Ряженка домашняя

АлисаФ

Закипяти молоко на плите.
Разогрей хорошо духовку и темп. снизи почти до минимума и положи молоко в духовку, там оно и будет томиться 4-5 часов, должна появлятся пенка, как она подрумянится "топи" её и дай подрумянится следующей и т.д.

А можно и в термосе. Так же закипятить молоко. Обдать термос горячей водой, чтобы в нутри термоса было горячо и залить туда иолоко и выдержать тоже 4-6 часов.

eewwwaa писал(а):

ряженка получается очень тягучая

Вы вседелаете правильно. Тягучий кисломолочный продукт получается от некоторых кефирных грибков. У производителя этой сметаны кефир и ряженка, скорее всего, тоже тягучие. Попробуйте сметану другого производителя.

Cпасибо за рецепт! Сделала! Прочитала всё и начала проверять на практике! Вскипятила молоко на плите, разлила по керамическим горшочкам и поставила в духовку (газовую). У меня был опыт томления молока ОЧЕНЬ много лет назад, температуру не помню, только вкус Так что опытным путём выяснила, что подходящая температура - 270 F или 130 С. Выдержала 5,5 часов, подливая молока и топя корочку. Вот что получилось!

Это всё, что натопила

В русских горшочках

и в местной посуде

Корочка....


Объеденье!!!!
А потом ту часть, что не предполагала пить, разлила в мелкую посуду с крышечками, добавила сметаны и оставила у плиты - тёплое место.

И что интересно, в мелкой посуде топлёное молоко скисло намного быстрее, чем в большой! И ещё вычитала, что "Топлёное молоко хорошо хранится, долго не скисает, по сравнению с цельным или кипячёным молоком." Примерно через сутки скисло моё топлёное молоко в больших кружках!
Ещё раз спасибо за помощь! Всем, кто делился своим опытом!

боже мой красота какая
Ирина, скажите а когда молоко топится в духовке его надо крышкой накрывать?

Скажите а корочку обязательно топить?

IrinaR

ОГО!!!!!! Нет слов!!! Спасибо за фото!!!

У меня та же беда с ряженкой.Хочется кусками,а она как-то нехорошо тянется.

Галочка, спасибо за рецептик. Захотелось ряженки, аж слюнки потекли... Пойду кипятить молоко и попробую в термос его на ночь залить, как Андрей посоветовал. Спасибочки .

Ряженка! Ура! Так просто!
Значит секрет в томлении молока, ага-а-а...
Клас!
Забираю-забираю-забираю!!!
Спасибо большое!

_________________
Сьогоднi Богоявлення= Крещение!
Добробуту та злагоди усiм родинам!

Галечка у меня такой вопрос-вот нам завозят только шеменет-это и есть израильская сметана?Я конечно сомневаюсь-но другого чего то похожего на сметану тут нет-можно ли эту шеменет использовать для ряженки.?

и я с отчетиком))))
великолепный рецепт, я делала упрощенный вариант, вскипятила молоко и на ночь в термос, получился нежно бежевый оттенок и легкий привкус топленого молоко, добавила по 1 ст.л ложке сметаны и сахара, разлила по баночкам и в теплое место, к вечеру у нас была вкуснейшая ряженка без забот и хлопот))) я теперь в магазин за ней ходить не буду, неааа))))
в след.раз сделаю без сахара, а то мне очень сладко получилось!

Галь ну что там с шеменет?Уж очень ряженки хочется

Ментаня писал(а):

У меня та же беда с ряженкой.Хочется кусками,а она как-то нехорошо тянется.

Случайно набрела на тему Ряженка. Мне нравиться когда тянется. Что из закваски положили?

ничего с шеменет не получилось-вероятно мама была права что это порошок с загустителями..жаль молока-пришлось лимон добавить и сделать типа творога -напекла пирожков хоть этим утешилась.