сказала мне рецепт найти такой, чтобы в нем ягоды целыми были мы клубнику хотим купить
Спасибо! Будем варить варенье по этому рецептикуу

Рецепт очень приглянулся, а инжир по нему можно делать?

Скажите пожалуйста, а сахар брать по объему или по весу. и если выходит пропорция 2х1 (ягода х сахар) то судя по рецепту изначально весь сахар всыпать не нужно?

Натуськин писал(а):

а инжир по нему можно делать?

Наташенька, я делаю по этому рецепту из любых фруктов варенье.правда из инжира не пробовала, наверное его нужно будет разрезать, ведь иначе ягодки инжира не дадут сока при посыпании их сахаром.

*КАПЕЛЬКА* писал(а):

по объему или по весу. и если выходит пропорция 2х1 (ягода х сахар) то судя по рецепту изначально весь сахар всыпать не нужно?

По весу надо брать соотношение и весь сахар не нужно высыпать в ягоду,все правильно, Наденька.

Леночка, привет! Скажи, пожалуйста, а можно по этому рецепту сварить варенье из вишни с косточками? Сахара столько же? И вопрос по ходу процесса - сначала нужно засыпать половиной сахара (то есть 1/4 от веса ягод)? А потом использовать вторую половину сахара.

FotoTanya писал(а):

можно по этому рецепту сварить варенье из вишни с косточками?

Танечка, с косточками не пробовала-всегда варю из чищенных.Хотя с косточками варенье будет вкуснее, но мне кажется, что вишня сама по себе очень сочная и должна будет дать сок ( у нее же есть небольшая дырочка, там где был черенок.Но точно сказать не могу. Я варю любое варенье по этому рецепту и если сока мало добавляю немного водички на глазок-и растворяю в ней необходимое количество сахара - сахар нагреваясь превращается в сироп, а после закипания когда добавляю фрукты, они все равно выпускают сок при нагревании.Но эти случаи-каждый раз как эксперимент. Настоящий рецепт -то, что я написала.

FotoTanya писал(а):

Сахара столько же?

Думаю да

FotoTanya писал(а):

сначала нужно засыпать половиной сахара (то есть 1/4 от веса ягод)? А потом использовать вторую половину сахара.

Отмерь сразу нужное количество сахара, а потом смотри,сколько у тебя уйдет, чтобы хорошо засыпать ягоду.Можно и весь использовать.
Только, если будеш вишню с косточками засыпать-делай слоями: слой ягод-сахар и опять...

Леночка, я сварила твоё вкусняцкое вареньице!!! Не догадалась я вишню слоями пересыпать. Сижу-жду))) Мало сока к вечеру вышло, но я и так поставила нагреваться, всыпав остатки сахара! Вот тут сока стало МНОГО)))))))
Всё сделала как ты велела, параллельно сварила из интереса СИЛТ от Анастасии - Ася76 и в итоге я получила 10 прекрасных баночек вишневого лакомства! Интересно, что твоё варенье при меньших количествах сахара в результате получилось слаще - видимо из-за более длительной термообработки выпарилось больше жидкости.

Вот смотри, справа твоё варенье - ягодки потемнее и внизу.



Спасибо за такое вкусное вареньице!!!!!!!!!

Так бы и выслала тебе в благодарность хоть одну баночку)))

Я делаю такое варенье из ревеня. Мою любимое

Slata писал(а):

делаю такое варенье из ревеня.

Светочка, спасибо что поделилась-интересно необыкновенно Но неужели ревень дает достаточно сока? Для меня это просто открытие! Век живи век учись

FotoTanya писал(а):

Спасибо за такое вкусное вареньице!!!!!!!!! Так бы и выслала тебе в благодарность хоть одну баночку)))

Танечка, какие очаровательные баночки Я так рада, что тебе рецепт пригодился.Я такое варенье уже просто 3-х литровками потом закрывала Уж очень хорошо съедалось. Надеюсь, что и зимой вкусом ты останешься довольна. я всегда только по этому рецепту делаю варенье, хотя девочки выставили такие чудесные рецепты, что хочется еще и еще варить, консервировать, готовить.Как же я всем благодарна !

