Ряженка домашняя

1 литр молока
1 ст.л. сметаны (лучше густой или домашней)
сахар по вкусу

Закипятить молоко, снизить огонь и томить на медленном огне час, до нежно бежевого цвета. Затем немного остудить и добавить сметану, накрыть крышкой и поставить в тёплое место на 8-9 часов.
Можно добавить сахар по вкусу, а можно и так!

Галочка, у меня в книге одной есть такой рецепт. Очень хотелось приготовить, но я все не решалась. А с твоей легкой руки, обязательно попробую Спасибо

уГалёк, вот за чем я по-настоящему скучаю, так за ряженкой! Спасибо тебе за рецепт!

Ольга К. писал(а):

обязательно попробую

Попробуй

Лиза
Пожалуйста


Мы - я, муж и двое детей, за один раз всё выпили. Одного литра молока нам мало

ух ты класс!
спасибо за рецептик!

уГалёк
Во времена Советского Союза...когда в магазинах были пустые полки...мы покупали молоко в деревне и я сама делала кефир и ряженку...
Только для ряженки я молоко томила в духовке...получалось топленое...а потом все , как в твоем рецепте...
Было очень вкусно.....
Галочка, спсибо....

Галочка, большое спасибо за рецептик! Обажаю ряженку. У меня мама и бабушка очень вкусную делали, а теперь и я научусь. Спасибки.

Inna_29 писал(а):

спасибо за рецептик!

Всегда пожалуйста

Dusya писал(а):

Только для ряженки я молоко томила в духовке...получалось топлено

Наверное даже в духовке правельнее будет, только молоко почти всегда "убегает" надо как-то к этому приспособиться.

А если делать в духовке, то наверное надо в горшке???

kiska-bantik писал(а):

большое спасибо за рецептик

незачто

kiska-bantik писал(а):

У меня мама и бабушка очень вкусную делали, а теперь и я научусь.

научись

уГалёк писал(а):

А если делать в духовке, то наверное надо в горшке???

Наверно лучше, но я делала просто в кастрюле

Так делала моя бабушка!!!!!!А я вот рецепт искала!!!!!!Ура,Спасибо!!!!!!

Лисенок писал(а):

А я вот рецепт искала!!!!!!Ура,Спасибо!!!!!!

Вот и нашла

уГалёк писал(а):

Наверное даже в духовке правельнее будет, только молоко почти всегда "убегает" надо как-то к этому приспособиться. А если делать в духовке, то наверное надо в горшке???

У меня никогда не убегало - надо температуру правильную просто подобрать - чтоб молоко никогда не доходило до кипения а было на грани. Я это делаю в духовке нагретой на 200 Ф. И томлю 3-4 часа. Тогда цвет получается темно кремовый и вкус бесподобный. Так меня научил ряженку готовить муж (он ее обожает!)

Jez писал(а):

надо температуру правильную просто подобрать - чтоб молоко никогда не доходило до кипения а было на грани.

Вот-вот, надо температуру правильно подобрать, и это не очень просто (на мой взгляд)

Галочка, спасибо за рецептик!
Очень хочется попробовать домашнюю ряженку.
Вот только у меня сомнения по поводу американского молока. Я читала, что из-за особенностей обработки его нисколько нельзя держать вне холодильника, так как в нём образуются, вместо бактерий брожения, бактерии гнилостные

Но вот вижу - Алина делает ряженку. Может, всё не так страшно?


Девочки, а кто-нибудь помнит ряженку из стеклянных бутылок, густую-густую, её надо было из бутылки "выколачивать", она не лилась, а кусками выскакивала.
Эх, ностальгия...

Марья-искусница писал(а):

Галочка, спасибо за рецептик

всегда пожалуйста

Марья-искусница писал(а):

Вот только у меня сомнения по поводу американского молока

Марья-искусница писал(а):

Может, всё не так страшно?

Попробуй один раз сделать, может и получится

Марья-искусница писал(а):

ряженку из стеклянных бутылок, густую-густую

Я помню густую, не очень, не такую как ты описываешь, но помню вкуснятину

По поводу американского молока. Все очень хорошо получается, я все время делаю творог из него, а сегодня сделала топленое молоко, правда духовку пришлось включить на 225 по Фаренгейту, меньше, оно не томилось, правда я делала в керамической кастрюльке с крышкой объемом в 2 литра. Молоко получилось чудесно, попробую сделать ряженку.
Для творога на галлон молока я добавляю 2 столовые ложки сметаны и 1 столовую ложку лимонного сока, ставлю в теплое место, и на следующий день оно скисает, дальше все как всегда.

Svetik-happy писал(а):

Для творога на галлон молока я добавляю 2 столовые ложки сметаны и 1 столовую ложку лимонного сока, ставлю в теплое место, и на следующий день оно скисает,

Так молоко ненадо ставить на огонь??? А галлон, это сколько?

Я делаю творог из кефира, но хочу попробовать из молока!

как оказывается все просто!спасибо,забрала в закладки

Добрый день всем нуждающимся в рецепте.Не заморачивайтесь на то,что сколько нужно томить молоко в духовке или ещё как.Просто кипятите молоко и нежно его ,при чём, сразу,переливаете в термос.Я обычно вечером молоко вскипячу и туда,а утром наливаешь а там и цвет-кремовый-куда до магазинного,и запах,как из русской печки!!!!А потом добавляйте,что хотите по вашему вкусу.Всем ОГРОМНЫЙ привет.Очень люблю сюда заглянуть!!!

уГалёк писал(а):

Наверное даже в духовке правельнее будет, только молоко почти всегда "убегает" надо как-то к этому приспособиться. А если делать в духовке, то наверное надо в горшке???

я томлю молоко тоже в духовке и в эмалированой кастрюле, еще чтобы не сбегало перед тем как ставить емкость в духовку смажте ее края кусочком сливочного масла. Ну и конечно как Алина писала надо

Jez писал(а):

чтоб молоко никогда не доходило до кипения а было на грани.

уГалёк писал(а):

Мы - я, муж и двое детей, за один раз всё выпили. Одного литра молока нам мало

я делаю в поллитровой банке (это на раз) утром встала ряженочку удула и до обеда свободна.

danila-55 писал(а):

Просто кипятите молоко и нежно его ,при чём, сразу,переливаете в термос.Я обычно вечером молоко вскипячу и туда,а утром наливаешь а там и цвет-кремовый-куда до магазинного,и запах,как из русской печки!!!

я слышала про такой метод приготовления молока, но за неимением термоса пользуюсь бабушкиным способом.

anastasy



danila-55
Alissa

Спасибо за подсказочки, буду матать на УС!

Здравствуйте! У меня вопрос по рецепту. Вроде-бы все делаю как написано, но вот ряженка получается очень тягучая, даже тянучая можно сказать. Не подскажете почему? Такая не очень моей семье нравится. Молоко домашнее, жирное, сметана тоже. Хотя сметану и из магазина тоже пробовала, результат тот же.Заранее спасибо!.

eewwwaa

Я даже не знаю, у меня никогда такого небыло. Даже не понятно, как молоко может быть тягучее-тянучее

Девочки, подскажите как топить молоко? например духовке - на какой температуре и как долго? если на плите, то тоже сколько времени?