Торт «Соната»

Моя семья очень полюбила этот тортик, "улетает" он с невероятной скоростью, ведь он такой нежный и шоколадный, что устоять невозможно. Угощайтесь !!!




Бисквит:
5 яиц
150 г сахара
100 г муки
30 г какао

Сироп для пропитки:
80 г сахара
120 г воды
по желанию кофе (по вкусу), я без кофе делаю, нам достаточно шоколадного вкуса

Крем:
270 г жирных сливок
270 г вареной сгущенки
10 г желатина

Отделка поверхности:
80 г повидла
200 г глазури (150 г шоколада и 50 г сливок)

Приготовить бисквит (взбить яйца с сахаром, частями аккуратно добавить просеянную с какао муку, выложить тесто в застеленную бумагой форму 26 см и выпечь).
Для сиропа вскипятить воду с сахаром и охладить.
Желатин замочить в 70 г сливок до набухания, затем развести на водяной бане или просто на медленном огне (не доводя до кипения), до полного растворения крупинок желатина, остудить.
Для крема взбить не сильно оставшиеся 200 г сливок с вареной сгущенкой, добавить подготовленный желатин и перемешать до однородности.
Готовый остывший бисквит разрезать на 2 коржа, на нижний корж (на самом деле он верхний, бисквит мы переворачиваем) нанести крем, покрыть вторым коржом, пропитать его сиропом (нижний корж можно тоже чуть-чуть пропитать).
Повидло слегка подогреть и нанести на поверхность торта тонким слоем. Сверху покрываем глазурью, для которой растапливаем кусочки шоколада в сливках. Отправить торт на некоторое время в холодильник, а затем украсить его по желанию.
На фото половина порции в форме 18 см, делала и целую порцию и половину.
Приятного аппетита!!!

blirise
Ирочка, я первая!

blirise писал(а):

ведь он такой нежный и шоколадный, что устоять невозможно.

Даже по фоткам это чувствуется!
Ирочка!

blirise
Ириш,как всегда красиво и вкусно!
Спасибо за рецепт!

ТЕН писал(а):

Ирочка, я первая!

Леночка, я очень этому рада !!!

ТЕН писал(а):

Даже по фоткам это чувствуется!

Муж про половину порции сказал: "Нельзя в таких количествах (маленьких) делать" . Леночка, буду счастлива, если рецепт пригодится !!!

Флёр писал(а):

Ириш,как всегда красиво и вкусно! Спасибо за рецепт!

Натали, спасибо большое , мне очень-очень приятно !!!

Замечательный тортик
Крем очень понравился
Спасибо, Ирочка, что поделилась !!!

LeDi WaDa писал(а):

Замечательный тортик Крем очень понравился Спасибо, Ирочка, что поделилась !!!

Лерочка, как же приятно, что тортик приглянулся !!! Спасибо большое за внимание !!!

Ирочка! Чудный тортик! Такой разрез аккуратненький получился!

Жанчик писал(а):

Ирочка! Чудный тортик! Такой разрез аккуратненький получился!

Жанночка, спасибо огромное !!! Я очень-очень рада, что тебе понравилось !!!

Ириш, я его еще в Обедах увидела, но ссылки не было, поэтому караулила рецептик в новинках. Мне понравился, беру в закладки.

yfnfif77 писал(а):

Ириш, я его еще в Обедах увидела, но ссылки не было, поэтому караулила рецептик в новинках. Мне понравился, беру в закладки.

Наташенька, я буду счастлива, если рецепт пригодится и порадует !!!

blirise
Ирочка!!!!!!! Очень красивый тортик!!!!!
У меня очень любят дома разные желейно'суфлейные прослойки
Утащила кусочек и рецептик

МАРТЫШКА25 писал(а):

Ирочка!!!!!!! Очень красивый тортик!!!!! У меня очень любят дома разные желейно'суфлейные прослойки Утащила кусочек и рецептик

Верунчик, спасибо большое , как я рада !!! Угощайтесь на здоровичко !!!

Великолепно! Срочно сделаю!!!!!!!!!!!

maruta писал(а):

Великолепно! Срочно сделаю!!!!!!!!!!!

Натали, буду очень рада, если Вы попробуете и оцените этот тортик !!!

Ирина здравствуйте.Я хочу спросить на счет коржа,сегодня испекла торт,но не поняла.корж поднялся совсем чуть чуть,разрезать его не получилась,пришлось второй печь.и корж какой то жесткий и сухой. Может разрыхлитель надо положить? напишите по подробней про корж ?

svetaap писал(а):

Ирина здравствуйте.Я хочу спросить на счет коржа,сегодня испекла торт,но не поняла.корж поднялся совсем чуть чуть,разрезать его не получилась,пришлось второй печь.и корж какой то жесткий и сухой. Может разрыхлитель надо положить? напишите по подробней про корж ?

