Армяне, расскажите пожалуйста про СУЧУХ

Услышалось мне где-то это слово, решила поискать в интернете... Ничего не нашла, кроме того,что это должно быть очень вкусно. Расскажите, будте так добры, что это за блюдо и с чем его едят. Заранее большое спасибо.

Неужели и у нас никто не знает об этом блюде?

Татяна Дицк я слышала что это приправа какаята,кажеться красного цвета,не знаю может я ошибаюсь

Рамила, спасибо что откликнулась. А то я просто голову сломала уже. Мне это название прямо спать не дает.... И все-таки было бы интересно, разобраться, что же такое сучух

таня а где ты услышала про сучух?

Мельком подглядела у одной тетки в книжке в транспорте... Только она быстро ушла, а я не дочитала...

там было написано что это блюдо?по моему это приправа типа как красный перец только не горькая.

Там было написано, что кто-то очень любит из армянской кухни лаваш, сучух и еще что-то... Но это уже было не интересно, так как слово незнакомое сразу в глаза кинулось... Хмм... В общем буду дальше искать. А то как это - еда, а я не знаю!?

а в инете ничего не нашла? а пишется именно так?

Да, именно так.

Танечка, вот что нашла, незнаю это то что ты ищешь или нет?
Одна из любимых закусок — армянская колбаса суджух — содержит ряд пряных продуктов: чеснок, перец, корицу и др., благодаря которым колбаса приобретает характерный вкус и запах.
Больше ничего найти не смогла

Таня вот что я нашла http://translate.google.com/translate?hl=ru&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Sujuk&sa=X&oi=translate&resnum=1&ct=result&prev=/search%3Fq%3Dsucuk%26hl%3Dru%26lr%3D%26sa%3DG

надеюсь ты осталась довольна

Настя, Рамила, потрясающе!!! Спасибо вам, что разрешили эту загадку! Как же все оказалось просто! Это всего лишь другая транскрипция!
Я очень рада! Спасибо вам!

Tatjana Dick

хотела отписать , но девочки уже опередили....мы в теме чучхела уже говорили об этом...
http://forum.say7.info/topic4982-75.html
мне тоже было интересненько прочитать....кстате я покупаю ту что в натуральной оболочке.. сырую,.сухая не очень, очень жесткая..типо высушенной бастурмы , только в суджук мясо молотое , а в бастурме вырезка целая....
и в бастурме специи вокруг мяса ,а в суджук они перемешаны с фаршем...кстате в рецепте в моей пицце использовала именно это мясо....пицца получается , ну очень ароматной..
http://forum.say7.info/topic4006.html
для тебя как ни будь зделаю с этим мясом , бутерброды по восточному и выставлю

Таня а то что я говорила эта приправа называерься СУМАХ,я сумах видела у нас в Азербаиджане свекровь использовала,я перепутала названия.Сумах Используемые части
Сушеные плоды, обычно продаются молотыми (темно-малинового цвета порошок, часто с солью.
Семейство
…
Вкус, запах и .д.
Терпкий и кислый
Основное содержание
Главным образом таннин и фруктовые кислоты, влияющие на вкус.
Происхождение
Некоторые растения из этого семейства растут в Средиземноморском регионе. Чтобы идентифицировать специю растение называют Рх. глабра или Рх. ароматица.
Происхождение названия
Сумах возможно происходит от арамейского прилагательного красный. Ботаническое название - латинизированное греческое рхо&уцирц;с. Название специи цориариа связано с использованием растения для дубления (латинское цориум - кожа)
Сумах очень популярен в Турции и Иране, где молотые плодыиспользуются для посыпки риса. Смешанный с луком, часто употребляется как закуска. Хорошо известная турецкая приправа для д&оумл;нер кебаб часто включает сумах.
В Иордании, смесь пряностей захтар - популярная добавка для барбекю и жареного мяса. Она сочетает ореховый привкус кунжута с сумахом и сушеным тимьяном или майораном. Похожие смесиесть в Сирии и Израиле.
Другое использование этой пряности - из Ливана, Сирии и Египта. Плоды увариваются в воде до густй очень кислой эссенции, которая затем добавляется в мясо и овощи. Этот метод также был известен в Древнем Риме и имеет большое сходство с употреблением тамаринда в индийской и индонезийской кухне.
Я нашла это в инете.

Рамила, спасибо за такую полезную информацию!
Луиза, Надо было просто сразу тебе в личку вопрос писать, ты у нас как энциклопедия по восточным блюдам
Спасибо всем, кто отклинкулся и научил меня, что к чему

Tatjana Dick
я рада что смогла чем то помочь

Девочки, темка старая, а я новенькая... зато армянка! Так что хочу внести некоторую ясность...

Луиза совершенно верно объяснила суть:

luluza писал(а):

в суджук мясо молотое , а в бастурме вырезка целая.... и в бастурме специи вокруг мяса ,а в суджук они перемешаны с фаршем.

Просто у нас эта закуска называется не сучук или суджук, а - СУДЖУХ.

Она должна быть твердая и сухая, а по вкусу - соленая, пряная и довольно острая. Поэтому нарезают ее оооооочень тоненькими пластинами. А перед этим очищают от тоненькой пленки (которая должна быть натуральной!), для этого нужно просто хорошо смочить (обмыть) колбаску суджуха под краном и оставить на 10 минут - пленка легко отойдет...

Попробуйте просто завернуть эти пластины суджуха в лаваш - очень вкусно!
А бастурму в лаваше я бы посоветовала с маслом - лаваш+ масло+ бастурма (тоже нарезанную очень тоненько, она должна просвечивать)... Попробуйте!