Ачма

lacrima писал(а):

Вот только вопрос:какого размера у вас форма?

Аня,
примерно20*30

lacrima писал(а):

:а сыр фета потянет?

Я думаю пойдет....

Вика, в рецепте написано, что маслом надо смазывать - его растопить, или размягчить как на бутерброды, или просто натереть на терку сверху пласта?

Я масло растопила и мазала кисточкой.
Викуля, тезка, хочу поблагодарить за рецепт. Я не просто любитель сыра - я фанат и это 100% моё блюдо!
А вот и моя ачма


Верхушка получилась немного твердая, но в следующий раз я верхний слой тоже сварю. Сыра адыгейского нужное количество я не нашла (случился дефицит). Было только 400гр, до нужного веса я добавила простой российский сыр и ещё какой-то творожный. В общем, я его слепила из того что было. Результат мне оч понравился.
А этот кусочек тебе, угощайся!

Спасибо!

Спасибо, именно такой вкус у меня остался в памяти ......вкус из абхазии)))))
особенно хорош пирог после того как остыл..... правда масла сливочного у меня было мало - 56 гр.... половину положила к сыр(320 гр)....половиной смазывала пласты....очень понравилось работать с тестом...В следущий раз положу еще меньше масла Сверху чуть смазала маслом растительным....

У меня вопрос ....половина нормы теста это 500 гр муки + пол стакана воды.....у меня тесто взяло около 250 гр муки....упрсссссссс
сейчас перечитала рецепт.... увидела

VIctoria K. писал(а):

Приготовление: Яйца взбить,

......получается я приготовила вообще без яиц и получилось супер!!!!!!!!!!!! Если бы положила, то и муки бы больше ушло)))))

Виктория, спасибо за рецепт!
Мой муж не очень хорошо относится к моим кулинарным экспериментам, поэтому я сказала ему, что готовлю пирог с сыром. Съев половину, он сказал, что у меня получился не пирог с сыром, а ачма! Так что попадание 100%

Я сделала полпорции.

VIctoria K. Так сильно хочу ачму... Никогда ее не ела, только хачапури самодельные по рецептам местным. Но название тааакое вкусное!

VIctoria K.
Виктория, еще раз спасибо зо рецептик. А мы уже с отчетом!

Архивариус писал(а):

его растопить, или размягчить как на бутерброды, или просто натереть на терку сверху пласта?

Лена,
масло должно быть мягким и послушным,что удобно было смазывать пласты...

Кнопа писал(а):

А этот кусочек тебе, угощайся!

Викуля,
Спасибо,ачма обалденная!!!!!!

softball писал(а):

получается я приготовила вообще без яиц и получилось супер!!!!!

Иришка,
да это здорово...

Люсьена писал(а):

что у меня получился не пирог с сыром, а ачма!

Люся,
твой муж специалист на кухне, его и не перехитришь вовсе...

Nat_ter писал(а):

Так сильно хочу ачму...

Nat_ter писал(а):

А мы уже с отчетом!

Наталья,
отчет СУПЕР, а как на вкус?

VIctoria K.
Надо было мне замуж за грузина выходить... Я обожаю всякие хачапури-самсу-ачму и т.д. А мой драники просит.... Рожденный в Белоруссии ачму понять не сможет

Nat_ter писал(а):

Рожденный в Белоруссии ачму понять не сможет

Наталья,
тогда готовь ему побольше блюд с картошкой...

Шикарный вкус!
Спасибо, Вика!

Лариса1 писал(а):

Шикарный вкус!

Лариса,
Спасибо за шикарный фото отчет!!!!

Правда очень вкусно, но вспоминаю этот процесс и как - то мне тяжко становится - повторять нет моральных сил. Наверное причина в малогабаритной кухне, а здесь процесс требует широкого подхода и размаха. Возможно в следующий раз попробую делать в 4 руки с подругой, чтобы отработать движения))

Wight Wine писал(а):

Правда очень вкусно,

Рада,что понравилось!!!!

Wight Wine писал(а):

но вспоминаю этот процесс и как - то мне тяжко становится

Да, а мне казалось, что там все просто,,,,,,,,,

Спасибо Вам VIctoria за такой вкусный рецепт! Тоже приготовила. Нам всем очень понравилось.

Wuschel писал(а):

Нам всем очень понравилось.

Лиля,
мне приятно!!!!

Очень вкусно вышло! И красиво- в складочках
немного бы подправила, воду, в которой варим листы- нужно солить- и при чем хорошо. И вообще слои тоже не мешало бы присолить. Мы уже в процессе кусочки подсаливали. мммм))) ну или же мешать адыгейский с сулугуни или брынзой

Виктория, спасибо за рецепт. Когда-то давно я его изучила и положила в закладки. А вчера надумала сделать ачму, а интернет не работал. Делала все по памяти) Тесто я делала как на пельмени обычно делаю - на кипятке и без яиц, просто мука и вода. Знаете, по другому теперь делать и не стану - этот вариант удовлетворил полностью! Ну, а в остальном - не принципиально отличается от Вашего рецепта. Получилась НАИВКУСНЕЙШАЯ вещь! Нижний и верхний слой (которые сырые) удерживали всю конструкцию из вареных слоев и пирог не распадался.

Какой необычный рецепт, трудоемкий, но думаю очень и очень вкусный

!

Спасибо Вам Виктория за рецепт, взяла в закладки. Как то давно ела ачму,

вкус у нее бесподобный. Приготовлю и обязательно приду к Вам с отчетом

!

искала именно классический рецепт ачмы .спасибо большое!

я так поняла сыр только одним слоем нужно? почему на неукотрых фото выглядит что сыр на каждом слое вареного теста

ikona писал(а):

я так поняла сыр только одним слоем нужно? почему на неукотрых фото выглядит что сыр на каждом слое вареного теста

Юлия,
в рецепте написано два пласта с маслом,два с сыром...просто масляные слои выгладят как один слой.

Как красиво.
Уже слюнки текут

Вот и отчет принесла.


Очень вкусно. Только я ее в духовке немного передержала и верхний слой получился жестковат, хотела чтобы она у меня чуть подрумянилась, а духовка поджаривать не хотела
Спасибо за рецепт. Буду еще готовить.

Виктория, спасибо за рецепт. давненько подумывала сделать самой тесто. И, прочитав Ваш рецепт решилась. Получилось замечательно! Правда, т.к. я не использовала в тесто яйца, делала на цельнозерновой муке и расскатала очень очень тонко тесто, мне проваривать так и не понадобилось( один слой попыталась проварить, а он весь разорвался и буквально поплыл).
Я просто разкладывала по сухим слоям маслице. Ну и на верх нанесла болтушку из кефира с яйцом- тогда она и румяная и мягко-хрустящая.
Гостям очень пронравилось(хотя они сами искуссные кулинары).
СпасиБо!!!

VIctoria K. писал(а):

Ела такую вкуснотищу лет 13 назад, на рынке по безумной цене , покупала кусочек. Увидев рецепт, просияла от счастья!!!!! Уже стоит в духовке! Спасибо Вам огромное за рецепт! Надо было видеть, как я в свои 6 месяцев беременности тесто раскатывала )))) Вся слюной изошла! Осталось минут 5!!!!!!!!!!
Ошибка моя в том, что ачму разрезала на порции перед выпеканием, масло вытекло. Но ача получилась очень вкусная и не такая жирная. Смешала адыгейский и сулугуни. В след раз буду делать только из сулугуни