Сметанный пирог с цукатами и орехами

Новое фото от 2 апреля 2016 г.

Сметанный пирог с цукатами и орехами

Это пирог из разряда, которые всегда получаются, т.е. тесто нормально пропекается, в нём идеально подобраны ингредиенты, густота... , а такая начинка в сочетании с масляной крошкой просто бесподобна... nyam2

В основу лёг «Американский сметанный пирог к кофе» , автор Janecheh с сайта Поварёнок, давно заглядывалась на него, вчера приготовила, но с моими небольшими корректировками (немного изменила пропорции, а главное уменьшила везде количество сахара, а к орехам добавила изюм и цукаты … ), и сегодня состоялась дегустация с гостями… give_heart

Девочки !!! Это ооооооочень вкусно и так просто готовить... nyam2

пирог идеально подходит к чашечке кофе или чая в холодный зимний день; до этого рецепта,
я думала, что нашла "свой любимый пирог", а оказывается нет, не нашла, теперь этот пирог стал "любимым" ... morning1

Что потребуется:

Посуда:
*мерный стакан = 250 мл,
*форма для выпечки со съёмными стенками d=26 см,
*бумага для выпечки.

Тесто:
*150 г размягчённого сливочного масла,
*100 г сахара (4 ст.л.),
*3 яйца,
*250 г сметаны,
*2 стакана или 300 г муки (возможно + 1-2 ст.л.),
*1/3 ч.л. соли !!! (соль всегда рекомендуется класть, даже в сладкие варианты пирогов, делает тесто эластичным...),
*1 пакетик ванильного сахара,
*1 ч.л. разрыхлителя (с горкой),
*1 ч.л. соды (без горки).

Приготовление теста:
*размягчённое масло взбить с сахаром, добавить яйца (по одному) и сметану, еще раз взбить,
*муку смешать с разрыхлителем, содой, солью и ванильным сахаром, добавить в масляную смесь, взбить быстро всё вместе. Тесто по консистенции, как густая сметана, но оно не льётся, а задерживается на ложке, а если оно будет более жидкое, то начинка при выпечке провалится в тесто.

Примечание: когда я готовила пирог во второй раз, то положила 2,5 ч.л.разрыхлителя, а соды не клала совсем... мне понравился такой вариант.

Начинка (из 2-х частей):
1) Крошка (штрейзель):
*50 г сливочного масла,
*50 г муки (2 ст.л.),
*75 г коричневого сахара (3 ст.л.),

Всё смешать и перетереть руками в крошку (фото нет).

2) Орехово-фруктовая смесь:
*50 г цукатов (у меня из ананасов, киви, помело, тайской дыни),
*50 г изюма (это ~ 3 ст.л.),
*50 г грецких орехов (порубить).

Перемешать Крошку (штрейзель) и Орехово-фруктовую смесь.

Сборка пирога:
*выложить 1/2 часть теста в форму (смазанную по краям сливочным маслом, дно я застилаю бумагой для выпечки…),

*сверху на тесто выложить 1/2 смешанной начинки,

*выложить остальное тесто (т.к. тесто густоватое, я осторожно вываливаю его ложкой, постепенно, начиная с краев, чтобы не нарушить слой начинки…, потом тесто размазываю к центру ложкой или лучше ножом … см. фото...),

Разровняли осторожненько, чтобы первый слой начинки "не вспахать":

*сверху выложить остальную 1/2 смешанной начинки,

*выпекать при 175-180°С ~ 50 минут.

Угощайтесь:

Примечание к начинке:
в авторском варианте всего 100 г или орехов, или изюма,
я положила всего = 150 г смеси (орехов, цукатов и сухофруктов);
начинка, при этом, вышла тяжеловата... но буду делать только так... и вообще
очень удачное сочетание = грецкие орехи + цукаты + изюм... nyam2

и я не гарантирую такой вкусноты при замене грецких орехов на другие орехи... wacko1

Приятного аппетита!!!

Фото ну очень-очень аппетитные!!!! good2

За рецепт спасибо friends

Ляночка08 писал(а):

Фото ну очень-очень аппетитные!!!! За рецепт спасибо

Света, благодарю за внимание... Give heart

Танечка

Какая аппетитная вкуснятина! nyam2

Уже в закладках(но не надолго)

Лорик писал(а):

Какая аппетитная вкуснятина!
Уже в закладках(но не надолго)

Лариса, спасибо за доверие, попробуй обязательно... morning1

это очень удачный вариант, т.к. сейчас ещё нет свежих ягод, а с замороженными
получается всё не то...поэтому я давно заглядывалась на него...сегодня рискнула... good

Татьяна! Люблю такие пироги и обязательно попробую испечь, но если разрешишь без цукатов. Фото, как всегда, на высоте, особенно кусочек в разрезе. good2

Танюша! А что скажешь по поводу корицы? Как считаешь, будет уместно?

пчелка тая писал(а):

Люблю такие пироги и обязательно попробую испечь

Тая, спасибо за доверие... Rose

пчелка тая писал(а):

если разрешишь без цукатов.

Разрешаю... wacko1

выбирай - авторский вариант с грецкими орехами (100 г), встречала с изюмом (100 г), встречала с цукатами... wacko1

я наворотила всё в кучу, оказалось удачно ... morning1

пчелка тая писал(а):

А что скажешь по поводу корицы? Как считаешь, будет уместно?

