Английский банановый кекс «К завтраку!»

Этот рецепт ароматного бананового кекса очень часто использует моя сестра, живущая в Англии. Обычно печет кекс вечером и едят его на завтрак (может потому что в составе овсянка ) Мы не англичане и едим кексы когда захотим но на второй день он правда становится вкуснее.
Итак, нам понадобится:

- 175 г муки (лучше цельнозерновой, но я обычно кладу к простой муке 1-2 ст.л. отрубей)
- 50 г мелких геркулесовых хлопьев
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 3 крупных банана (~350 г без кожуры)
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. молотой корицы
- 100 г грецких орехов (я обычно так много не кладу, ломаю достаточно крупно, но можно и измельчить)

Перемешать все сухие ингредиенты

Добавить яйца и размягченное масло

Перемешать и по-тихоньку добавлять размятые бананы (мне больше нравиться их нарезать маленькими кусочками, а не разминать в пюре)

Готовое тесто вылить в форму для кекса, которую лучше проложить промасляной бумагой.

Выпекать в прредварительно разогретой до 180 град духовке примерно 1 час 15 минут, в середине приготовления можно прикрыть верх фольгой, чтобы не было очень плотной корочки. Украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Очень люблю банановую выпечку Она такая ароматная и нежная!! а вот с бананом и овсянкой вместе не пекла, спасибо тебе за идею.

Гелинака писал(а):

а вот с бананом и овсянкой вместе не пекла, спасибо тебе за идею.

Обязательно попробуйте!

Lile4ka
Как интересно и вкусно!
Лиличка спасибо за рецепт!

Хочу добавить, что особенно ароматным "банановый хлеб" получается, когда бананы переспеют, если правильно сказать, то есть дождитесь, пока он полностью покоричневеет. Тогда в нем меньше влаги и больше аромата и сладости.

ТЕН писал(а):

Lile4ka Как интересно и вкусно! Лиличка спасибо за рецепт!

На здоровье! Обязательно попробуйте!

ТЕН, у вас такая интересная страничка!!! Поям глаза разбежались от количества рецептов обязательно что-то найду доя себя и приготовлю!

Valerka писал(а):

Хочу добавить, что особенно ароматным "банановый хлеб" получается, когда бананы переспеют

Спасибо за информацию! я обычно как раз из сильно переспевших и пеку, как вариант вкусной утилизации ))

Lile4ka
Лилия, приветик. испекла вчера твой кекс. Вкуссный-с в меру влажной серединкой и ароматный такой правда,парни мои поделили бананы и мне осталось 2 штуки но я еще добавила в кекс по горсти изюма и цукатов и чуток сушеной клюквы. Получился такой себе диетический рождественский кекс

Ляночка08, какая красота!!!!
Рада, что понравилось!

Lile4ka
Лилия, я не любитель банановой выпечки, признаюсь
но воспользовалась вашим рецептом
спасала 3 банана)

Цитата:

175 г муки (лучше цельнозерновой, но я обычно кладу к простой муке 1-2 ст.л. отрубей)

я брала чисто цельнозерновую
внутри кекс имеет влажную структуру
но не сырой, очень ароматный

Цитата:

Выпекать в прредварительно разогретой до 180 град духовке примерно 1 час 15 минут,

для этого кекса и моей духовки 1:15 - было бы угольное полено
я пекла 50 мин, отлично пропекся
правда орехов у меня не было, а по вкусу я поняла, что они там нужны!
спасибо за рецепт!

Lile4ka писал(а):

Этот рецепт ароматного бананового кекса очень часто использует моя сестра, живущая в Англии. Обычно печет кекс вечером и едят его на завтрак (может потому что в составе овсянка ) Мы не англичане и едим кексы когда захотим но на второй день он правда становится вкуснее. Итак, нам понадобится: Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт!
Наконец-то у меня получился удачный банановый кекс - пропекся, не клеклый и не "резиновый"! Раньше делала по похожему рецепту с добавлением 100 мл молока - в большой форме он получался плоским, снизу не пропекался, поэтому делала только в маленьких формочках для маффинов, но и они были какие-то тугие и не пышные.
А этот просто класс! Правда без орехов и корицы, мука обычная плюс две столовые ложки мелкой овсянки. Выпекала 50 минут, можно было и поменьше, но переживала, что внутри не допечется.

Привет! Девочки, подскажите отчего кекс горчить может? Пекла с цельнозерновой мукой и овсяными хлопьями и без орехов, строго по рецепту в остальном.
Я люблю банановую выпечку, так странно, что не получилось, буду рада подсказке, хочу попробовать ещё раз

Limited Edition писал(а):

Привет! Девочки, подскажите отчего кекс горчить может? Пекла с цельнозерновой мукой и овсяными хлопьями и без орехов, строго по рецепту в остальном. Я люблю банановую выпечку, так странно, что не получилось, буду рада подсказке, хочу попробовать ещё раз

Добрый день! Может хлопья были старые? Обычно овсяные хлопья имеют прогорклый вкус и могут дать горечь в выпечке..