Светлана, здравствуйте , очень жаль что не получился бисквит, наверно я виновата что написала так коротко про него как для хорошо знакомых с ним, для бисквита нужно очень хорошо взбить яйца с сахаром, до белой пышной пены, минут 10 взбивать миксером, отдельно просеять муку с какао, перемешать и в 2-3 приема добавить во взбитую массу, очень аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх, не долго, только до однородности, затем аккуратно вылить тесто в застеленную бумагой форму и тут же выпекать, при 180 градусах, до легкого подрумянивания, минут 30, я еще проверяю готовность зубочисткой. Первые 20 минут выпекания духовку не открывать, чтобы бисквит не опал. Разрыхлитель не нужен. Бисквит нужно хорошо остудить, можно его накануне делать, тогда он лучше разрежется на коржи. После пропитывания сиропом он не будет сухим. Желаю успехов !!!

Классный тортик! крем особенно удачный, приятное сочетание!

Ирина, спасибо за рецепт вкусного тортика! Но накосячила я! Бисквит замечательный. Про крем мелькали мысли в голове про температуру составляющих, но не сосредоточилась я на этих мыслях. Сливки достала взбивать из холодильника, желатин комнатной температуры (результат ясен) и даже не попробовала крем (можно было исправить), собрала торт. Жалко, конечно, что подпортила маленько, но всё равно очень вкусно! Ирина, напиши, пожалуйста, для "особо одарённых", как ты крем делаешь, сливки должны быть комнатной температуры или нет? Ну и от украшательств своих слёзы наворачиваются.

fidellia писал(а):

Классный тортик! крем особенно удачный, приятное сочетание!

Дина, я очень рада, что тортик понравился !!!

*Голубка* писал(а):

Ирина, спасибо за рецепт вкусного тортика!

Ирин, на здоровичко , очень рада, что рецепт пригодился !!!

*Голубка* писал(а):

Бисквит замечательный.

*Голубка* писал(а):

Про крем мелькали мысли в голове про температуру составляющих, но не сосредоточилась я на этих мыслях. Сливки достала взбивать из холодильника, желатин комнатной температуры (результат ясен) и даже не попробовала крем (можно было исправить), собрала торт. Жалко, конечно, что подпортила маленько, но всё равно очень вкусно! Ирина, напиши, пожалуйста, для "особо одарённых", как ты крем делаешь, сливки должны быть комнатной температуры или нет?

Я последнее время делаю крем так - замачиваю желатин как обычно в холодной воде (50 г воды) минут на 20-30 и потом развожу на водяной бане. Сгущенку и сливки перемешать и взбить, но не слишком сильно, потом ввести подготовленный желатин. Вообще в оригинальном рецепте не было желатина, сгущенка просто взбивалась со сливками, но что-то у меня сильно не взбилась первый раз и при разрезании торта крем не держался, поэтому я решила делать с желатином, для надежности.

*Голубка* писал(а):

Ну и от украшательств своих слёзы наворачиваются.

Ничего подобного , очень симпатичный , спасибо за фото !!!

Ирина спасибо за ответ,попробую еще раз из печь.

svetaap писал(а):

Ирина спасибо за ответ,попробую еще раз из печь.

Вкусного тортика !!!

Ирина, хотим поблагодарить за рецепт торта "Соната". У нас очень много тортов отложены в закладках. В этот раз решили испечь "Сонату", т.к. давно хотели приготовить торт с нашим домашним абрикосовым джемом, да и дома как раз была сгущенка. Вчера готовили этот торт, чтобы сегодня его подать. Поэтому бисквит пекли и разрезали в один день, в этот же день и собирали торт. Сливки у нас были сухие для взбивания с молоком, поэтому мы желировать крем не стали, т.к. они при взбивании получаются густыми, но при смешивании с вареной сгущенкой крем стал жиже, но за ночь в холодильнике вроде всё застыло. Шоколад для глазури растапливали с молоком. Коржи мы тоже пропитали, т.к. мы любим пропитанные тортики.
Торт получился вкусным. Джем и шоколадная глазурь хорошо сочетаются друг с другом.
Украсили торт посыпкой:

Медвежата
Девочки, благодарю вас за выбор этого тортика , добрые слова и фотоотчет , я очень-очень рада, что тортик понравился !!!