Девочки,а я варенье варю, точнее "жарю"на сковородке.Насыпаю немного ягод,посыпаю сахаром,на1кг ягод беру 600-800г сахара в зависимости от кислоты ягод и нагреваю.Варенье быстро уваривается.Горячее выкладываю в банки и сразу закатываю.так можно варить из любых сочных ягод.Ягоды имеют разную кислотность,поэтому колличество сахара надо регулировать.Инжир прежде чем варить надо проткнуть каждую ягодку несколько раз зубочисткой чтобы сироп пропитался внутрь ягод,сварить сироп,а так как инжир ягода не кислая ,то сахара надо брать меньше килограмма на кг ягод,влить 0,5-1 стакан воды.В сироп опускаем подготовленный инжир и варим в несколько приемов-прокипело 5 мин-отставили ,так 3-4 раза.Баночки стерелизовать не обязательно-главное чисто их вымыть.И сразу закатать-аромат лучше сохранитсяУдачи!!

olga940
Оленька, спасибо, очень хороший рецепт варенья. Было бы хорошо, если бы вы оформили его отдельным рецептом, чтобы все его видели и пользовались.

Олина, сварила мое первое варенье в жизни по Вашему рецепту)). Только оно у меня получилось жииидкое, как компот. Так и должно быть? Даже близко нет той капли, что должна на ногте не стекать.)))) Воду не добавляла. На 4 кг клубники положила 3 кг сахара. Красивое, конечно, очень и очень вкусное, но жидкое

Teftelechka
Леночка, я обычно смотрю, если варенье жидковатое, а мне нужно погуще, то перед закатыванием, то есть в последний раз варить можно 5-10-15 мин и даже 2-й раз можно поварить минут 5. Многое зависит от сочности ягод. Видимо клубничка у вас очень сочная была. Просто учтите, что можно варить и чуть дольше, если хотите гуще.
Жидкое варенье в закатом виде будет хорошо стоять, но можно его и переварить, открыть и варить дольше, если густота не устраивает.
Конечно, в первый раз все делаешь по инструкции, а потом уже становишься опытнее. Надеюсь все будет хорошо!

))) Спасибо за ответ. Да я и не переживаю, просто сомневаюсь как новичок, все ли я сделала правильно))). И спрашиваю совета у более опытной хозяйки, чтобы учесть ошибки на будущее. )))

Teftelechka писал(а):

я и не переживаю, просто сомневаюсь как новичок, все ли я сделала правильно))).

Леночка, спасибо, что написала, как то отлегло на душе сразу а то я переживала немного: когда свое делаю - я это вижу и спокойна и обычно все как то устраивало до сих пор, иногда даже специально готовила более жидкое варенье (как для Карлсона - так мультик впечатлил в детстве, когда Карлсон выпивал целую банку варенья).
Хранилось оно всегда замечательно и, если надо было водичку разводить для напитка идеально было.
Да и так в общем густота устраивала.

Teftelechka писал(а):

спрашиваю совета у более опытной хозяйки, чтобы учесть ошибки на будущее.

Спасибо за доверие, Леночка, так приятно, получить звание "опытной хозяйки", хотя наверное еще рановато приходи еще, очень рада тебе!

Я видела этот рецептик и призадумалась, но теперь точно попробую,раз вы рекламируете!

Оля... писал(а):

теперь точно попробую,раз вы рекламируете!

Олечка, спасибо, за доверие, солнышко.

Я в основном так варю любое варенье.

В этом году сделала из облепихи по этому рецепту.

Оля... писал(а):

В этом году сделала из облепихи по этому рецепту.

Здорово! Очень люблю облепиху!
Спасибо за доверие, Олечка!

Спасибо вам за рецепт! Варенье вышло изумительное!

Ася15 писал(а):

Варенье вышло изумительное!

Порадовала, Асенька, чесно говоря я почти всегда таким способом все готовлю!

Ася15 писал(а):

Спасибо вам за рецепт!

Спасибо и тебе, дорогуленька за внимание к рецепту и отчет!!!

Очень давно не варила варенье из лесной клубники... Даже забыла как это делать. Ваш рецепт пришёл на помощь

Но у меня почему то получилось оно не розовое, а коричневое.....
Варила 3 раза, мне показалось, что много.... достаточно густое получилось. В следующий раз попробую 2 раза варить. Спасибо большое!!!

fsa430 писал(а):

рецепт пришёл на помощь

Светлана, очено рада, что рецепт помог!

fsa430 писал(а):

Варила 3 раза, мне показалось, что много.... достаточно густое получилось

лесная ягодка суше, я бы все 3 раза только доволила до кипения бы и выключала и даже убирала с горячей конфорки (в случае электрической), так как после выключения на ней еще продолжается процесс и кипит некоторое время... Если к последнему разу варки варенье бы было жидковато - то можно было этот последний раз чуть дольше проварить и, видимо цвет темнее из-за густоты.... )))

fsa430 писал(а):

Спасибо большое!!!

Ягодки просто восхитетльные! Спасибо, полюбовалась
Светочка, очень аппетиные баночки! С открытием сезоны тебя!