Корицу уважаю всегда good

думаю корицу здесь можно соединить с изюмом, чем с орехами, а там не знаю, смотри сама... wacko1

Сегодня твой соус к рыбке произвел фурор... morning1

завтра-послезавтра отчитаюсь, надо фото ещё обработать, сегодня я после гостей, устала... Rose

пчелка тая писал(а):

Фото, как всегда, на высоте, особенно кусочек в разрезе.

Спасибо, милая, Тая... удачных выходных тебе... girl_angel

Взаимно, приятно. По поводу пирога - все в нем хорошо, однозначно буду печь, отчитаюсь. Немного "отдохнем" от пасхальных куличей, а то было многовато мучного. Рецепт в закладках. nyam2

пчелка тая писал(а):

По поводу пирога - все в нем хорошо, однозначно буду печь, отчитаюсь.

Удачи...

Таня!!! какой пирог красивый!!! girl_claping

и простой

спасибо тебе за красоту!! у меня не любит мелкая никакую начинку wacko1

ну мы ей чего нить другого сделаем girl_haha

Гелинака писал(а):

Таня!!! какой пирог красивый!!! и простой спасибо тебе за красоту!!

Спасибо, Галя, за добрые слова Rose

Гелинака писал(а):

у меня не любит мелкая никакую начинку ну мы ей чего нить другого сделаем

Да, малыши всегда чего-нибудь да и не любят... wacko1

обычно такое проходит после подросткового возраста... unknown

Удачи...

Татьяна, люблю когда в пирогах много всякой всячины girl_haha

рецептик уже забрала good2

спасибо!!

В разрезе очень аппетитный! good

Таня, какой шикарный пирог - фото наиаппетитнейшие nyam2

У меня вопрос - а тесто получается на кексовое больше похоже - какое оно, чуть влажноватое или посуше и рассыпчатое???
Большое спасибо! Romashki

Валенция писал(а):

Татьяна, люблю когда в пирогах много всякой всячины В разрезе очень аппетитный!

Спасибо, Валентина... Rose

Валенция писал(а):

рецептик уже забрала спасибо!!

Удачи... и на доброе здоровье семье... Give heart

MN2012 писал(а):

Таня, какой шикарный пирог - фото наиаппетитнейшие

Наташа, благодарю Girl in love

MN2012 писал(а):

У меня вопрос - а тесто получается на кексовое больше похоже - какое оно, чуть влажноватое или посуше и рассыпчатое???

Вообще классическое кексовое тесто - без сметаны, хотя я и не специалист в этом... girl_bye

читала, что сахар, масло и мука в таком тесте берутся в равных количествах на определенное количество яиц... unknown

у меня этот пирог получился влажноватым, готовила я его специально заранее, накануне, планируемого мероприятия, т.е резали его на др.день... wacko1

по разрезу видно, что оно немного влажноватое... praising

но кексовое тесто тоже бывает и влажноватым, и рассыпчатым, зависит от муки, переложишь или - нет...

у меня все время получается всегда по-разному... и обычно я в рецепте записываю все нюансы (голова худая уже)... Yahoo!

MN2012 писал(а):

Большое спасибо!

на доброе здоровье семье... Give heart

Шикарный пирог получился, Таня! good2

Очень аппетитно выглядит!

Сантима писал(а):

Шикарный пирог получился, Таня! Очень аппетитно выглядит!

Спасибо за внимание, Тонечка nyam2

Татьяна, очень красивый пирог Girl in love

и уверена, что вкусный nyam2

Когда-то был у меня печальный опыт с подобным пирогом-начинка как-раз оказалась тяжеловата и он не поднялся sad

, но здесь такой соблазнительный рецепт, что попробую еще раз girl_claping

спасибо

Eleika писал(а):

Татьяна, очень красивый пирог и уверена, что вкусный

Леночка, большое спасибо Rose

Eleika писал(а):

здесь такой соблазнительный рецепт, что попробую еще раз спасибо

Удачной выпечки... и на доброе здоровье ... Give heart

Танечка

какой замечательный пирожок good2

нарядный такой Give heart

оооочень симпатично,уверена вкусный.Спасибо тебе большое,за такую красоту Romashki

Натуличка Сергеевна писал(а):

Танечка какой замечательный пирожок нарядный такой оооочень симпатично,уверена вкусный.Спасибо тебе большое,за такую красоту

Наташа, большое спасибо за такие добрые слова ... Rose

пирог вкуснотень... Give heart

Пирог выглядит потрясающе! good2

Такой мякиш nyam2

Взяла в закладки friends

казачка писал(а):

Пирог выглядит потрясающе! Такой мякиш Взяла в закладки

Карина, спасибо большое ... Rose

и удачи, если надумаешь приготовить good2

У меня слюнки потекли! Так захотелось кусочек пирога съесть! Обязательно испеку! Спасибо за рецепт!!!

velta писал(а):

У меня слюнки потекли! Так захотелось кусочек пирога съесть!

velta, угощаю morning1

velta писал(а):

Обязательно испеку! Спасибо за рецепт!!!

Удачи, если надумаете испечь ... air_kiss

пирог стоит того, только ничего не меняйте в составе, т.е. попробуйте в таком варианте начинки... morning1

благодарю за внимание Give heart